Cartofii - o planta perena tuberculoasa a familiei Nightshade, este o cultură alimentară, tehnică și furajeră.
Țesuturile sale conțin aproximativ 25% substanță uscată, 80-85% din care se încadrează în amidon și până la 3% în substanțe proteice.
Cartușele de cartofi conțin 12-24 până la 22-25% amidon. În soiurile de masă - 13-16%, în grade tehnice destinate producției de amidon, 18-20% sau mai mult. Cele mai tuberculoase amidon sunt formate în soiurile târzii.
Proteina de cartofi - Tuberin - contine toti aminoacizii esentiali si in valoare depaseste proteina de grau si legume.
Tuburile sunt bogate în vitaminele C, B1 B2, PP, K, precum și calciu, fier, sulf, iod.
Povestea cartofi începe în urmă cu aproximativ 8000 ani în apropierea lacului Titicaca, situat la o altitudine de 3800 de metri deasupra nivelului mării, în lanțul muntos Anzi din America de Sud, la granița dintre Bolivia și Peru. Este acolo, după cum arată studiile, plantele sălbatice de cartofi din abundență cresc. Primii care au descoperit cartofi pentru Europa au fost spaniolii care au descoperit "rădăcini de bun gust".
În Rusia, cartoful are 2 etape: introducerea cartofului în cultura și începutul cultivării sale în masă (până la 1840) și trecerea de cartofi de la culturile de legume în domeniu, dezvoltarea cartofului ca ramură a agriculturii (1850 g - începutul secolului 20). Nu există informații exacte despre aspectul cartofilor din Rusia, dar este asociat cu epoca Petrine. La sfârșitul secolului al 17-lea de Petru I, în timp ce în Țările de Jos de afaceri navei, a devenit interesat de aceasta planta si sa „puiet“ trimis de la Rotterdam punga de tuberculi Count Sheremetyev.
Pentru a accelera răspândirea cartofilor, Senatul numai în 1755-66 a examinat problema introducerii cartofilor de 23 de ori. Țăranii au numit cartofi "mărul nenorocit" și au considerat că este un păcat mare să-l folosească pentru mâncare. La mijlocul secolului al XIX-lea, un val de "revolte de cartofi" a străbătut Rusia.
Caracteristici botanice. Cartofii sunt plante erbacee perene. În cultură se folosește drept una anuală. Întreaga sa cale de viață, de la germinare până la formarea și formarea de tuberculi maturi, are loc în timpul unui sezon de creștere.
Propagarea cartofilor pentru recoltarea tuberculilor prin mijloace vegetative.
Sistemul de rădăcină este friabil, rădăcinile pătrund în sol relativ superficial. Semințe de lăstari subțire (stilouri) formează îngroșări - tuberculi, rădăcini mici de ramuri în sol sunt abia vizibile.
Tulpinile cartofului sunt în cea mai mare parte erecte, mai puțin adesea deflectate în lateral. Pătrunderea pe stalk este verde, dar în unele soiuri este mascată de antocianină, care conferă tulpinilor o nuanță roșu-maro. Intensitatea pigmentării depinde de caracteristicile varietale și de anumiți factori de mediu, cum ar fi iluminatul, disponibilitatea apei etc.
Prin natura ramificării tulpinilor, soiurile de cartofi sunt împărțite în două grupe:
1. Răsturnarea în nivelul inferior (varietăți de maturare târzie).
2. Stemul nu se ramifică de jos (soiuri de maturare).
În cartofi, forma tulpinilor poate fi nervată: cu trei și patru fețe. Sunt acoperite cu fire de păr. În joncțiunea fețelor de pe coaste se formează creșteri de țesut verde, așa-numitele "aripi", care reprezintă o trăsătură varietală importantă. Înălțimea tulpinilor variază de la 30 la 150 cm, în funcție de soi și de condițiile de creștere.
Bushul de plante constă, în cea mai mare parte, din 4-8 tulpini. Numărul de tulpini de pe tufiș variază considerabil și depinde de soiul, de mărimea tuberculilor de plantare și de numărul de muguri care cresc pe ele. Numărul de tulpini din tufiș determină în mare măsură dimensiunea culturii.
În partea subterană a tulpinei de la mugurii axilari se dezvoltă lăstari - stoloni, la capetele cărora se formează tuberculi sau îngroșări. Grosimea stolonilor este întotdeauna mai mică decât tulpinile. Stocurile pot fi de diferite lungimi: ele sunt mai scurte la soiurile timpurii, iar cele mai lungi în cele ulterioare.
Frunzele de cartofi apar simplu atunci când tuberculii întregi germinează. Pe măsură ce planta crește, se formează intermitent, non-panicule. Fiecare foaie este formată din mai multe perechi de lobi laterali, poziționați una lângă cealaltă, lobii intermediari între ei și lobul final.
Foaia poate fi slab divizată și puternic disecată. Ei bine, atunci când pe suprafața din Bush există 4 tulpini, mai mult - 5-6-umbrit, mai puțin - lipsa de recoltare. Fiecare tulpină deasupra solului poartă o tulpină subterană - stolon. Pe o tulpină deasupra solului sunt 4-5 stoloni. Rezistenta - 70%.
Florile cartofului sunt colectate în inflorescențe, care sunt bucle divergente aflate pe peduncul comun. Articolar articulat. Flori de tip 5. Calicul florii este spinoasă, coroana este asemănătoare cu roata, constă din cinci petale topite. Culoarea coroanei este variată: alb, albastru, albastru-violet, roșu-violet, cu diverse nuanțe. În mijlocul florii sunt 5 stamine. Poziție dreaptă sau curbată. Supravegherea ovariului este alcătuită din două carpele cu numeroase ovule.
Cartofii sunt plante auto-polenizante, dar cele mai multe soiuri sunt sterile. Fruct - două cavități multisome suculent verde boabe glob sau formă ovală.
Tuber - un sutien subteran (stem), îngroșat, se transformă într-un tuber. Ele sunt rotunde, ovale, sunt împărțite în fracțiuni: mici (până la 30 g), medii (30-80 g), mari (mai mult de 80 g). Fracțiunea de mijloc este sămânța (până la 35 g pentru hrănirea animalelor). O fracțiune de peste 60 g este denumită comercială.
Un tuber poate avea o culoare de peeling la fel ca o pastă, la fel ca o floare. Dar poate fi diferit. Tuberul este un atribut varietal al unei varietăți. Atributele varietale sunt și floarea și frunza.
Pe un tubercul, la o vârstă fragedă, se formează broșuri care conțin clorofil. În axilile frunzelor se pun muguri de odihnă (ochi). Pliantele scalate atrofie, lăsând o urmă de creștere, formând sprânceană sprancene. Porumbii tuberculari sunt acoperiti cu o piele subtire din tesutul de plută, protejând tuberculul de uscare și bolile. Sub stratul de plută sunt celulele parenchimatului cortexului, umplut cu granule de amidon, apoi sunt localizate stratul de cambiu și inelul tisular fibros vascular. Partea interioară a tuberculului conține și amidon, dar mai puțin.
Caracteristici biologice. Etapele dezvoltării: lăstarile, înflorirea, înflorirea, vărsarea (murirea vârfurilor), formarea tuberculilor începe în perioada de închidere, înflorire și înflorire. Cartofii de cartofi încep să germineze la o temperatură de 10-120C, dar lăstarii apar în ziua 23-35. Pentru apariția lăstarilor este nevoie de un sol umed moderat. Primele 5 zile temperatura este 8-120С, ulterior 14-160С, apoi 15-180С. Creșterea temperaturii în timpul plantării este nedorită, de asemenea scăzută. Temperatură nedorită în perioada de formare a tuberculilor.
În timpul perioadei de înflorire, apare o formare rapidă a tuberculului, dar în timpul perioadei de înflorire nu este de dorit să se răcească. declinul este legat. Temperatură scăzută nedorită în timpul perioadei de recoltare. Cel mai bun dintre toate este 10-160 C.
Întreaga perioadă de creștere a cartofilor este împărțită convențional în 3 perioade.
1. Primul începe din lăstari și continuă până la începutul înfloririi. În acest stadiu, în principal, vârfurile cresc.
2. Cea de a doua acoperă înflorirea și continuă până când încetează creșterea vârfurilor.
3. Al treilea începe din momentul încetării creșterii unei vârfuri și durează până la dispariția ei. Creșterea tuberculilor continuă, dar mai puțin intensiv.
Durata perioadelor pentru soiurile cu scadență rapidă diferită este diferită.
La maturarea timpurie de la lăstari până la începutul de înflorire trece de 27-36 de zile, în mijlocul de maturare - 38, la maturitate târziu - 46-48. Diferențe similare sunt observate pentru lungimea celei de-a doua perioade, același model fiind menținut în lungimea celei de-a treia perioade. Cel mai important în formarea tuberculului este a doua perioadă.
Cartofi - Cultura de climat temperat, cu o vară rece și o cantitate suficientă de precipitații, cerând la umiditate, la lumină și la elementele nutritive (calciu, magneziu, fier, sulf, oligoelemente).
Cartofii solicită prezența nutrienților în sol. Cu o lipsă de frunze K deveni de bronz, ridurile, mor rapid, tuberculii sunt slab stocate. Cu o lipsă de N, plantele rămân în urmă în creștere, frunzele devin galbene, planta are un aspect fragil. Cu o lipsă de P, tubercul devine gol, carnea devine întunecată, pete, frunzele sunt înguste, nivelul amidonului scade. Pentru cartofi, solurile cu pH = 5,5-6,5 sunt potrivite. Pe solurile de potasiu și alcalin, cartofii nu pot.
Soiurile de cartofi sunt împărțite în 5 grupe: 1. timpuriu; 2. pe termen mediu; 3. maturarea la mijloc; 4. Mid-late; 5. Întârzierea târzie (ritm, etc.).
În scopuri economice, soiurile de cartofi sunt împărțite în săli de mese, tehnice, tabel-tehnice, furaje, universale și soiuri potrivite pentru prepararea produselor semifinite și prelucrare. Cantinele includ varietăți de maturitate diferite, având calități nutriționale și gust bune, precum și pastă de tuberculi care nu este întunecată. Se dezvoltă o scală de evaluare a caracteristicilor cartofilor de masă, în care se disting tipuri: A - vinaigret cu tuberculi indigestibili; - o sală de mese cu o carne conectată; C - o sală de mese cu pulpa destul de friabilă; D - o masă cu pastă foarte friabilă.
Articole similare
-
Suffix formarea de cuvinte în limba rusă - trăsături de traducere de substantive cu
-
Originea bijuteriilor bilbo, contradicțiile în caracterul baguitelor bilbo - imagini fantastice în
Trimiteți-le prietenilor: