La această ciupercă multe avantaje: contine putine calorii si bogat in vitamine (in special B), săruri minerale, biologic substanțe active, spre deosebire de plantele vegetale nu se acumulează amidon și de proteine de legume superioare, deoarece champignon si numita carne de legume.
În natură, campionii cresc în principal în locuri deschise - în pajiști, pe pășuni, pe sol bine fertilizat, se așeză adesea pe composturi vechi și grămezi de gunoi de grajd. Dar aceasta este vara. Și pentru a primi produsele pe tot parcursul anului, ciupercile sunt cultivate în facilități speciale.
Cea mai ușoară cale de a crește campionii a fost stăpânită în Europa cu aproape 300 de ani în urmă. Colectarea ciupercilor sălbatice a fost săpată și transplantată într-un pat înalt pregătit anterior. pliate de la gunoi de grajd pe jumătate descompus. În cazul în care colecția de ciuperci a fost planificată din primăvară până în toamnă, atunci astfel de creste au fost aranjate în teren deschis, de obicei nu departe de ferme. În sezonul rece, ciupercile au fost plasate în sere și sere de legume care fuseseră eliberate de plante. Sub cultura șampaniei, s-au folosit și structuri subterane - de exemplu celebra cariere pariziene, în care exista un microclimat stabil.
Nu este nevoie de campionul de lumină. Prin urmare, pentru cultivarea ciupercilor sunt adecvate pivnițe goale, hale, sere, precum și structuri subterane (mine deșeuri, exploatări miniere). Atunci când alegeți o premisă, amintiți-vă că va trebui să mențină temperatura de la 14 la 24 (în funcție de faza de dezvoltare a culturii), umiditatea relativă a aerului la 80-90% și asigurarea influxului de aer proaspăt.
Cel mai bun substrat nutritiv este compostul, obținut pe baza gunoiului de grajd pe jumătate descompus (compostul se numește natural). Dar din moment ce gunoi de cal și de vacă este acum mic, composturile sintetice bazate pe așternut de paie și broiler sunt comune. Pentru a pregăti un astfel de compost, paiele sunt înmuiate în apă și aduse la o umiditate de 80%. Apoi se amestecă cu așternutul de broiler în cantitate de 8-8,5 kg pe 100 kg de paie uscată și se adaugă gips (0,6 kg). Masa este plasată în umăr într-un loc de beton sub un baldachin.
Datorită activității active a microorganismelor, un mediu alcalin este creat în guler și temperatura crește la 75 °. Compostul se maturizează aproape o lună. În etapa finală de dezinfectare a masei obținute se efectuează pasteurizarea (încălzirea la 60-65 °) a substratului.
Compostul gatit pentru cultivarea de campioni conține toate substanțele nutritive necesare pentru campion în formă accesibilă și nu conține dăunători și agenți patogeni, ci nu produce ciuperci mucegai. Dacă nu aveți nevoie de o mulțime de substrat, atunci este mai bine să o cumpărați într-o fermă specializată. Când cumpărați un substrat gata făcut, aveți grijă ca umiditatea sa să fie de 65-85%, temperatura este 22-24 °, pH-ul este 7.2-7.4, azotul total este de 2%. Substratul trebuie să miroasă pâine proaspăt coaptă și nu amoniac.
Compost turnat crestelor (per 1 metru pătrat este plasat 100-110 kg de compost însămânțate) sau umplute în pungi de plastic, cutii sau paleți și sunt dispuse pe podea sau pe rafturi de ciuperci. Între straturile trebuie să fie de cel puțin 40 cm. Semănate în condiții apropiate de o cameră sterilă (cameră, îmbrăcăminte, unelte dezinfectat preparate speciale, de exemplu, Virkon sau „albirea“ gospodărie). Cu volume mici, totul se face manual, amestecând uniform miceliul în masa substratului. Rata de aplicare este de 400 g de miceliu pe 100 kg de substrat. Miceliul au început să crească împreună rapid și bine să prindă rădăcini, în special după depozitare pe termen lung, înainte de semănat să se răspândească într-un strat subțire de folie de polietilenă și pulverizate cu o soluție-EPIN Extras (0,25 ml per 1 litru de apă), la rata de 100 ml per 1 kg de miceliu.
Printre speciile de champignon pentru cultivare este mai potrivită campion bisexual. În plus, ca urmare a selecției sale, a fost posibil să se obțină tulpini de producție, fiecare dintre acestea având anumite proprietăți valoroase din punct de vedere economic și este un miceliu omogen genetic. Este miceliu selectiv - purtător de anumite proprietăți utile și îndeplinește aceeași sarcină ca semințele de soiuri sau hibrizi în plante legumicole. Cu toate acestea, miceliul este propagat vegetativ pe un mediu nutritiv de cereale în condiții sterile, obținându-se un material de semințe - un miceliu de cereale.
Cele mai populare în rândul consumatorilor sunt tulpinile rasei albe. Ele dau, de asemenea, un randament mai mare. Cu toate acestea, șampiunile cu capace albe sunt mai exigente pentru condițiile de creștere și mai puțin rezistente la boli decât tulpinile de cremă și rase maro. Producerea de mycelium de cereale necesită condiții speciale, materialul de înaltă calitate fiind vândut numai în ferme specializate. Campionul de mieliu la o temperatură de 2-4 ° este păstrat în frigider timp de 2-3 luni.
Cu cât volumul substratului este mai mare în cameră, cu atât aerul mai curat este necesar pentru cultură și cu atât este mai puternic ventilația. Astfel încât compostul semănat nu se usucă, este acoperit cu hârtie și presărat cu apă. În timpul creșterii miceliului, îngrijirea constă în controlul și menținerea temperaturii optime (peste 30 ° C poate provoca moartea miceliului) și umiditate (80-85%) în cameră. Încălzirea substratului prin creșterea activă a miceliului se observă de obicei în ziua a 3-4a după însămânțare.
K.ALEKSEYEVA Institutul Științific All-Rus de Cultivare a Legumelor (VNIO)
Articole similare
-
Cum să crească căpșunile, mai ales atunci când plantați, transplantați, îngrijiți
-
Ce fel de cartofi este mai bine să crească în știri Komi de știri Ustinsk de Zinsk, Republica Komi,
Trimiteți-le prietenilor: