Achiziționarea de banane

Bananele din țara noastră sunt departe de curiozitate - pot fi achiziționate în orice moment al anului. Are sens să recoltați fructe dulci, care rețete pot fi folosite?






Recoltarea bananelor

Achiziționarea de banane

Recoltarea bananelor este recoltată în momentul maturității amovibile. Atunci când pielea nu a avut încă timp să se transforme în galben, dar fructele s-au format deja pe deplin. Fructele se coace în mod natural, sunt nepotrivite pentru transport, pe lângă faptul că își pierd apariția pe piață (spargerea coajelor). Ciorchinii (strugurii) de banane conțin câte 150-300 de fructe fiecare. Strugurii cu fructe subțiri, plate, neformate sau, invers, cu fructe parțial sau complet galbene, sunt respinse pentru recoltare.







Ciorchini cu fructe verzi sunt transportate pe cale maritimă (în rampe). Durata transportului și depozitării înainte de vânzare nu trebuie să depășească 25-35 zile (numărarea este din momentul tăierii). Bananele sunt transportate fie complet neambalate, fie în pungi din polietilenă perforată (fructele sunt transferate prin materiale moi de ambalare). În timpul transportului, temperatura este menținută la 12-13 grade (umiditatea optimă este de 85-90%). Nu ar trebui să existe fluctuații clare ale acestor indicatori.

După ce mărfurile sunt livrate pe amplasament, acestea sunt supuse gazelor (maturarea forțată). Accelerarea procesului de maturare este facilitată de etilenă. Datorită acestui gaz, amidonul este transformat în zahăr - pulpa devine dulce, devine suculentă. Coaja devine galbenă din cauza distrugerii clorofilei.

Depozitarea bananelor

După ce au cumpărat banane. Nu le-a pus în depozit în frigider, sau coaja se va transforma negru (carnea nu se va pierde prezentarea și proprietățile nutritive - aceasta va fi destul de comestibile). În saci de celofan, ele nu sunt, de asemenea, recomandate pentru depozitare lungă - bananele emit umiditate, ceea ce poate duce la putregai.

Dacă există o nevoie de depozitare pe termen lung, atunci fructele trebuie plasate într-o cameră întunecată (temperatura optimă: 14 grade). Este de dorit să le atârnați și să nu vă puneți pe o suprafață tare. La o temperatură mai ridicată, fructele verzi imature vor deveni rapid galbene, iar pulpa va dobândi dulceața inerentă bananelor coapte. Pentru a accelera coacerea bananelor prin plasarea mere (locul într-o pungă de hârtie o grămadă de banane și un măr) lângă ele.

Banane uscate (chipsuri)

Pentru a usca bananele, fructele decojite sunt tăiate în felii subțiri, se întind pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Bananele udate cu suc de lamaie (deci nu se întunecă). Pentru 4 fetusi au consumat aproximativ 1 lingurita. suc. Cuptorul este încălzit la 95 de grade (în locul cuptorului puteți folosi un uscător). Procesul de uscare trebuie să se desfășoare cu ușa cuptorului deschisă. În medie, durează 1,5-2 ore (trebuie să monitorizați starea lobulilor, să le întoarceți la timp și să scoateți bucățele care s-au uscat).

Blocați bananele și rebarbele

Pentru a pregăti un delicios dulce și acru gem luați 1 kg de rebarboră, 2 kg de banane și 3 kg de zahăr. În primul rând, rebarbatul este gătit, adăugând puțină apă. După 30 de minute se transformă într-un piure (puteți utiliza atât o lingură și un blender). Apoi adăugați o mulțime de banane la masă, aduceți la fierbere și îndepărtați de căldură. În masa de banane se adaugă zahărul și se încălzește gemul până se dizolvă întregul boabe. La cea de-a treia abordare, gemul este fiert până la obținerea consistenței optime (o picătură de gem nu trebuie să se răspândească). Produsul finit este sigilat în borcane curate.

Gem din banane

Pentru a găti un blocaj delicios, să ia 1 kg de banane (Setați greutatea netă a fructului fără piele), 1 kg de portocale, lamaie (1 buc.) Și 500 de grame de zahăr (puteți adăuga mai mult dacă aveți nevoie de un blocaj dulce). Citricele sunt curățate, tăiate, tocate cu un blender, îndepărtați oasele. Se presează masa rezultată printr-o sită. Bananele sunt, de asemenea, tocate cu un blender. Combinați ambele mase, puneți zahărul și gătiți până la gros. Pregătit pentru a rula blocajul.

Blocarea bananelor

Pentru prepararea gemurilor ia 10 banane overripe, pereche lămâi, zahăr (500 g), apă (150 ml) și ¼ linguriță condimente. În tigaia smalțată, tăiați bananele, adăugați apă și suc de lămâie. Masa se pune pe foc și se gătește aproximativ o jumătate de oră (de această dată felii de banane se fierbe și devin o masă omogenă). Masa răcită este frecat printr-o sită sau blender biciuit, se adaugă zahăr, condimente (scorțișoară sau vanilina) și fiert pana se ingroasa (gem trebuie UVAR la jumătate din volum). Produsul este transferat în cutii sterile. Din hârtie cerată cercuri au fost tăiate, care este pus peste blocajul, apoi închideți capacele dense băncile capron. Perioada de valabilitate - 3 luni (data achiziției trebuie scrisă pe bancă).

Marinarea bananelor

Pentru această piesă de lucru neobișnuit necesită următoarele ingrediente: banane necoapte (12 buc.), Oțet de vin alb (150 ml), zahăr brun (350 g) și condimente (cuisoare - 6 bucăți de scorțișoară - 1 coli, nucșoară - sume mici. cojile sale). Condimentele sunt introduse într-o pungă de țesuturi. Oțetul este combinat cu zahăr, se adaugă mirodenii, fierte timp de 15 minute. Apoi, felii de banane sunt puse acolo și fierte până când se înmoaie. Apoi, variația de masă în borcane sterilizate și sigilate (produs gata de utilizare după 2 săptămâni.

Mulți oameni nu cred nici măcar că bananele pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară. Între timp, astfel de semifabricate sunt foarte gustoase. Asigurați-vă că încercați să gătiți ceva din fructe dulci - rezultatul nu vă va dezamăgi.

Citiți mai multe despre boabe!







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: