Mini-brutărie ca o afacere - din experiența personală

În primul rând, aflați cât de mare este concurența în localitatea dvs., raionul. Trebuie avut în vedere faptul că mini-brutarii pot concura cu succes cu brutăriile mari datorită unui sortiment mai larg și mai ușor de variat, așa că nu treceți mai întâi de mini-afacerea dvs., văzând că un stand plin de pâine nu merită. Poți să faci produse de patiserie și să le faci la comandă.

Dacă doriți să dotați o brutărie în suburbii, produsele finite pot fi transportate prin tarabe și magazine.

În cazul în care brutăria dvs. se află într-un loc plin de viață, trebuie să dotați săli de comerț și să vindeți mărfuri fierbinți direct din cuptor în magazinul dvs. Cel mai ieftin lucru este să negociați cu angrosiștii, în acest caz nu va trebui să păstrați transportul și să obțineți permisiunea de a efectua tranzacții.

Alegerea unei forme organizaționale

Ce să alegeți, PI sau LLC. Înregistrarea IP-ului este mai rapidă și mai ușoară, mai ales când nu puteți aștepta să începeți. Imediat după înregistrare, scrieți o cerere la biroul fiscal pentru a vă transfera într-un sistem simplificat de impozitare. Restricția pentru întreprinderile cu "simplificat" - până la 60 de milioane de ruble pe an.

Cum să începeți o afacere în comerțul cu legume și fructe

Organizarea cauzei

Luați în considerare punctele de care aveți nevoie pentru a vă crea propria afacere de panificație.

În primul rând, trebuie să căutați o cameră potrivită. Întrucât o afacere ca făcând pâine necesită o puritate deosebită, brutăriile sunt în permanență sub supravegherea SES, iar mini-brutăriile nu fac excepție.

Sala este supusă unor cerințe specifice:

nu ar trebui să fie un subsol sau un semi-subsol;
în mod necesar prezența ventilației;
canalizare și toaletă;
prezența unei intrări negre este binevenită;
zidurile trebuie să fie acoperite cu faianță, iar tavanul - albăstrui;
pe podea ar trebui să fie un strat impermeabil;
prezența apei calde și reci.

Pe lângă atelierul unde procesul de coacere va avea loc direct, va fi nevoie de o zonă separată pentru depozitarea făinii și a produselor finite.

Poate că aveți o premisă în proprietate sau veți închiria o zonă deja adaptată pentru catering. La început, chiria este chiar preferabilă propriei dvs. facilități, deoarece nu va trebui să faceți comunicări și construcții și, imediat după pregătirile minime, veți putea să vă îndepliniți îndatoririle directe - făcând alimente delicioase.

Documente de autorizare

Deci, înainte de a începe producția, trebuie să obțineți un pachet complet de permise:

Întotdeauna idei de afaceri neobișnuite promite profit: experiența mondială

în Rospotrebnadzor să primească o concluzie sanitară și epidemiologică privind conformitatea producției și a produselor;
în cadrul Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie, primim un certificat de conformitate;
permisiunea de examinare ecologică;
inspecția în caz de incendiu primește confirmarea adecvării spațiilor și respectarea tuturor măsurilor de siguranță împotriva incendiilor.

sortiment

O dată este necesar să rezolvăm problema cu sortimentul, deoarece alegerea echipamentului achiziționat va depinde de aceasta. Se crede că o mică brutărie pierde într-o fabrica mare în producția de pâine la scară largă și ieftină, dar atunci când produce produse de elită, este ușor să atingi rate ridicate.

Acest lucru este adevărat în condițiile stabilității economice, dar în timpul crizei, vânzările de chifle la modă pot cădea, iar din competiție va fi o bună pâine regulată veche, iar cu atât mai ieftin, cu atât mai bine.

echipament

Una dintre cele mai importante elemente de cheltuieli este echipamentul.

Pentru a coace pâine și rulouri, veți avea nevoie de:

făină de sită;
mixer;
un dozator în care aluatul se va potrivi;
mese pentru tăierea aluatului;
testoraskatyvatel;
cărucior pentru produse finite;
cel mai important - cuptorul.

Cea mai ușoară modalitate de a cumpăra un kit gata pentru o mini-brutărie, în care sunt deja prezente toate unitățile necesare. La început, munca manuală poate fi utilizată, acolo unde este posibil, de exemplu, în formarea de produse. În plus, vom avea nevoie de o scară, un dispozitiv de ambalare, vase de coacere, tăietori de pâine.

Poate mai întâi vă decideți să pregătiți produse semifinite. Apoi veți avea nevoie de un congelator pentru depozitarea produselor semi-finite congelate, un afișaj termic pentru dezghețarea acestora și un cuptor.

Pentru propria dvs. sală de tranzacționare vor fi necesare vitrine, dulapuri pentru produse finite, case de marcat. Echipamentul importat este mai scump, dar va dura și mai mult. Iar investițiile făcute la început vor fi capabile să plătească în aproximativ un an sau jumătate de muncă de succes.

Veți avea nevoie de un tehnician, brutari, curățători și un vânzător. Oricare dintre posturile pe care le poți lua și tu, dacă ai abilitățile. Pentru ca brutăria să funcționeze fără întreruperi, va fi necesară organizarea a două schimburi.

Pe lângă producție și vânzări, cineva trebuie să se ocupe de contabilitate. Dacă acest lucru nu este în competența dvs., este mai bine să invitați un specialist care vine: vă va costa mai puțin decât serviciile unui angajat permanent.

Mini-panificație proprie: plan de afaceri cu un capital de pornire mic

Tot personalul trebuie să fie supus unui examen fizic și să aibă înregistrări sanitare.

Achiziționarea de materii prime

După ce totul este pregătit pentru lansare, puteți cumpăra produse pentru test. Principalul ingredient, desigur, este făina. Făina este foarte capricioasă și necesită condiții speciale de depozitare, așa că nu o cumpărați în loturi mari deodată. Se recomandă o ofertă săptămânală de produse.

De obicei, o brutărie poate produce până la o tonă de produse pe zi. În același timp, greutatea produsului finit este cu aproximativ 30% mai mare decât făina consumată. Astfel, pentru o zi aveți nevoie de aproximativ 700 de kilograme de făină. În plus, veți avea nevoie de sare, zahăr, praf de copt, ulei vegetal, emulgatori, drojdie. Numărul exact al produselor necesare pentru un anumit tip de produs trebuie calculat de către tehnolog.

Organizăm deschiderea

Ideea de afaceri de a deschide o mini-brutărie la domiciliu nu este nouă - în Europa, de exemplu, mai mult de jumătate din întreaga pâine este coaptă de astfel de întreprinderi mici. Iar profitabilitatea este asigurată de prezența clienților obișnuiți care sunt crescuți în același loc de ani de zile. Suntem încă departe de astfel de tradiții, și nu în ultimul rând din cauza numărului mare de proceduri de licențiere, fără de care este pur și simplu imposibil să vă deschideți brutăria.

Cum se deschide o producție de cookie-uri

În plus, înregistrați un IP. ține evidențele și conturile. și, de asemenea, obțineți răspunsuri la întrebările de interes, veți fi întotdeauna ajutat de un serviciu dovedit și convenabil de la partenerii noștri, compania "My Case"

Credit pentru PI - bani rapizi pentru dezvoltarea afacerilor