Capul de porc pentru mulți are un înțeles ambiguu. Toate, pentru că, pe de o parte, această parte a carcasei porcului este destul de neplăcută și, într-o oarecare măsură, chiar intimidantă, dar în același timp cu toate delicatesele de carne de porc, această parte este cea mai delicioasă.
Capul de porc preferă chiar și cei mai rafinați gurmanzi și cunoscători de carne. Acest subprodus este bogat în vitamine și minerale utile, precum și un complex de macro și microelemente. Datorită valorii nutritive și calorice ridicate, tot ce poate fi preparat din capul porcului nu este numai gustos, ci și hrănit.
Carne de porc
Capul porcului, vândut pe piețele cărnii, nu are limbă, creier, urechi și laturi, principala parte fiind carnea capului. Ar trebui să fie proaspătă și curată, fără nici un semn de stricăciune sau mirosuri neplăcute. Produsul secundar este utilizat în formă fiartă, fiartă sau turnată. În Rusia, un cap de carne de porc umplut era o carte de vizită a instituțiilor de renume. Pentru ziua de astăzi de la un cap faceți o tocană, gătiți o carne rece sau faceți rulouri de carne, saltison.
Rețete detaliate: saltison și nu numai
În multe cărți culinare, precum și pe Internet, există multe opțiuni care pot fi pregătite din fotografia capului porcului. Mulți rezidenți din mediul urban nu știu ce să facă cu capul și care parte să o abordeze. Adesea, în măcelăriile poți întâlni un nume, cum ar fi saltison, dar acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, pregătit acasă.
Principalul ingredient este capul însuși, precum și piperul sau mazarul, frunza de dafin, sarea și, dacă se dorește, usturoiul.
- Mai întâi trebuie să spălați cu atenție produsul secundar, apoi tăiați în bucăți și puneți-l în apă.
- Când carnea se umezește și devine albă, apa trebuie schimbată.
- Faceți acest lucru până când lichidul este limpede, numai după aceea puteți pune bucățile de gătit.
- Când apa începe să fiarbă, trebuie să colectați spuma și să înșurubați gazul, să adăugați sare și să lăsați să fiarbă timp de 6 ore.
- Înainte de sfârșit, adăugați frunze de dafin și piper, apoi scoateți toate părțile capului, lăsați să se răcească și separați carnea și grăsimea de oase.
- Toate acestea sunt bune pentru a amesteca, piper și pune în tifon, în timp ce legați-l strâns și lăsați-l sub sarcină până când este solidificat complet.
- Pe măsură ce vă solidificați, scoateți carnea din tifon, puneți-o pe farfurie și o puteți mânca în siguranță.
De la faptul că puteți găti din capul porcului, puteți, de asemenea, fiert, ceea ce este un produs din carne foarte convenabil. În ciuda faptului că friptura poate fi cumpărată la orice magazin, unii preferă să vă gătiți singuri.
Pentru aceasta, se foloseste orice carne, dar pentru a minimiza costurile, puteti folosi capul porcului. Pregătirea tortului pe principiul saltisonului, numai amestecul preparat se amestecă cu bulionul și se îndoaie în borcane și se toarnă de sus cu grăsime topită. După aceea, borcanele umplute ar trebui să fie sterilizate timp de 15 minute, răsucite și transformate. În viitor, poate fi folosit în siguranță, atât pentru primul, cât și pentru cel de-al doilea curs. Veți obține un produs gustos și ecologic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: