"În Anglia există șaizeci de religii diferite și doar un singur sos"
Marquis de Domenico Caracciolo (1715-1789)
"Ketchup - una dintre cele mai mari succese ale lumii sosurilor," - a scris Elizabeth Rosen în "Journal of Gastronomie", în vara anului 1988. "Cu culoarea ei roșu aprins. un gust bogat, o prezență notabilă de sare, ketchupul este ... simbolic ... o sete de sânge, care ... se obține numai prin utilizarea unor componente ale plantelor ".
Ketchup. liderul de necontestat in sosuri, cum stă bine o stea adevărată, are o istorie lungă și controversată. Cei mai vechi cultivatori de tomate sunt aztecii. Au cultivat roșiile în paturile lor timp de 5 mii de ani înainte de epoca noastră. Din America în Europa a adus roșii Columb în secolul al XV-lea. Dar conservatorii europeni nu ar îndrăzni să aibă roșii pentru fel de mult ca 2 secole, în afară de roșii „fructe diavol“ de-sânge roșu de culoare!
Cum roșii a apărut în China - este necunoscut, dar este chinezii sunt reale „părinții - strămoșii de“ ketchup. în urmă cu 300 de ani au dat numele de catch-up, „tsiap-ke“ sau „Kyo-Chiapa“ - a fost numele de sos fierte de pasta de tomate și saramură de pește.
Dar ketchupul obișnuit pentru noi a fost inventat de europeni. Despre acest eveniment există o intrare în dicționarul englez Botanică: ". tomate. mâncați în Italia cu piper. usturoiul și untul, iar în Portugalia și Boemia fac deja sosuri, care se caracterizează printr-un gust extrem de plăcut, de sourish ".
În America, prima producție de ketchup a fost descoperită în 1837 de către John Yarkes. Apoi, omul de afaceri Henry J. Heinz a devenit interesat de ketchup. În 1876, a vândut primul lot de ketchup la Târgul Mondial din Philadelphia. De atunci, formula nu sa schimbat prea mult. Și ketchupul "Heinz" a devenit același simbol al Americii, ca blugi și guma de mestecat.
Sosul de roșii în sine este foarte simplu, util și ușor combinat cu aproape toate felurile de mâncare. roșii coapte, ketchup din care contin multe vitamine ale corpului esențiale, cum ar fi P, PP, K, acid ascorbic și vitaminele din grupa B. Săruri de potasiu, magneziu, calciu, fosfor și fier. precum și licopenul nu sunt mai puțin importante pentru corpul uman. Ketchupurile de calitate reprezintă o adevărată prevenire a cancerului. Ketchup proprietate unică, care, atunci când este încălzit cantitatea de licopen din roșii nu este redusă, așa cum este cazul cu vitamine și creșteri convenționale. Și, după un tratament termic de 15 minute, concentrația de pigment carotenoid din tomate este crescut cu jumătate.
În plus, tomatele coapte conțin serotonină "gata". numit "hormonul fericirii". Deci, de îndată ce starea de spirit a căzut, există o cale ușoară de a repara totul! Puneți o bucată de pâine în prăjitorul de pâine, stoarcând pe el un strat gros de ketchup. Crusta crocantă de pâine, gustul suculent de roșii - și sunteți în cerul al șaptelea!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
