Torturile de prune nu sunt mult diferite de plăcintele de mere în metodele de gătit și popularitate.
Dar ele sunt gătite, din păcate, dinte dulce, mult mai rar. Și pere este un fruct mai rar și hassle cu o astfel de plăcintă este încă oarecum mai mare.
Dar dacă gildele de toamnă din curte ar trebui să-ți întrebi mama sau bunica și brusc ei nu vor refuza să gătească un astfel de tratament minunat?
Piesele cu pere - principii generale de gătit
• Pentru plăcinte sunt deosebit de bune soiurile de toamnă târziu de pere. Parfumat și suculent pulpa, păstrează aroma și gustul chiar și după coacere. Peștele C este necesar să se coajă, deoarece este foarte tare și chiar și în timpul unui tratament termic lung, nu se înmoaie. Se înlătură și mijlocul cu semințele. În plăcinte puneți pere întregi sau mănânci, tăind în felii sau bucăți mici.
• Pentru a satisface arome speciale de prăjituri, pere fierbe ușor și apoi lăsat să stea până la complet răcit într-un aluat sirop sau aroma de vanilie special preparate în sine. O combinație foarte originală de gust bogat de pere și de aromă de scorțișoară.
• Prăjiturile de prune pot fi făcute din orice fel de produse de patiserie: de la nisip la biscuiți. Pentru o coacere mai rapidă, se recomandă și fabricarea confecționată din fabrică.
• Pentru o astfel de coacere, nu se pot introduce numai pere în umplutură, uneori felii de fructe sunt interlaide sau amestecate cu diverse creme.
Placinta de aer cu pere de aluat de drojdie
• făină de copt de înaltă calitate - 200 g;
• trei linguri de 3,2% din laptele de vacă;
• una și jumătate de linguri de zahăr vanilat;
• două linguri de drojdie "rapidă";
• zahăr alb granulat - 50 g;
• Unt dulce-crem - 90 g;
• 1/3 suc de lămâie;
• trei linguri de zahăr întunecat;
• două pere și suculente;
• zahăr pudră.
1. Tăiați mici bucăți de unt cu bucăți mici și lăsați-l pe masă pentru al înmuia.
2. Într-un castron profund, amestecați laptele încălzit la 38 de grade cu drojdie, 3/4 lingurițe de sare puțin adâncă, zahăr alb și vanilie. Granulele de drojdie și cristalele de zahăr ar trebui să se dizolve complet în lapte.
3. Separat, bateți ouăle și combinați-le cu amestecul de drojdie. Pentru a face aluatul bine, ouale trebuie să fie calde, deci îndepărtați-le din frigider în prealabil.
4. Apoi, amestecând intens amestecul cu o măturică (fără biciuire), introduceți treptat toată făina. Ar trebui să obțineți un aluat vâscos și foarte lipicios.
5. Adăugați bucățile de unt înmuiate în aluat și amestecați bine cu o spatulă sau o lingură. Acoperiți bine cu un capac și lăsați-l mai aproape de căldură timp de 2 ore.
6. Coaja de pere, tăiați în jumătate și scoateți miezul. Tăiați jumătățile în felii de aproximativ două centimetri și presărați cu suc de lamaie, pentru a nu întuneca.
7. În partea de jos a unei forme rotunde, cu un diametru de până la 20 cm, puneți pergamentul și uleiul de pe laturile sale cu ulei slab.
8. Turnați ușor aluatul într-o matriță și distribuiți-l uniform pe tot volumul cu o scapula. La suprafață, răspândiți lobulele de pere sub formă de ventilator și le înmuiați ușor în aluat. Între laturi și felii de fructe, asigurați-vă că lăsați un spațiu de un centimetru.
9. Sprângeți cu zahăr întunecat și lăsați-l să vină puțin. Pentru ca suprafața să nu devină uzată, acoperiți forma cu o cârpă.
10. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți tortul pe el timp de 40 de minute.
11. Acoperiți turta răcită cu pudră de zahăr, trecând-o printr-o sită.
Placinta de migdale placata cu pere din aluat subtire "Filo"
• trei foi de testare achiziționate sau la domiciliu "Philo";
• 100 gr. zahăr pudră;
• o lămâie;
• trei pere;
• 100 gr. migdale nucleunde;
• 150 gr. untul moale;
• două ramuri de rozmarin proaspăt;
• 150 gr. zahăr.
1. Scoateți acele din fantele de rozmarin. Lămâie clătiți, ardeți cu apă clocotită și răzuiți coaja. Va fi convenabil să faceți un răzuitor mic. Coaceți perele cu sferturi, îndepărtați miezul.
2. Zahar se toarnă 300 ml de apă, se amestecă și se pune pe căldură minimă. Când zahărul este complet dizolvat, se adaugă temperatura și se aduce la fierbere.
3. În siropul de fierbere se toarnă sucul de lămâie filtrată proaspăt stoarse. Coboară felii de pere, lamaie și rozmarin. Cu un fierbere ușoară, se fierbe pereții în sirop timp de un minut, se scoate din farfurie și se lasă să se răcească. Apoi puneți felii de fructe pe o sită și o uscați bine.
4. Într-un măcinător de cafea sau o mașină de măcinat, tăiați migdalele și uscați ușor într-o tigaie uscată. Nu prăjiți prea mult, de îndată ce parfumul se stinge, iar miezul de nuci începe să se întunece, se îndepărtează de căldură și se răcește.
5. Se înmoaie untul (100 grame), tăiat în bucăți și bate bine cu un malaxor cu pudră de zahăr și un mic vârf de sare. Nu opriți biciul, introduceți unul câte unul ouăle crude și adăugați, în final, crusta de migdale răcită.
6. Așezați foile bine cu uleiul rămas, care se topește în prealabil. Așezați aluatul într-o formă rotundă, care se suprapune. Pe aluat, aplicați un strat neted de cremă de migdale și puneți în mod uniform perele uscate de pere și le presați ușor în cremă.
7. Acoperiti tortul cu unt (aluat singur) si setati timp de 20 de minute. într-un cuptor încălzit la o temperatură de cel puțin 200 de grade.
8. În timp ce tortul este coaptă, fierbeți siropul într-un foc lent și turnați plăcuța deja pregătită.
Placinta de ciocolata cu pere
• untul cremos, nesărat - 150 g;
• patru ouă;
• 280 gr. făină de coacere;
• 100 ml lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 100 gr. zahăr granulat întunecat;
• o linguriță de scorțișoară;
• ciocolată neagră - 100 gr;
• o lingură de pulbere de copt;
• Zahar din vanilie - 1 lingurita.
• zahăr întunecat - 100 g;
• o linguriță de zahăr de vanilie;
• o lămâie mică;
• cinci pere, coapte;
• un baston de scorțișoară;
• jumătate de litru de vin uscat alb;
• cardamom în fasole - 2 boabe.
1. Desprindeți fructul din coajă și scoateți ușor miezul fără a tăia fructul.
2. În vin, se toarnă zahărul obișnuit și vanilia. Adăugați toate condimentele și condimentele, puneți o felie subțire de lamaie. Se pune amestecul la foc mediu și se încălzește, amestecând constant până când cristalele se dizolvă complet.
4. Se toarnă scorțișoară și praful de copt în făină și se toarnă prin sită.
5. Puneți ciocolata fierbinte în lapte fierbinte și amestecați până când se rupe complet.
6. Puneți uleiul într-un vas profund și tăiați-l drept în bucăți. Adăugați zahăr brun și vanilie și amestecați până când masa uleioasă se înmuiată. Continuând miscarea, introduceți un ou.
7. În cantități mici, adăugați făină la masa uleioasă. După fiecare nouă parte adăugată, amestecați bine cu o lingură.
8. După ce toată făina a dispărut, adăugați laptele răcit "ciocolată" în aluat și amestecați din nou bine.
9. Se toarnă puțin aluat de ciocolată în forma rotundă cu ulei, aproximativ o treime. Distribuiți-l uniform pe fund.
10. La fel, pe toată circumferința, puneți perele pe aluat și umpleți-le cu aluatul rămas.
11. Coaceți o plăcintă cu pere, la 180 de grade. Timp de gătit 45 de minute. Înainte de al scoate din cuptor, verificați pregătirea tortului prin prășirea stick-ului.
Pușcă tort cu pere în caramel
• patru pere medii;
• 120 gr. zahăr;
• 30 gr. cremoasă ulei de uz casnic;
• un vârf de scorțișoară;
• jumătate de kilogram de patiserie proaspătă.
1. Tăiați perele în felii mici, mai întâi decojiți fructele de pe fructe și îndepărtați miezul grosier cu semințele.
2. Turnați zahărul pe o tigaie uscată și puneți un foc mic. Se încălzește, se amestecă constant, până când cristalele se topesc. Apoi răspândiți untul în jurul întregului sirop din jurul siropului. Imediat ce este absorbit, scoateți caramelul din foc și turnați-l într-o formă rotundă.
3. Răspândiți pe felii de caramelă de pere, rotunde în partea de jos, și se presară cu scorțișoară.
4. Acoperiți perele cu un strat ușor răsucite de patiserie și împăturiți marginile sub fructe. În centru, asigurați-vă că faceți o mică gaură, prin aceasta va exista un exces de abur și va străpunge uniform suprafața aluatului în locuri diferite.
5. Zece minute tort se coace la 200 de grade, apoi se reduce temperatura cuptorului la 180 de grade și ud tort cu pere până când suprafața brună aurie.
6. Pe formularul cu prăjitura pregătită puneți placa, cu partea de jos în sus și răsuciți-o brusc, astfel încât produsul să alunece din matriță direct pe ea.
7. În plus, tortul de pere poate fi decorat cu fructe de zmeură sau turnat cu sirop de ciocolată.
Piept cu pere - "Pear Charlotte"
• 250 gr. zahăr alb;
• jumătate de kilogram de pere mature;
• zahăr pudră;
• 300 gr. făină de coacere albă.
1. Înainte de o stare cremoasă, lingurăți ouăle și zahărul. Masa rezultată trebuie să fie omogenă și să nu conțină cristale de zahăr.
2. Turnați făina deodată și amestecați-o bine cu masa de ouă. Făina nu se pierde în bucăți, trebuie să o faceți rapid.
3. Tăiați perele decojite în felii mari și scoateți miezurile cu semințele. Apoi tăiați fiecare felie în cuburi mici și presărați-le cu făină. Puteți folosi amidonul în loc de făină.
4. Pe suprafața interioară a matriței, aplicați un strat subțire de unt și puneți în ea bucăți de pudră de pudră.
5. Aplicați aluatul uniform pe fruct și aliniați-l cu un cuțit lat.
6. Pentru patruzeci de minute, puneți carotă de pere în cuptor, preîncălzită la o temperatură de cel puțin 190 de grade.
7. Turta pregătită, după ce se răcește suficient, decora cu zahăr pudră.
Tort de nisip cu pere în chipsuri de nucă de cocos
• făină - 450 g;
• 250 gr. untul natural;
• șase pere mici;
• zahăr granulat - 200 g;
• rumeguș alb de pastă de nucă de cocos - 100 gr;
1. Uleiul (200 g) Puneți într-un castron mare și tăiați-l direct într-un recipient în bucăți mici. Adăugați 150 gr. zahăr, făină și tăiați până se formează o miez mică. Strângeți miezul de ulei cu o bucată, de câteva ori țineți-l în poziție și puneți-l într-o pungă, răciți-l prin plasarea în frigider timp de o jumătate de oră.
2. acoperit cu un strat subțire de ulei formă lay aluat sub formă de foi și formarea din acesta barele de protecție joase sformuyte.
3. În partea inferioară a piesei de prelucrat, împrășați ușor prajituri mici, fără piele și semințe.
4. Scoateți ouăle cu zahărul rămas. Adăugați talpa de nucă de cocos și piesa topită a uleiului rămas. Se amestecă bine și se pune pe pere, răspândind uniform.
5. Puneți tortul și plăcinta într-un cuptor fierbinte timp de patruzeci de minute. Temperatura de coacere - 200 de grade
Piesele cu pere - trucuri de gătit și sfaturi
• În cazul în care feliile de fructe nu trebuie să fiarbă în sirop, sblanshiruyte-le în puțină apă, de umplere devine mai fraged.
• Înainte de adăugarea la umplutură, pudrăți ușor bucățele de pere cu făină. Se va opri secreția sucului, iar aluatul din jurul fructului nu va fi crud.
• aluat Shortbread este frământat foarte repede, în caz contrar untul este topit, și nu va clare și stratificat.
• Lubrifiați cu un strat subțire de ulei, pulbere cu făină sau presărați cu un mango. Aceasta va asigura tortul de aderența nedorită.
Articole similare
-
Rețete de supă din varză proaspătă cu secretele de pui de alegere a ingredientelor și
-
Rețete de gem de dovleac, secretele de selectare a ingredientelor și adăugarea
Trimiteți-le prietenilor: