Apa rece și curată din Alaska este un habitat sănătos și natural pentru cinci specii de somon sălbatic din Alaska. În fiecare an, acest bogat mediu ne oferă tone de pește de calitate superioară, carnea căreia are un gust de neegalat și textura unică.
Și acest somon sălbatic ne dă cel mai bun caviar din lume - cel mai bun din somonul din Alaska.
Caviarul de somon din Alaska este un produs natural bogat în proteine și acizi grași omega-3. Caviarul de somon din Alaska este gătit în principal două delicatese: caviar sărat și caviar uscat ("sudzhiko").
Deseori denumit "aur" sau "rubin", caviarul somonului din Alaska este un produs alimentar foarte valoros. Datorită valorii economice a caviarului de somon din Alaska, producția acestui produs se realizează sub control strict, cu grijă pentru generațiile viitoare.
Aplicarea regulamentelor prescrise de constituție și monitorizarea continuă a activităților de pescuit din pescuitul din Alaska angajate în pescuitul de somon asigură că generațiile următoare ale rezidenților din Alaska vor putea, de asemenea, să se bucure de caviarul de somon din Alaska.
Somonul somnoros din somon sălbatic din Alaska este potrivit pentru prepararea diferitelor produse, însă cel mai popular produs este caviarul de somon sărat (prelucrat granulat). Caviarul de înaltă calitate din somonul din Alaska are o culoare strălucitoare și un gust deosebit și este adesea folosit pentru decorarea canapelor și a gustărilor. Ea face orice fel de mâncare gustos și nutritiv și este adesea folosit în prepararea de salate, supe și mâncăruri principale. Ouăle somonului Laskin sunt de asemenea numite "Ikura" în maniera japoneză. Cea mai faimoasă și mai populară formă a Ikurei este Ikura sărată. Se folosește în mod activ în prepararea preparatelor din bucătăria japoneză, inclusiv multe soiuri de sushi, și este, de obicei, plasat pe partea de sus a Fig. Pentru prepararea ouălor de soia, caviarul este marinat în sos de soia; acest tip de ikury este produs în cantități mai mici. Ambele ikura și caviar sunt ambalate în borcane de sticlă sau vândute pe paleți.
De regulă, ouă de înaltă calitate de somon are o culoare uniformă roșu-portocalie strălucitoare din exterior, iar în interiorul ouălor are culoarea și consistența mierei. Ouăle trebuie să fie strălucitoare și puțin translucide, întregi (intacte sau dezbrăcate) și ușor separate unul de celălalt. În general, ouăle sunt sortate în funcție de mărimea ouălor (cu cât este mai mare, cu atât este mai bună), conținutul de sare (cu atât este mai mic, cu atât mai bun) și, de asemenea, apa (cel mai bine când este practic zero). Ouăle de înaltă calitate ar trebui să fie elastice, dar conforme și nu ar trebui să explodeze atunci când sunt presate. Caviarul de somon din Alaska ar trebui să aibă un miros plăcut, plăcut și un gust bogat. În scopul creșterii siguranței produsului și a creșterii duratei de valabilitate a produsului, o parte din caviarul de somon este vândut în formă pasteurizată.
Pasteurizarea nu are un efect semnificativ asupra gustului produsului. Produsul pasteurizat poate fi ușor mai moale, mai ușor de colorat și mai puțin strălucitor decât produsul nepasteurizat. Un produs nepasterizat este, de asemenea, caracterizat printr-o gradare mai mare a apei. În general, procesul de pasteurizare este mai bine tolerat de caviar de o calitate superioară. Unii producători din Alaska au pus ouă în tăvi, ambalate într-un mediu cu gaz modificat. Acestea sunt tăvi închise ermetic, care sunt fie umplute cu azot pentru îndepărtarea oxigenului, fie conțin pliculețe de peleți care absorb oxigenul. Minimizarea oxidării grăsimilor conținute în ouă poate crește durata de păstrare a ouălor congelate în congelator.
Pentru a spori termenul de valabilitate, caviarul de somon poate fi înghețat. Ca și în cazul pasteurizării, un produs de calitate superioară este mai potrivit pentru îngheț. În timp ce alte tipuri de ouă, de exemplu, sturion, sunt nepotrivite pentru înghețare, caviarul de somon are o coajă dură care protejează ouăle de deteriorare. Datorită conținutului de sare, înghețarea caviarului de somon are loc la temperaturi scăzute. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă înghețarea la -40 ° C. Pentru păstrarea calității, produsele trebuie dezghețate lent. Caviarul ambalat în vrac, de regulă, este depozitat înghețat la o temperatură sub -10 ° C.
* Valoarea medie în 3 probe de icre de somon roz
Nutrient - Cantitate în 1 uncie (28,3 g)
Calorii - 60 Kcal
Calorii conținute în grăsime - 15 Kcal
Saturate - 0 g
Monosaturate - 0 g
Polinesaturate - 0 g
Trimiteți-le prietenilor: