Creme pentru prăjituri și prăjituri

2 oua, 2 linguri de zahar si linguri faina 2, 1/4 litru de lapte, vanilie sau zahar vanilat, 30-50 de grame de unt.

Ouăle bate cu zahăr, se adaugă făină, 3-4 linguri de lapte rece și se amestecă într-o masă omogenă. Laptele se aduce la fierbere, se amesteca cu ouale batute, calde pe aragaz sau într-o baie de apă, amestecând constant, până la fierbere (până când crema se ingroasa), se adauga untul, sezonul cu vanilie și se răcește rapid.







60-70 g ciocolată sau 1,5 linguri de cacao, alte produse, consultați rețeta anterioară.

Ciocolata pentru a sparge în bucăți, adăugați 1 lingură de apă fierbinte și se topește într-o baie de apă fierbinte. Se topește ciocolată sau pudră de cacao pentru a se amesteca în principal cu zahăr și ouă. Apoi gătiți în același mod ca și laptele și crema de vanilie. Pentru a răci crema, puteți amesteca 100-125 de grame de frisca.

1 ceașcă de cafea tare (preparată din 2 linguri cafea măcinată), zahar 3 linguri, 2 gălbenușuri de ou, 2 linguri de făină, 0,5% sticlă 20 cremă non-guvernamentală, 50 g de unt.

1 lingură de zahăr pentru a se rumeni într-o tigaie, adăugați puțină apă caldă, fierbeți siropul și amestecați cu extractul de cafea. Zaharul colorat conferă cremei o nuanță mai închisă. Gălbenușurile de ou bate cu zahărul rămas, se adaugă făină, se amestecă mai întâi cu cremă rece, apoi cu cafea și se încălzește până se întinde. Se adaugă uleiul și se răcește. Pregătiți crema cu cafea instant, sudați cremă de lapte și umpleți-o cu cafea.

Crema de alune

120 gsaharnoy pulbere, 4 gălbenuș de ou, 0,5 pachete de zahăr vanilat și un pic de lapte (circa 70-100 g), 150 g de miez de alune, 120 g de unt.

Pulbere de zahăr, gălbenușuri, zahăr de vanilie, lapte găti până la o masă groasă, apoi se răcește. Adăugați piulițele toastate și untul încălzit la masa răcită.

200 ghee ulei, 0,5 cesti de lapte, 1 pahar de zahar, 1 ou.

Zahărul se freacă cu ouă, se adaugă lapte și, amestecând, se fierbe amestecul până la fierbere. După aceea, scoateți-l din căldură și răciți-l. Separă biscuiți untul și whiskey-ul alb, adăugați amestecul răcit la ulei.

1 pachet de vanilină (pulbere), 20 g de făină, 500 g de lapte rece, 80 g de zahăr, 120 g de unt, coaja de portocale rasă.

Vanilină amestecată cu făină, diluată cu lapte, adăugați zahăr. Amestecați amestecul timp de 2-3 minute (de la punctul de fierbere), amestecând constant, până la grosime. La masa fierbinte, adaugati coaja de portocala ras, preamestecata cu 40 g de zahar si frigeti pana se raceste complet. Pentru a răci crema pentru a face untul.







5 gălbenușul de ou, 150 g de zahăr, 0,5 pachete de zahăr vanilat, 200 de grame de coaja de portocala, 2 lingurite rase de ciocolata, 180 de grame de unt.

Galbenele, zahărul, zahărul de vanilie se amestecă, se gătește până se îngroașă și se pune într-un loc răcoros. Coaja de portocală în zahăr (glazură) prin mașina de măcinat cu carne, se amestecă cu ciocolată rasă și unt moale. Ambele mase se amestecă bine. În loc de coaja de portocală glazură, puteți folosi coaja de portocale ras.

Custard English Cream

1 litru de lapte, 500 g zahăr pudră, 16 gălbenușuri, 1 pachet de zahăr din vanilie.

Clătiți gălbenușele cu zahăr și bateți bine. Puneți felurile de gălbenuș pe un foc slab și, amestecând constant, se toarnă laptele. Amestecul se încălzește bine, fără a duce la fierbere, și se presează printr-o sită frecventă.

Crema de lapte cu cafea

1 litru de lapte, 300 g zahăr pudră, 50 g cafea prăjită naturală, 10 gălbenușuri de ou, 30 g unt, 125 g făină.

Cafea fin măcinată, se toarnă 1 cană de lapte și, după fierberea timp de 8-10 minute la căldură scăzută, tulpina cu atenție. Se amestecă făina cu zahăr și gălbenuș, se pune un foc slab, se amestecă constant cu o măturică și se intră treptat bulionul de cafea și laptele rămas. Păstrați amestecul în foc, fără a înceta amestecarea, până când se îngroațează, apoi se servește cu o bucată de unt și se îndepărtează din căldură. Cremă de folosit pentru torturi de fațadă și decorare. Amestecarea cremului cu unt într-un raport de 1: 1, îl puteți folosi ca umplutură pentru prăjituri.

Din apă și zahăr, siropul de bere și umpleți-l cu acid citric. Ouăle de alb sunt bătute în spumă puternică. Continuând să bateți, trepați treptat sirop fierbinte. Pentru a obține o cremă roz, adăugați puțin suc. Sunt folosite pentru a pregăti coroneta dintr-un aluat scurt.

Cremă de cremă de proteine

200 g de cremă: 6 linguri zahar, 0,25 pahare de apă, 3 albușuri de ou, vanilie pudra.

Zaharul este combinat cu apa si adus la fierbere, indepartand spuma si fierbindu-se intr-un sirop gros, a carei pregatire determina defectiunea "pe bilele medii". Pentru a face acest lucru, o mică cantitate de sirop este coborât în ​​apă rece cu o lingură și mingea este rulată cu degetele.

biciuit simultan proteine ​​refrigerate pentru a crește de 5-6 ori, până când spuma stabilă biciuire Continuând, turnat jet treptat subțire de sirop de zahăr fierbinte și pudra de vanilie adăugată. După adăugarea siropului, crema este amestecată timp de încă 10 minute. Această cremă păstrează forma bijuteriilor bine.

La finalul frișca se poate adăuga rata de gem de 100 g per 200 g de loțiuni gem, reducerea cu jumătate din cantitatea de zahăr și proteine.

Crema de cremă proteică pe gelatină este preparată așa cum s-a descris mai sus și se adaugă gelatină dizolvată la sfârșitul gătitului de sirop. Când biciuiți proteinele în ele, adăugați un pic de acid citric. Gelatina ia 2 g pentru 200 g de cremă. Această cremă este mai stabilă la terminarea produselor.

Crema de cremă de proteine ​​poate fi vopsită cu suc de sfeclă. Pentru a prepara această cremă, 10% din albusul de ou este înlocuit cu suc natural de sfeclă. Sucul are o capacitate mare de spumare, asigurând o structură stabilă a cremei. Colorarea mai intensă se manifestă într-un mediu acid, astfel încât acidul citric este adăugat la cremă. După stoarcere sucul din sfecla se fierbe timp de 1-2 minute, se răcește la 10-14 ° C și biciuit împreună cu proteine.

4 proaspete albușuri de ou, 1 cești de zahăr fin, puțin acid citric, zahăr de vanilie la gust.

Proteinele de ouă bate bine cu un mixer, adăugând câteva cristale de acid citric, apoi adăugați puțin zahăr, continuând să bateți până când este complet dizolvat. Puteți prepara un sirop gros din norma de zahăr pentru cremă și 1/2 cană de apă și turnați turnați siropul în cremă, amestecând continuu.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: