Sos din ciuperci albe uscate
- La prepararea cărnii se formează 100 ml de suc
- 50 g ciuperci uscate albe
- 30 g de făină
- 2-3 cepe
- 500 ml bulion de carne de vită
- 50 g unt
- sare
Ciupercile se clătesc, se fierbe într-o cantitate mică de apă sărată, se toacă. Ceapa se curata, se spala, se toaca fin, se rumeneste intr-o tigaie in unt cald (30 g). Se dizolvă făina pe uleiul rămas, se adaugă bulionul de ciuperci cu agitare constantă, se aduce la fierbere și se fierbe la căldură scăzută timp de 7-10 minute. Apoi se adaugă ciupercile și ceapa, se toarnă sucul format în timpul coacerii cu carne, bulion, sare și sos de bucate din ciuperci albe uscate până se fierbe.
Reteta de sos de ciuperci albe cu smantana
Spălați frunzele de patrunjel, uscați și tăiați fin.
Ceapa și rădăcina de pătrunjel curățate, spălate, tocate fin.
Clătiți ciupercile albe cu apă rece și tăiați în bucăți mici.
Într-o tigaie, topiți 50 g de unt, puneți ceapa și rădăcina de pătrunjel, presărați cu făină și prăjiți până la galben auriu, amestecând ocazional.
Se adaugă suc de carne, smântână, ciuperci marinate, unt rămase, patrunjel și piper, se amestecă.
Se fierbe sosul de ciuperci albe cu smantana pentru încă 1-2 minute, scoateți din căldură.
Reteta pentru sos de ciuperci proaspete
- 150 ml de suc, formate la coacerea cărnii
- 100 ml bulion de carne de vită
- 100 ml din sosul roșu principal
- 2 linguri de pasta de tomate
- 200 g de cepuri
- 50 g unt
- patrunjel și mărar.
Sosul cu ceapă și ciuperci.
Spălați verdele de pătrunjel, tăiați. Ciuperci pentru sortare, clătire, tranșare fină. Șalotul trebuie curățat, spălat, tăiat în bucăți și lipit împreună cu ciupercile într-o tigaie cu unt preîncălzit timp de 3-4 minute. Adăugați suc de carne, ciorbă fierbinte de ciuperci și vin, aduceți la fierbere, gătiți timp de 5-7 minute. Apoi adăugați sosul de bază alb, amestecați bine și gătiți la foc mic timp de 8-10 minute, amestecând ocazional. Puneți patrunjelul într-un sos pregătit și amestecați-l.
File de pui cu ciuperci de porcini
- 120-130 ml de suc formate la coacerea puiului
- Burduf de pui de 150 ml
- 150 ml cremă cremoasă
- 50 g ciuperci uscate albe
- piper
- sare
Ciupercile uscate se macină într-un măcinător de cafea, se amestecă pulberea rezultată cu bulion fierbinte și suc, formate atunci când se coace puiul. Aduceți totul la fierbere, gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Adăugați cremă, sare, piper, aduceți sosul de la pui cu ciuperci de porcini la fiert și îndepărtați-l de la căldură. Apoi adăugați ciuperci și ceapă, se toarnă sucul format în timpul coacerii, supă, sare și se fierbe până se găsește sosul.
Sos de ciuperci uscate albe cu smantana
- 100 g ciuperci uscate albe
- 2 cepe
- 20 g făină
- 70 g unt
- 50 g smântână
- sare
- piper negru - pentru gust
Pentru sosurile din ciupercile albe uscate cu smântână, boletul trebuie să fie tocat fin. Se curăță ceapa, se taie și se pune într-o tigaie cu ulei fierbinte. Se prăjește ceapa până la maro auriu. Adăugați ciupercile, prăjiți încă 5-7 minute. Apoi adăugați sare, piper și adăugați făină. Se amestecă bine, se fierbe 2-3 minute. Apoi, adăugând smântână, amestecați bine sosul și aduceți-l la fiert. Se rotește la foc mic timp de 4-5 minute.
Sos de roșii cu ciuperci de porcini.
- 230 de grame de sos de roșii
- 500 g de ciuperci
- praf de usturoi
- Reagan
Se amestecă sosul de roșii, ciupercile tocate, pudra de usturoi și reactivul. Aduceți la fierbere.
Sosul este folosit pentru prepararea vesei din limbă.
Timp de gătit - 15 min.
- 400 g de ciuperci
- 2-3 cepe
- 1 ceasca de bulion de legume
- 1 lingura. l. făină
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- sare
- piper negru
- frunze de dafin
Se taie ceapa și se prăjește în ulei. Adăugați ciuperci mari tocate, prăjiți, amestecând, 5-7 minute. Se presara cu făină, se prăjește încă 1 minut. Se toarna bulion, se adauga sare, piper, frunze de dafin, se fierbe timp de 10 minute.
Sos de ciuperci №2.
- 450 g de cepuri
- 3 linguri. l. făină
- 3 linguri. l. unt sau untură
- 150 ml de bulion
- condimente pentru gust, sare
Fă-o orez în unt, într-o umbra smântână, se toarnă în 4 linguri. l. burete, adăugați ciuperci albe tocate și fierbeți sub capac, adăugând treptat bulionul. La sfârșitul preparatului adăugați sare, condimente. Dacă doriți, puteți pune verdele tăiați.
Sos de ciuperci la carne.
- 100 ml de port
- 200 ml de bulion de ciuperci
- 1 lingura. l. făină
- 2 linguri. l. coaja de coacăză roșie
- 100 g coacăz roșu
- condimente pentru gust
- sare
Puneți vinul cu ciorbă de ciuperci, aduceți-l la fiert. Făina se dizolvă în 3 linguri. l. apă, se toarnă în amestec, gatiti pana la grosime. Adăugați jeleu de coacăz, sare și condimente, gătiți la foc mic, pentru a face amestecul puțin fiert. Apoi puneți fructele de curcan spălate, amestecați ușor, aduceți la fierbere și scoateți din căldură.
Articole similare
-
Supă cu fasole și ciuperci - rețete simple la domiciliu, site de ciuperci
-
Cum să gătești brânză topită - gătire pas cu pas, rețetă reală, foto - culinar
Trimiteți-le prietenilor: