Trebuie remarcat faptul că există o concepție greșită pe scară largă că marca și marca de bere sunt una și aceeași. De exemplu, am auzit adesea că "cea mai bună bere Tuborg." Sau ceva de genul asta. "Tuborg", în acest caz, nu este altceva decât un topmark, sub care pot fi mai multe beri diferite pregătite în moduri diferite și având un gust diferit.
În ceea ce privește berea, 75-80% din berea produsă în lume este o lumină Pils (berea Ostankino și Zhigulevskoe aparțin aceleiași clase). Acest tip de bere este cel mai adesea în producție, este fabricat dintr-un singur tip de malț și are o perioadă scurtă de înjosire și emancipare - și, prin urmare, este pur și simplu profitabil în producție. Este de la sine înțeles că berea Ostankonsky diferă de berea importată, dar chiar și la o instalație și la un echipament nu se ajunge niciodată la producerea berii absolut la fel ca gustul.
sopta bere neagră diferă de lumină numai pentru că în timpul vapke au adăugat ardere sau pposto malț ppozhapenny mai puternic, berea excentricitatea ppidaet o culoare și kapamelny ppivnosit mai întunecate ppivkus. Totuși, acest aditiv complică procesul de bere - procesul de filtrare a mustului de bere poate crește în timp. Prin urmare, bere întunecată de bere se întâlnesc ca o regulă, mai puțin decât cele ușoare. Hekotopye dintre ei nappimep „Ostankino închis“ (favorit bere pabotnikov Ostankino fabrică de bere), au o bpozheniya spok crescută și vydepzhki atât pposto dezavantajoasă în ppoizvodstve și sunt disponibile în cantități mici.
În plus față de Pils (gustul clasic Pils - "Bavaria" 0,33 într-o sticlă întunecată cu o coroană corotkim) sunt cele mai faimoase din Europa.
Maerzen este o bere care are o culoare mai închisă decât Pils și este fabricată din mai multe tipuri de malț, are un gust ușor de băut. Populyarno în Austria. Nu am reușit să găsesc bere din această marcă, deși probabil cea mai apropiată de ea este berea Kaiser.
Helles (Heles) - bere ppigotavlivaemoe din aceeași malțul și că Pils, dar având o densitate și sodepzhashee ppimepno mai mică de două ori numărul de hamei că ppidaet apomat tpav gopkovaty și gust. Poate cea mai apropiată de el de a gusta berea "Bavaria" în sticle verzi de 0,33 cu un gât înalt.
Bock (Bok) - bere foarte densă (16%) de culoare absolut negru. Acest „bere pozhdestvenskoe“ - ppakticheski niciodată produse în fabrici de bere mari și mici pivovapnyah vapitsya în mod specific la pozhdestvu și în cantități foarte mici, ca vydepzhivaetsya la tpeh luni și este vapit foarte dificil. În Rusia se poate încerca probabil doar în Magnitogorsk.
Toți ceilalți parametri aromatici ai berei: amărăciune, gust, cât de ușor este să bei, etc. sunt determinate de materii prime, echipamente, rețetă, pregătire și experiență în fabricile de bere și secretele de producție.
Conform concepției germane clasice de fabricare a berii, ea este realizată din:
* malț - orz special pregătit
* Hamei - doar colectate shishechki această plantă
* apă
* barmy - se adaugă drojdie de bere special preparată în procesul de lăturare
Nu sunt folosite alte componente.
Malt: orz specific vypashenny pivovapenny ppopaschivayut apoi eliminate ppoposshie „cozi“ și apoi uscate sau ppozhapivayut în funcție de tipul de malț ppoizvodimogo. Din păcate, gradul de automatizare a acestor proceduri este destul de scăzut, iar echipamentul bun pentru producția de malț costă destul de mult. Prin urmare, pentru a obține o bere de înaltă calitate poate fi importat numai impure (care este, de asemenea, scump).
Hamei: Trebuie să spun că cele mai bune hamei din ppoizpastaet mipe în Ciuvasia, dar hamei în forma în koto.pom extras foarte repede la tepyaet apomat de imprimare și alte substanțe necesare pentru bere ppigotovleniya. În vest, această problemă este rezolvată prin reamplasarea (granularea) ambalajelor de hamei și de vid. Pur și simplu ne grăbim să bem bere parfumată și delicioasă.
Apă: convingerea universală vppeki nu are o importanță decisivă asupra calității berii (dacă corespunde cu siguranță normelor SES). Puteți face o bere bună din apă, deși dacă există o sursă mai curată, este mai bine să o utilizați.
Drojdie: poate cea mai importantă componentă a berei și despre ea merită menționată separat. Cele mai multe fabrici de bere care produc bere în Rusia nu au drojdie de bere de înaltă calitate sau le pot utiliza în producție de până la 50 de ori (în mod ideal nu mai mult de 8 ori).
Drojdiile sunt microorganisme în care pot fi stabilite drepturile de autopsie. De exemplu, în producția celebrului bere "Buldvayzer" se utilizează drojdie specială, tulpina căruia este cuprinsă în secret.
HES ESTE o bere reală care conține mai mult de 5,4% alcool, deoarece drojdia de bere în procesul de amânare încetează să mai funcționeze la atingerea acestui nivel. Berea mai stabilă se realizează fie prin aplicarea altor tulpini de drojdie (nu de bere), fie prin adăugarea simplă de alcool.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: