Cum și de la ce "doctor" cârnați

De obicei, cârnații "Doctor" includ carne de porc, carne de vită, apă, lapte, sare, ouă, condimente și aditivi. Comparați cele două tipuri de acest cârnați - cel mai scump și mai ieftin. Răspândirea prețurilor este de la 185 la 600 de ruble pe kilogram. Valoarea energetică a ambelor produse este aproximativ aceeași. Compoziția este diferită cardinal. Cel mai scump, cu excepția aditivilor din carne și alimente, nu conține nimic altceva. Într-o versiune mai ieftină - fără carne de porc și carne de vită. Producătorul a evidențiat cu atenție eticheta: carne de pasăre, amidon, îngroșător și vopsea. Acest lucru în "Doctoral" nu ar trebui să fie pentru orice GOST.







Compoziția clasică a cârnaților "Doctor" nu sa schimbat timp de cel puțin o jumătate de secol. Carnea de porc are un conținut scăzut de grăsime de 25%. Aceeași cantitate de carne de vită. Cele mai multe dintre toate carnea de porc bold - 45%. Foarte puțin lapte praf - 3% și ou mélange 2%. În general, ceea ce a prescris medicul.

Să verificăm compoziția în laborator. "Două bucăți" de cârnați pentru început au pus într-o criocameră. Apoi, felii subțiri de 8 microni sunt tăiate pentru investigații suplimentare. Primul test pentru amidon. Scurgeți cu iod. Eșantionul, care este mai ieftin, devine evident albastru. Gostovski - culoarea nu se schimbă.

"În GOST amidonul nu a fost găsit. Cârnatul, a făcut TU, există destul de o mulțime de componente de amidon“, - a declarat un senior laborator microbiolog metodele de testare microbiologică Maria Pilipenko.

Sub microscop, se pare că carnea în cârnați conform specificațiilor este puțin mai mult decât jumătate. "Există fragmente de țesut osos, acest lucru este permis, deoarece este carne de carne de pasăre. Acestea sunt oase foarte mici pe care nu le vom vedea vizibil, gusturile mugurilor nu le vor observa, dar microscopul o va găsi ", explică expertul.

Producătorii spun, să amăgească mai mult cumpărătorii. Penalități pentru un produs de calitate slabă - de la 300 mii la un milion de ruble. Prin urmare, ei sunt interesați să indice complet compoziția cârnaților.

"Dacă regulatorul de aciditate este scris și nu este scris care dintre ele merită să ne gândim. Reglementări tehnice spune clar că producătorul este obligat să decripteze aceste informații în orice formă - cuvinte, numere, indicele E“, - a declarat șeful departamentului de control al calității al plantelor de prelucrare a cărnii Catherine Kantor.







Din punct de vedere tehnologic, procesul de fabricare a cârnaților este o chestiune simplă. Din cariera de taiere, carnea este trimisă la producția de carne tocată. Apoi se strânge o masă specială în seringă. Apoi, pâinea este legată și trimisă la tratament termic. Se fierbe gătit pentru un cuplu, de aceea este atât de blândă.

cârnați fierte sunt ambalate într-un film, care este injectat în dioxidul de azot și carbon - este o conservare suplimentară. Din cauza lipsei de oxigen din interior, nu se multiplică microorganisme. În această formă, cârnații ajung la magazin. Acest lucru vă permite să îl mențineți neschimbat timp de până la două săptămâni.

În conformitate cu noile standarde de calitate, efectuate nu conform GOST cârnați supraviețuiește în ultimele zile. Nu se salvează trucuri precum "Doctor's special", "original". Păsările de curte vor dispărea din rețetă. Prin urmare, prețul de 200 de ruble pe kilogram va fi un lucru din trecut.

Cum și de la ce

E timpul să schimbați anvelopele. Cum să alegeți anvelope de iarnă de înaltă calitate

Cum și de la ce

Arhitectura împotriva depresiei: cele nouă locații cele mai fotogenice de la Moscova

Cum și ce fel de cârnați

"O țară imprevizibilă cu un popor generos" sau aventurile unui englez din Rusia

Cum și de la ce

Cum să gătești o hering cu adevărat delicios

Cum și ce fel de cârnați

Phali, vareniki și draniki: diversificăm masa slabă conform rețetelor vecinilor noștri

Cum și de la ce

Delicios, ofertă, proprie: cum se face mozzarella în limba rusă







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: