În ciuda faptului că această profesie este creativă, datoria de serviciu a cofetarului este și ea acolo. Ce ar trebui să știe un cofetar? Care sunt responsabilitățile cofetăriei de patiserie și ce instrucțiuni trebuie să urmeze specialiștii atunci când lucrează? Să aflăm.
Așa că nu sa întâmplat, la fel ca în proverbul care prevesteste probleme în cazul în care cizmarul începe să se coace plăcinte, este necesar ca orice persoană angajată în afaceri. Și, într-adevăr, fiecare reprezentant al profesiei are îndatoriri de serviciu care determină calea creșterii sale profesionale.
Care sunt îndatoririle unui bucătar de patiserie?
Ce ar trebui să iau la cofetar?
Ați decis să deveniți cofetar și intenționați să studiați într-un colegiu, o școală tehnică sau o școală profesională? Apoi este timpul să acționăm. Ce trebuie să iau pentru bucătarul de patiserie pentru admiterea la școală și cum.
Vă rugăm să rețineți:
Cursuri de prăjit pentru începători
Unde să studiezi pentru un cofetar?
Cofetarul din categoria a 6-a (înaltă) lucrează independent, poate de asemenea să controleze procesele de pregătire a produselor:- Decorează prăjituri de înaltă clasă (artistică, figurativă, națională);
- Realizează bucăți complexe de aluat;
- Produce decoratiuni artistice ale produselor;
- El este angajat în "mozaicul culinar": colectează desene din "puzzle-uri dulci";
- Dezvoltă rețete proprii pentru prăjituri și alte produse.
- Tăiați bucăți de aluat cu un cuțit;
- Eliberarea matrițelor din produs;
- Livrați (aduceți) produse semifabricate comandantului;
- Umple seringile de cofetărie (sau alte echipamente) cu creme.
Un astfel de specialist este subordonat unui maestru profesionist și trebuie să-și absoarbă experiența ca un burete.
Instrucțiuni de lucru ale cofetarului
Angajații industriei de cofetărie trebuie să aibă cărți sanitare.
Sarcinile unui patiser-brutar constau în componente care depind de locul persoanei.- Lucrătorul se ocupă de sortimentul de produse de cofetărie și mâncăruri dulci;
- El conduce toate pregătirile produselor (de la început până la sfârșit), terminând cu decorarea propriilor produse;
- El se implică în fabricarea unui anumit tip de produse, care este posibil într-un mare magazin de cofetărie;
- Baker-confectioner poate fi responsabil pentru un anumit proces, de exemplu, pentru coacerea chiflelor.
Îndatoririle patiserie brutar este determinată și de expertiza sa în specialitate și de descărcare de gestiune, precum și faptul că acesta este prescris pentru a face descărcarea de experți 6, nu își poate permite un specialist din 1 categorie.
Dacă brutarul de patiserie are primul loc în coacerea pâinii, atunci cofetarul-brutar are opusul.
Prima datorie a brutarului de patiserie și a oricărui lucrător, fie un simplu lucrător sau un om de știință, este să-și pregătească locul de muncă pentru muncă. Aceeași datorie și bucătarul-patiserie. Înainte de a lucra, ar trebui să verifice funcționalitatea echipamentului, cântarele, disponibilitatea ustensilelor necesare.
Cofetarul-brutar va fi însărcinat cu producția de prăjituri și produse de patiserie, care vor determina îndatoririle sale. În cazul unui sortiment mic de produse sau al numărului de produse ale bucătarului de patiserie, conducerea poate obliga coacerea pâinii și a rulourilor. Deci, un expert trebuie să cunoască o mulțime de procese tehnologice, rețete, să le respecte, să facă muncă calitativ și să pregătească produse în așa fel încât toată lumea să le placă. Sunt deja incluse calitățile profesionale personale, devenind obligatorii.
În plus, trebuie avut în vedere faptul că obligațiile confectionerului de produse de patiserie cresc în funcție de nivelul de calificare. Cele mai dificile obligații pentru un brutar-confectioner din categoria a 6-a. El este angajat în fabricarea de prăjituri complexe, dulciuri cu mai multe straturi, găsește ingredientele potrivite, unele pe care le gătește singur. Un specialist în categoria a 6-a determină prescripția, se gândește la pregătirea produsului.
Ce ar trebui să știe un cofetar?
O persoană care lucrează independent sau la locul de muncă trebuie să cunoască următoarele:- Cum se determină produsele de conformitate cu produsele alimentare;
- Cum să depozitezi și să vinzi produsele în mod corespunzător;
- Însușiți procesul de coacere a dulciurilor;
- Înțelegeți numărul de produse dorite;
- Normele care sunt necesare pentru prepararea produselor culinare.
Specialistul "brutar-confectioner" va putea găsi un loc de muncă în orice localitate și în capitală - cu atât mai mult. Acest lucru se datorează creșterii numărului de întreprinderi de catering: cafenele, cantine, restaurante. În plus, există oportunități pentru ocuparea forței de muncă în cofetării, care vând produse finite sau pregătesc produse semifabricate. Astfel, reprezentantul profesiei "dulci și delicios" fără muncă nu va rămâne.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: