Fotografiere - designer de retete

Cel mai adesea sunt cultivate trei soiuri de migdale:
- migdalele amare conțin cianură de hidrogen otrăvitoare, prin urmare nu se recomandă utilizarea acestuia fără tratament termic preliminar (în timpul procesului de prăjire a cianurii, hidrogenul dispare), nu există copii;






- migdale dulci mai puțin condimentate, semințele sale pot fi consumate fără tratament termic, folosite la prăjirea peștilor, în special a păstrăvului;
- fructele de migdale fragile au o coajă subțire fragilă și semințe dulci.

Migdalele dulci și dulci sunt folosite ca medicamente, în produse cosmetice, nutriționale și ca mirodenii. Adăugați migdale la produsele aluatului, dulciuri, atunci când preparați lichioruri și feluri de mâncare cu un gust delicat. Ea ocupă un loc special în bucătăria chineză și indoneziană, în care nuci, se adaugă migdale și fructe citrice la un număr mare de feluri de mâncare, în special pentru orez, carne de pasăre friptură, diferite tipuri de carne. Prăjiturile de migdale sunt un plus bun pentru băuturi.

Din migdalele dulci fac o masă de nucă, o utilizare amară pentru un accent de aromă. Pentru 100 de grame de migdale de nucșoară, de obicei, ia 1-2 boabe de amar. Acest lucru este necesar pentru ca gustul de migdale să guste în produsul coapta.

Shcherbet din coaja de migdale.
Gatiti carapacele pana cand apa devine maro; luați 21/2 cești din această apă și 1200 g de zahăr, gătiți. lăsa deoparte, se amestecă, se toarnă pentru gust 2 linguri de suc de lamaie, fără coaja.

Sarmetă de migdale.
Pentru 1200 g de zahăr - 21/2 pahare de apă, se fierbe, după cum se spune, purpuriu de sherbet. Puneți-vă departe de foc și, amestecând cu o spatulă, turnați o farfurie plină de dulce de migdale rase cu amar, în părți egale.

Mandră corolă din migdale mărunțite.
200 g, adică 11/2 ceașcă de migdale opărire, curat, spălat în apă rece, șters uscat, cotlet fiecare migdale în lungime; lira 200 de grame de zahăr, cernută, pune sucul de la o lamaie si se amesteca in castron de piatră alb-fierbinte, ca o glazura, apoi se amestecă cu această masă de migdale, fac bătătoare ei, se întinse pe plăcuțe sau pe o foaie, unsa cu ceară, introduceți în lumina cuptorului.

Amandoua mușcă într-o manieră diferită.
Se toaca marunt 250 g de migdale dulci rafinat pentru a se scurge, pune 125 g zahăr tos și 3 linguri de apa de flori de portocale, se amestecă împreună, pentru a produce inele de staniu pe o formă de foaie, ceară albă tencuite, și - cuptorul.

Pudra de migdale.
Opareste 200 g de migdale dulci, inclusiv 10 semințe de amar, limpede, sters uscat, ușor uscat chiar și în cuptorul de vară. Se diluează o linguriță de 2 apă de trandafir, apoi se amestecă cu 200 de zahăr mic. Din această masă de stabilire pe hârtie sunt alungite-rotunde chiftea la mijlocul fiecărei chiftea pus bandă oblic mici de portocale portocale sau lamaie confiate cuptor se coace nu este prea fierbinte.

Tort făcut din migdale prăjite.
Se șterge 200 g, adică 11/2 cești de migdale dulci, ștergeți-l uscat, livră cât mai fin posibil, astfel încât să formeze un aluat, adaugand putina apa de trandafiri. Intre timp se toarnă în tigaie zahăr fin 1 ceașcă umeziți 3 linguri de apă, interferează la placa până prăjită fierbinte, apoi se pune în ea migdale, cutii de hârtie dlinnenkie unse cu ulei de masline, pus pe o coace foaie nu este în cuptorul fierbinte, lasa sa se raceasca , scoateți hârtia, serviți.

Bile cu migdale.
Clear 11/2 cești de migdale dulci, sters uscat, livră cât mai fin posibil, adaugand putina apa de trandafiri la migdale nu gras, se toarnă în migdale 1 cană zahăr pudră, coaja de lamaie si suc de 1/2 lamaie, se amestecă să se răspândească în grupuri mici Foi de fier, pătată cu ulei de măsline, coaceți într-un cuptor de vară. Când aproape gata, se umezește cu un deget mic de apă merge în mijlocul gaura în care să se stabilească un pic de gem, cele mai bune zmeura fara sirop, da un pic mai uscat în cuptor și se servește.

Supa de lapte de migdale cu orez sau sago.
Se toarnă apă clocotită peste o livră de migdale dulci, inclusiv 1/4 ceașcă de amar, capac, se lasa sa stea, coaja, lira într-un mojar cât mai fin posibil, adăugarea de apă, muiată în 9 cesti apă clocotită, se fierbe, se scurge, stoarce. Puneți zahărul la gust, adică una sau două bucăți de zahăr pe ceasca, se fierbe totul înseamnă într-un vas de argint sau de piatră, dar nu și în cupru. Se toarnă în castron supa, care pune fiert separat orez sfaramicioase sau sago (1/2 cana), cu adaos de 1/2 la 1 cană de stafide sau stafide albastre, se adaugă zahăr și se servește.

Supa din lapte de migdale cu fidea.
Pregătiți laptele de migdale. Ia 1/2 cana de lapte, care se amestecă tăiței din făină 11/2 cupe, rola subțire, se taie în fâșii, îndoite în mai multe benzi împreună, stropindu-le cu faina, se taie marunt, sa se usuce, fiartă în apă, se întinde pe o sită să se scurgă apă la toate. Transferați la un castron de supă, turnați lapte de migdale fierbinți, turnând zahăr. Nucile pot fi gătite în același lapte, dar numai fără zahăr și într-o cratiță de piatră.

Supa din lapte de migdale cu aluat tocat.
Pregătiți laptele. Framantati aluatul nu foarte rigid din faina 11/2 cani, un pic de sare sau zahăr, 1/3 cană cu apă sau același lapte, se toaca fin, cu un cuțit sau mâini mai degrabă scame. Se fierbe laptele, se toarna aluatul, se gateste pana se gateste, se serveste, se pune zaharul la gust, adica de la 1 la 2 bucăți de zahăr pe sticlă de lapte.







Supă de migdale cu dovleac.
Pregătiți laptele. Cel mai matur dovleac dulce pentru a găti, se toarnă cu 1/2 ceasca de zahăr, cu 1/2 ceasca de migdale tocate, tocate fin, se amestecă.

Ciuperci de migdale sub formă de ciocolată.
Gatiti 7-9 pahare de lapte, 3/4 cana de cele mai bune krupitchatoy făină și se prăjește pre-uscat într-o tigaie curată, intervenind în mod continuu într-o culoare închisă, dar care nu este ars. Se fierbe laptele de migdale cu scorțișoară sau o bucată de vanilie, se adauga faina, se fierbe și se toarnă înainte de vacanță de 9-10 bucăți de zahăr fin. Se serveste cu zahăr fără carne biscuiți mici acoperite cu o masă densă de ciocolata preparată din ciocolată dizolvată în apă cu zahăr și o bucată de clei de pește sau gelatină.

Migdale în zahăr.
Se fierb migdalele cu apă clocotită, coajă, se șterge, se usucă bine. Pregătiți un sirop de 500 g de zahăr și 1 ceașcă de apă. Atunci când siropul este gros, turnați 400 g de migdale, astfel încât devine o masă groasă; amestecând, gătit mai mult timp, dar nu pentru mult timp; 400 g din cel mai mic zahăr sunt turnate pe o foaie de hârtie; Când migdale gata, l-au pus imediat din tigaie în zahăr, și, atâta timp cât se pune din tigaie, celălalt ar trebui, cât mai curând posibil, cu o lingura pentru a amesteca migdalele cu zaharul pana cand acesta nu sa răcit, și împărțiți-l în mai multe grămezi. Când migdalele se răcesc și se usucă, puneți-le într-un borcan. Zaharul, stropit pe hartie, va ramane mai mult de jumatate.

Migdala in zahar este un alt mod.
Opărite cu apă clocotită 800 g migdale, felii curate, rupe în bucăți alungite, bine uscate într-un cuptor. Liră 200 de grame de zahăr, se toarnă în tigaie, a pus pe foc, interfera cu o spatula de lemn până când zahărul nu se dizolvă; apoi se toarnă migdale, se rumenită, făcând dificilă stabilirea într-un vas și apoi unse un ulei de masline, neted, cu fund alte feluri de mâncare sunt, de asemenea, se împrăștie cu ulei de măsline. Tăiați bucăți alungite, uscați în cuptor.

ALEGEREA SALMONULUI CAUZAT SAU NUCLEUSUL APRICOTELOR
sâmburi de decorticate pus în apă sărată (1 L de apă -. 1 lingura de sare de mai sus), timp de 3-4 zile și apoi uscate la soare și în cazan sau overcook caserola împreună cu un râu uscat nisip (mic) și o cantitate mică de sare, amestecând constant. Lăsați-l pe placă să se răcească împreună cu nisipul.

NUCLEUS ALBUM SAU OREZ CU OREZ
Kernelul se fierbe cu apă clocotită și se îndepărtează coaja brună superioară, ușor uscată într-un cazan sau pe o foaie în cuptor. Apoi se amestecă cu stafide spălate într-un raport 1: 1, dacă se dorește, trece printr-o mașină de tocat carne.

Migdale de migdale (Algeria)
500 de grame de grișul, 250 de grame de făină, 1,5 cani de unt topit, 1 cana unt topit, 500 g de migdale măcinate, 130 g de zahăr, sare, miere, amidon, amigdale oarecum purificat.
Migdalele și zahărul într-un castron se toarnă cu unt topit, se mănâncă între palme și se lasă pentru noapte. Într-un castron mare, amestecați grâul și făina, adăugați sare și unt topit, frecați între palme. Se amestecă aluatul timp de 30 de minute, umezindu-se treptat cu apă. Ar trebui să fie destul de densă, dar elastică. Formați 14 bile din el, presărați cu amidon și rostogoliți-l în straturi foarte subțiri. Într-o tavă de fier mare, pătată cu unt topit, puneți bucățile de aluat unul lângă celălalt, astfel încât marginile lor să atârne de marginile tăvii. Lubrifiați uleiul topit cu aceste straturi și puneți câteva pe ele pentru a face un total de șapte. Acoperiți-le cu un strat de migdale, puneți straturile rămase de aluat pe partea de sus, îndoiți "cozile". Pentru a trage de pe suprafața baclava benzile care se formează la intersecția rombului. În centrul fiecărui diamant inserați migdale rafinate. Lubrifiați întreaga suprafață cu ulei topit. Puneți tigaia într-un cuptor ușor încălzit și, fără a schimba temperatura, coaceți baclava într-o culoare aurie. Se scoate din cuptor și se toarnă abundent cu miere topită. Lăsați să se răcească, tăiați diamantele și puneți-le în plăci (sau serviți într-un vas).

Migdale în sare pentru vin roșu
Migdalele ar trebui să fie curățate și uscate, trebuie să alegeți cel mai mare și cel mai mare imdahl. Perevalați-l în albusul de ou, astfel încât să se ude, apoi puneți-l într-o sare fină de sare. Transferați și puneți-vă pe o foaie de fier, stropiți-le abundent cu sare și puneți-le într-o aragaz colorat. Când sunteți gata, ostejat de la un măgar în plus printr-o sită și servi.

orgeat
migdale, coaja, se oparesc lire foarte fin, se diluează 3 căni de apă clocotită, se scurge, stoarce din nou protoloch, se diluează celelalte 2 căni de apă, se adaugă zahăr, se amestecă, se toarnă, care iubește, 1/4 cana de apa de flori de portocale. Puteți fierbe migdale pentru a fierbe 5 pahare de apă.
Eliberare pentru 6 pahare: 200-300 g, adică unul si jumatate - doua pahare de migdale dulci, inclusiv aproximativ 1/8 cana de amar, aproximativ 100 g de zahar (1/4 cana de apa de flori portocalii).

Tort de migdale.
400 g migdale pentru a curăța și bine-lire, se adaugă 200 g de zahăr, să ia o duzină de ouă - 6elki separate și cu atenție whisk; Când va bate bine ouale, apoi se amesteca cu galbenusurile, se adauga o jumatate de cana de cartofi făină și aceeași cantitate de grâu și toate amestecate bine, apoi se introduce în amestecul de migdale și zahăr și se amestecă din nou, îndoite în formă, care trebuie desigur unse si se presara cu zahar pentru a face mai convenabil să scoateți tortul când este gata. Puneți un spirit liber (cel care se întâmplă în aragaz după ce cărbunele sunt răzuite, este undeva între 60-65 de grade)

Blancmange.
Se toarnă apă clocotită peste o jumătate de livră de migdale dulci și 15 bucăți de piele amară, limpede, lira fin și se toarnă o jumătate de sticlă de lapte gros bun; puneți focul și dați fierbere; apoi se strecoara printr-o pânză, se adaugă un pahar de zahăr fin, fierte-a opta de lipici și din nou a pus pe foc, se fierbe da de cinci ori (din moment ce va ispolzovta gelatina, se fierbe nu este necesar); scoateți din căldură, lăsați să se răcească suficient, apoi se toarnă în forme mici. Dacă blancmange este rău pentru a ieși din formă, atunci ar trebui să fie coborât în ​​apă fierbinte.

Patiserie "Pasta"
Knock cinci proteine, se adaugă 400 g de migdale zdrobite, 200 sau se adaugă 300 g de zahăr pus pe foaie, spatula netedă la partea de sus a fost netedă și se taie în fâșii alungite; răspândiți o foaie de hârtie cu ulei, presărați cu zahăr și fâșii; pune un spirit liber (aproximativ 70 de grade). Pentru cină puneți un vas și turnați sirop de zmeură.

Tort de migdale
Clear 200 g migdale, lira sa fin, se adaugă 200 g de zahăr și lingură de scorțișoară pudră, pune trei proteine ​​doborâte și corespunzător promeshat; răspândiți foaia cu unt, tăiați diverse figurine din migdalele pregătite și, prăjind pe o foaie, prăjiți.

Tuburi migdale
Pentru test: 500 g de făină, 250 g smântână, 150 g unt.
Pentru umplutura: 225 g zahăr, 225 g de migdale decojite, 3 g cardamom sau scorțișoară, 50 g miere de albine.
Pentru stropire: 25 g zahăr pudră.
Unt pentru a freca o spatulă timp de 15-17 de minute, se adaugă smântână, se amestecă și se umple treptat faina (50% din norma) si se framanta aluatul. Aluatul pregătit se așeză pe masă, se adaugă făina rămasă și se continuă amestecarea timp de 7-10 minute.
Pentru umplutura decojite migdale carne tocată, se adaugă zahăr, cardamom zdrobite sau scorțișoară, miere și se amestecă bine.
Aluatul finit este împărțit în bucăți cântărind 50 de grame. Fiecare piesă este laminată în benzi, astfel încât un capăt al benzii să fie oarecum mai larg, să fie lubrifiat cu ulei.
Pe benzi puneți aproximativ 30 g de umplutură și rotiți-le, începând de la capătul larg, un tub.
Puneți tuburile fierte pe o foaie de coacere unsă și coaceți timp de 20-30 minute în cuptor.
Tubul se presară cu zahăr pudră.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: