Cu toate că substanțele solubile pentru îmbogățire de fier este usor absorbit, ele tind să cauzeze schimbări nedorite în textura, gustul și mirosul de mâncare. Ca materiale pentru îmbogățirea produselor cerealiere de fier pentru produse alimentare pentru copii recomandate fumarat de fier și succinat, deoarece acestea sunt bine absorbite și nu cauzează de obicei aceste efecte organoleptice.
Produsele pe bază de lapte poate fi îmbogățit sulfat de fier. substanță sigură pentru îmbogățirea, care poate fi utilizat pentru populațiile cu deficit de fier endemice, de asemenea, sa dovedit Nafe sare a acidului etilendiaminotetraacetic (EDTA). Este stabil chimic, este rezistent la acțiunea inhibitorilor cele mai comune de absorbție de fier non-haem și îmbunătățește absorbția fierului conținute în produsele alimentare, precum și zinc, dar este costisitoare (11). În plus, o îmbogățire de sare Fe- EDTA nu trebuie utilizat în zone cu un nivel ridicat de contaminare de plumb, deoarece există un risc de a crește absorbția plumbului. Pentru a contracara efectul inhibitor al fitat din făină pe bază de cereale, cu un procent ridicat al produselor de ieșire pot fi adăugate vitamina C.
O abordare promițătoare este utilizarea de formulări din mai multe elemente nutriționale, în special atunci când există o lipsă de alți nutrienți (de exemplu, vitamina A). Nu există încă niciun acord cu privire la compoziția unui astfel de aditiv, dar sa sugerat deja că s-ar putea adăuga o cantitate de pudră în hrana pentru hrană complementară și o veți face acasă.
Trimiteți-le prietenilor: