Cea mai importantă componentă a rațiilor de hrană științifică este proteina vegetală. Producția de proteine vegetale este principala sarcină a producției moderne de alimente, iar creșterea resurselor este una dintre condițiile necesare.
Realizările științei moderne a făcut posibil să se determine nu numai nevoia generală de proteine din dieta umană, dar, de asemenea, pentru a identifica rolul de aminoacizi în dieta umană și modalități de echilibrare rații. Compoziția de aminoacizi a proteinei de cereale, fructe, masă verde, și alte părți valoroase comercial ale diferitelor plante și produsele lor, valoarea lor biologică, este destul de diferit. Pentru a echilibra alimentul pe compoziția de aminoacizi, fără de care este imposibil să se obțină randamente maxime pe unitatea de produs necesită diferite surse de proteine alimentare.
Cea mai importantă sursă de proteine biologice furajere și vegetale și mai ales un număr de aminoacizi cu deficiență, în special lizină, sunt culturile leguminoase. Cerealele furajere și produsele de prelucrare conțin de la 20 la 50% proteine. Pentru comparație, indicăm că boabele de cereale conțin proteine de la 7 la 18%, iar boabele de furaje sunt de obicei mai mici de 12%. Proteinele din semințe de leguminoase sunt mai bogate în lizină, pe baza unității de greutate a proteinei, comparativ cu toate tipurile de cereale de cereale. Cu ajutorul boabelor de multe leguminoase, este posibilă echilibrarea hranei nu numai cu conținutul total de proteine al unității de alimentare, ci și cu conținutul de lizină din ea - sursa de proteine vegetale.
Soia conține proteine de înaltă calitate, aproape inferioare în ceea ce privește nutriția și nutriția proteinelor de origine animală.
Produsele din soia sunt produse de utilizare terapeutică și profilactică:
1. prezența lecitinei, care are un rol important în metabolizarea grăsimilor în ficat și favorizează arderea acestora;
2. Reduce sinteza colesterolului;
3. reglementează schimbul și absorbția corectă de grăsimi;
4. Are un efect de colagog.
De asemenea, este important ca produsele din soia să fie o sursă de fibre dietetice, care este o dietă epuizată a rușilor moderni.
Produsele din soia incluse în națională anti-cancer Statele Unite și alte câteva țări din program, recomandat în programele de combatere a efectelor exploziilor nucleare și accidente în centralele nucleare, și este consumul lor de zi cu zi este asociat ratele de incidenta semnificativ mai mici în Asia de Sud-Est, cardiovasculare și boli oncologice tipice țărilor occidentale, precum și o speranță de viață mai mare și mai lungă perioada de longevitate activă în aceste regiuni ale globului.
Potrivit Institutului de Nutritie, Institutul de Sport și Centrul Medical științific și practic al Societății vegetariene, produse din soia naturale pot fi recomandate pentru următoarele boli: ateroscleroza, hipertensiune arterială, boli cardiace coronariene, reabilitare dupa infarct miocardic, colecistite cronice, diabet, obezitate , patologia sistemului musculoscheletal (artrită, artrită), boli alergice.
În secolul al 17-lea, sos de soia devine activă de comerț între Est și Vest, iar în 1712 medicul olandez Engelbert Kamfer, care a trăit în Japonia în anii 1691-92, a publicat o carte care conține o descriere detaliată a soia și rețete sos de soia, și „miso“. Aceste evenimente istorice au confirmat în cele din urmă că lumea occidentală a adoptat soia ca produs alimentar. În secolul al XVIII-lea s-au făcut încercări de cultivare a soiei în Europa. Primele plantații de soia au fost organizate în 1737 în Olanda și în 1739 lângă Paris. Cu toate acestea, cultura obținută în aceste locuri a fost utilizată în scopuri științifice (descriere și studiu) și nu pentru producția alimentară.
Primele plantații de soia de tip industrial au fost organizate în 1804 în Iugoslavia (Dubrovnik). Soia cultivată acolo a fost deja utilizată pentru nutriția umană și îngrășarea păsărilor de curte.
Avantajele produselor care conțin proteine din soia, interesul pentru soia și produsele lor în lume nu a diminuat, iar astăzi a izbucnit cu o vigoare reînnoită, care se datorează faptului că, chiar și astăzi satisface soia cele mai stricte criterii pentru culturi alimentare științei nutriționale.
Articole similare
-
Surse de finanțare a culturii fizice și sportive - stadopedia
-
Superinform baby - Universitatea de Stat de Cultura si Arte din Moscova (Mguki)
-
Tehnologii moderne intensive pentru cultivarea căpșunilor și a altor culturi de boabe, articole pe
Trimiteți-le prietenilor: