Înainte de a începe conservarea legumelor, citiți regulile de bază:
- Selectați cu atenție produsele: toate legumele, fructele, ciupercile trebuie să fie proaspete, curate, fără a se deteriora
- Amintiți-vă de etanșeitate: borcanele trebuie să fie intacte, cu jetoane intacte, capacul fiind plat
- Umpleți cutiile "sub capac", astfel încât să fie mai puțin aer în ele, ceea ce înseamnă că probabilitatea de oxidare și deteriorare a produsului scade
- Păstrați conservarea în frig - temperatura trebuie să fie sub 10 grade, locul ideal este pivnița.
Și, bineînțeles, nu uitați de sterilizare:
- deasupra aburului: țineți borcanul cu gâtul în jos peste vasul cu apă fiartă
- în cuptor: puneți borcanele spălate într-un cuptor rece, porniți modul de 120 grade, opriți după 15 minute
- în cuptorul cu microunde: se toarnă apa în borcan (pentru câteva centimetri), se pune într-un cuptor cu microunde. Setați alimentarea la 800-900 wați, porniți-o timp de 3 minute. Băncile înalte pot fi așezate pe partea lor (și cu apă!)
Când umpleți borcanele - nu uitați să le sterilizați din nou: puneți borcanele într-o tavă cu un fund larg, înainte de a pune o cârpă curată pe fund. Acoperiți borcanele cu capace, dar nu le răsuciți. Se toarnă apă "pe umerii" de borcane, fierbe timp de 10 minute.
Și acum - la sfaturi delicioase!
Cum să sare castraveți?
Mai întâi, alegeți castraveți pentru conservare: mici, cu piele subțire, cosuri, cel mai bine luate de pe paturi. Dacă ați rupt castraveții mai târziu de 24 de ore în urmă (sau ați cumpărat în magazin) înainte de sărare, înmuiați-le în apă rece timp de 3-4 ore. Deci ei vor reface umezeala.
Puneți castraveți într-un borcan sau cada nu este prea strâns, umpleți cu saramură, a căror temperatură nu este mai mare de 90 de grade. În caz contrar, castraveții nu vor fi crocante.
Pentru decaparea castraveți în timpul iernii în saramură se adaugă în mod tradițional, mirodenii și plante aromatice, dar nu mai mult de 5% din greutatea totală: frunze de coacăze negre, stejar, cires, hrean și usturoi, piper negru.
Cum să gătești produse de patiserie delicioase din roșii?
Conservele de roșii sunt foarte utile, ele conțin vitaminele B, C, PP, fier, potasiu și fosfor, care sunt prezentate în bolile sistemului cardiovascular, pentru a reduce colesterolul. În tomatele marinate există, de asemenea, o mulțime de licopen, care este considerată prevenirea oncologiei.
Dacă doriți roșii sărate, puteți folosi atât fructe roșii coapte, cât și cele verzi, cel mai important - nu amestecați grade diferite și grade de maturare. Este bine dacă sunt puternice, dense și nu prea mari. Pentru prepararea sucului, alegeți o roșii cărnii bine maturate.
Și, bineînțeles, nu uitați de mirodenii: mazare piper negru, capsicum, usturoi. hrean, marar și patrunjel, frunze de coacăz și cireșe, tarhon.
Alege pentru muraturi mici, fructe cu pielea delicata, de la care este necesar să se pre-tăiat tulpinii, cu carne - aproximativ 1 cm În cazul în care fructele sunt mari -. Taie-le în bucăți, dar este mai bine să păstreze fructele întregii amenzii.
Asigurați-vă că ați adăugat menta pe murătură. țelină. patrunjel, hrean, iar daca folosesti fructe zdrobite - stropiti cu usturoi, marar, piper rosu.
Această legume conservă cele mai multe vitamine în sărare - până la 80%, piperul conține un procent ridicat de fibre, proteine (și în același timp are un conținut caloric scăzut). De aceea, valoarea bacurilor din piper este atât de mare în timpul iernii și primăvara, când avem nevoie de substanțe utile.
Dacă intenționați să murăți ardeii - alegeți fructe de culoare strălucitoare și adăugați-le pătrunjel, usturoi, cuișoare. piper negru.
Gătit conopidul sărat
Alegeți pentru conservare varza densă albă, galbenă - un semn de legume îngroșate. Pentru a începe separat de frunze de varză, dezasambla în buchețelele, țineți-le în apă clocotită cu o sare a acidului citric și aproximativ două minute - deci varza păstrează culoarea.
Cum sa gatiti ciupercile conservate?
Modul de preparare depinde de ciuperci: pentru sărare este mai bine să utilizați ciuperci roșii și albe și ciuperci de miere. Există o mulțime de rețete pentru gătitul ciuperci, dar principalul lucru în pregătirile este siguranța, este conservarea ciupercilor care cauzează deseori botulismul.
Cum sa evitam o boala periculoasa? Este simplu: folosiți borcane și capace doar sterilizate, se adauga sucul de lamaie sau otet marinata - bacteriile nu le place mediu acid, și să păstreze borcanele în frig.
Am preparat amestecuri de condimente gata preparate pentru marinarea castravetilor, rosii si ciuperci cu un plic perforat perforat - saramura nu va trebui sa fie filtrata!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: