Uscarea la rece elimină umezeala din produse prin sublimare, ceea ce transformă moleculele de apă în abur. Uscarea la rece este mai puternică decât alte metode de conservare (de exemplu, conservarea în cutii sau înghețarea), sparge textura produselor, totuși își păstrează proprietățile utile și gustul mai bun. Datorită faptului că alimentele uscate la rece cântăresc foarte puțin, ele sunt excelente pentru drumeții sau pentru depozitarea lor într-un kit de urgență de bază. Citiți informațiile de mai jos despre cum să alegeți produsele pentru uscarea la rece și cum să le tratați utilizând una din metodele sugerate mai jos.
Etapele Editare
Metoda 1 din 5:
Pregătirea produselor pentru uscare la rece Editați href = Edit
Selectați tipul de produs pe care doriți să îl tratați cu uscare la rece. Cele mai bune produse pentru aceasta sunt produse care conțin o cantitate mare de apă. La finalizarea procesului, structura lor va rămâne neatinsă. Următoarele produse vor fi bune:
- Fructe cum ar fi mere, banane, fructe de padure, persimmons si pere.
- Legume precum cartofi, ardei, morcovi, cartofi dulci și patrunjel.
- După puțină familiarizare cu caracteristicile procesului, încercați să uscați la rece piept de pui, brânză sau chiar feluri de mâncare, cum ar fi spaghete sau chifteluțe. Cu ajutorul uscării la rece, orice hrană în care există umiditate poate fi tratată.
- Fructe și legume ar trebui să fie uscate atunci când acestea sunt în sezon și complet coapte.
- Carnea trebuie supusă uscării la rece imediat după ce este gătită și răcită.
- Întregul fel de mâncare este supus uscării la rece imediat după ce este pregătit și suficient de răcit. Nu recurge la uscarea la rece cu alimente, care a petrecut mai multe zile în frigider - după recuperare, va gusta ca gunoi.
- Pâinea nu este cea mai bună opțiune, deoarece textura acestui produs este prea dependentă de prospețimea sa.
- Prăjiturile, biscuiții și alte alimente preparate din drojdie nu sunt, de asemenea, cele mai bune candidați pentru uscarea la rece.
- Dacă este cazul, spălați bine și uscați produsul.
- Se taie produsul în bucăți mici. Tăiați merele, ardeii, cartofii și alte fructe / legume în bucăți mici - astfel încât umiditatea va ieși mai bine.
Așezați alimentele pe o dispersie sau pe o farfurie. Distribuiți-o astfel încât piesele să nu rămână împreună.
Așezați spațiul în congelator și înghețați până când alimentele se întăresc. Dacă este posibil, eliberați congelatorul de alte produse.- În timp ce mâncarea este înghețată, nu deschideți congelatorul prea des. Acest lucru va face alimentele să înghețe mai mult, iar cristalele de gheață vor începe să se formeze pe ea.
- Dacă aveți un congelator profund, utilizați-l. Produsele trebuie răcite la temperatura minimă.
- Procesul de sublimare trebuie completat într-o săptămână, în funcție de parametrii stabiliți.
- După timpul necesar, verificați o piesă pentru a vă asigura că uscarea la rece este complet finalizată.
Depozitați alimente într-un recipient închis.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: