Sucuri. Tratamentul cu sucuri.
Alegerea sucului pe rafturi, uneori se întâmplă cu inscripția suc de 100% natural. Restaurată. Ce înseamnă această inscripție și ce fel de suc - restabilit? Unii oameni cred că acesta este un suc, în care există o mulțime de aditivi. Nu e așa. Sucul reconstituit este un suc în care se găsesc numai ingrediente naturale. Această băutură este împărțită în două tipuri: sucul presat direct și reconstituit. Sucurile, obținute prin filare, au o durată de valabilitate de 3 luni. Acest lucru nu este suficient de convenabil în procesul de stocare, de aceea mulți producători nu utilizează această metodă. Producătorii de firme se opresc adesea pe sucurile reconstituite. De fapt, este și un suc natural, din care se evaporă tot lichidul.
Ca rezultat, se produce concentrat. Apoi, produsul rezultat este diluat cu apă.
Procesul de recuperare a sucului din concentrat:
Concentratul trebuie încălzit la o temperatură de 100-110 ° C. Acest proces nu ar trebui să dureze mai mult de 40 de minute. Temperatura înaltă este menținută timp de aproximativ 5 secunde, după care începe să se răcească. Se toarnă apă în concentratul răcit. Cantitatea de apă trebuie să corespundă cu cantitatea care a fost evaporată mai devreme. Este foarte important ca procesul de recuperare să nu fie diferit de procesul de evaporare. De exemplu, evaporarea a fost făcută în 4 etape, ceea ce înseamnă că restaurarea ar trebui efectuată numai în 4 etape. Numai în acest caz, după toate acțiunile efectuate, se va produce un suc cu adevărat natural, în care vor fi multe vitamine utile. Foarte des, astfel de sucuri sunt adăugate cu arome, care sunt făcute din piele de diferite arome. În ceea ce privește o culoare mai uniformă, se adaugă acid ascorbic, dar acest lucru este extrem de rar.
Întreprinderile producătorilor trebuie să producă sucuri reconstituite care să îndeplinească pe deplin toate cerințele tehnologice. Și conțin o mulțime de vitamine și microelemente utile. Aceste sucuri pot fi comparate cu sucurile proaspăt stoarse. Și, bineînțeles, în acest suc nu ar trebui să existe aditivi chimici și arome artificiale.
Astăzi, magazinele vând un număr mare de sucuri și aproape toate sunt restaurate. Desigur, de fapt, acest suc este mic, decât diferă de sucul preparat prin presare. Prin numărul de vitamine și microelemente benefice și alți factori, aceste sucuri sunt practic identice. Cu toate acestea, această similitudine va fi prezentă doar dacă este pregătită corespunzător. Sucurile companiilor trebuie să fie fabricate în conformitate cu tehnologie strictă, ceea ce garantează un gust excelent și disponibilitatea vitaminelor utile. Sucurile obținute prin presare și refacere diferă numai în gustul lor. Sucurile restaurate sunt foarte aromate și mai delicioase decât sucurile obținute după presarea directă. Acest lucru se datorează faptului că în timpul preparării sucului i se permite să utilizeze o anumită cantitate de arome care se găsesc în pielea fructului, acesta este factorul care afectează gustul sucului.
Prin urmare, sucul reconstituit este într-adevăr suc natural 100%, care este fabricat exclusiv din concentrat natural de suc natural și fără aditivi chimici, coloranți. Acest suc se păstrează mult timp, iar vitaminele utile nu se pierd. Dacă alegeți între sucurile obținute după presarea directă și sucurile reconstituite, al doilea, desigur, este mai util.
Sucuri restaurate sau proaspăt stoarse?
Fără îndoială sucul proaspăt stors, gătit la domiciliu este mult mai util decât sucul din pachet. Și dacă vorbim despre cum tot sucul este mai bun și mai util pentru a lua în considerare anumiți factori.
Primul lucru pe care trebuie să-l gândiți este că numai fructe proaspete sunt folosite pentru a produce suc de concentrat. Dar dacă cumpărați același fruct pe piață, nu vom fi siguri cât de proaspeți sunt. Și, în plus, un astfel de fruct pentru anumite lucruri procesate pentru ao face mai comercială. Desigur, asigurați-vă că proaspătul primit nu va fi util.
Al doilea factor este faptul că tehnologiile actuale permit utilizarea aromelor naturale, care sunt făcute din pielea de fructe. Acest lucru dă sucului un gust mai intens. La domiciliu, acest efect este destul de dificil de realizat. De asemenea, pentru tratamentul tractului gastro-intestinal, sucurile de legume brute vor fi mai bune și mai utile decât cele achiziționate.
Ei bine și încă un factor este faptul că sucul proaspăt stors după 15-20 de minute după gătit pierde mai mult de toate vitaminele sale utile. De fapt, în ce condiții este stocat acest suc, disponibilitatea oligoelementelor depinde în general.
Sucuri pentru magazine
Sucul achiziționat în magazin poate fi stocat de ceva timp. Această calitate a sucului obținută după un tratament termic special. În acest suc, o mulțime de vitamine utile, care sunt conservate printr-un pachet special. Puteți stoca acest suc de aproximativ o jumătate de an. Uneori există astfel de sucuri, pe ambalajul căruia data de expirare este de aproximativ doi ani. Dar nu riscați, deoarece toți experții spun că timpul optim este de 6 luni. Cumparand sucul in magazin, dorim sa cumparam cel putin o bautura, in care au inceput procesele nefavorabile cauzate de fermentare. Și, desigur, după expirarea termenului de expirare. Vitaminele utile în acest suc vor fi foarte puțin.
Prin urmare, trebuie să vă uitați cu atenție la toate datele și să verificați datele de expirare.
Dacă sucul este depozitat fără a îndeplini condițiile necesare, atunci acesta va pierde toate calitățile sale utile și gustative. Mai ales sucuri de copaci. este mai bine să le colectați.
Valoarea sucului reconstituit depinde de cât de scump este concentratul utilizat pentru prepararea sucului, precum și de prețurile de ambalare, țara producătorului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: