Ele sunt materialele de construcție pentru toate celulele vii. Fără ei, existența umană este imposibilă. Toate proteinele sunt clasificate în simple (proteine) și complexe (proteine) și sunt polimeri complexi care conțin azot, care constau din aminoacizi. Fiecare proteină are propria sa compoziție inerentă de aminoacizi. Cel mai adesea, în compoziția oricăreia dintre ele, se găsesc 20 aminoacizi bazici.
Nici o altă substanță nu poate înlocui proteinele. Acestea implică implementarea tuturor manifestărilor de bază ale vieții - cum ar fi abilitatea de a crește și de a se multiplica, digestia, iritabilitatea și gândirea. Se datorează proteinei că este asigurată transmiterea informațiilor ereditare, că în ele se manifestă individualitatea fiecărui organism.
Corpul uman, în special în copilărie, nu are aproape niciun rezerve de proteine, astfel încât aprovizionarea lor ar trebui să se umple în mod regulat din cauza consumului constant de proteine din alimente. Prin urmare, ele trebuie incluse în dieta zilnică a copilului dumneavoastră.
Odată ajuns în stomac (și mai târziu în intestine), proteine alimentare sunt expuse la sucurile digestive și sunt descompuse în aminoacizi, care sunt absorbite în intestinul subțire și ajung mai întâi în ficat, iar apoi în alte organe și țesuturi. Dintre acestea, compușii proteici sunt caracteristice organismului. În plus față de aminoacizii care au intrat în organism cu alimente, conține aminoacizi liberi, formați în timpul scindării propriilor proteine. Toți aminoacizii formează așa-numitul fond de aminoacizi, care în corpul copilului este folosit pentru sinteza proteinelor.
8 dintre cei 20 de aminoacizi pe care corpul nostru nu le poate sintetiza singuri, trebuie să primească regulat alimente adecvate. Pentru copiii din primul an de viață, un aminoacid indispensabil este histidina și cisteina și tirozina pentru copiii din primele luni de viață (în special cei născuți înainte de data scadenței). Deficitul oricarui dintre cei 20 de acizi bazici care participa la sinteza proteinelor care apar in corpul nostru este inacceptabil, deoarece acest lucru poate duce la perturbari grave ale proceselor de metabolizare a proteinelor.
În plus față de funcția de material de construcție pentru organe și țesuturi, proteinele joacă un rol în alimentarea corpului cu energie din cauza oxidării lor. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că acestea încep să fie utilizate pe scară largă ca sursă de energie în foame stimulata atunci când organismul suferă o deficiență relativă în grăsimi și carbohidrați. Următoarea funcție de proteine dietetice în corpul nostru - de protecție, care este de a crește rezistența la diverși agenți infecțioși și toxici, precum și evident în situații de stres și de stres mental.
Excesiv (în comparație cu normele fiziologice), aportul de proteine în organism este de asemenea nedorit pentru organismul copilului. Acest lucru duce la activitate crescută a tractului digestiv și activarea semnificativă a metabolismului aminoacizilor și sinteza ureei în ficat, și, de asemenea, crește sarcina pe rinichi, care incepe sa secrete intens produse ale metabolismului azotului finali. Cu consumul excesiv de proteine în tractul gastro-intestinal, se acumulează produsele de descompunere și desprinderea incompletă, ceea ce poate duce la apariția intoxicației la copil. Creșterea aportului de proteine în corpul copiilor din primul an de viață devine adesea una dintre cauzele obezității și constipației.
Creșterea gradului de utilizare a alimentelor proteice recomandate în diferite boli (infecții severe, ulcer gastric și ulcer duodenal, enterită cronică și tuberculoză pulmonară), precum si dupa interventii chirurgicale si leziuni anterioare. Restricționarea nivelului de proteine în alimentația sugarilor este indicată în forme severe de insuficiență renală.
Recomandări fiziologice medii zilnice necesare în proteina copiilor de vârste diferite
Trebuie remarcat faptul că pentru o persoană (mai ales în copilărie) este importantă nu numai cantitatea de proteine consumate cu produsele alimentare, ci și calitatea (valoarea biologică) determinată de compoziția lor de aminoacizi. Este mai mare cu cât este mai aproape de compoziția de aminoacizi a proteinelor alimentare la compoziția proteinelor din corpul uman. Valoarea unei proteine depinde, de asemenea, de conținutul aminoacizilor săi esențiali și de relația lor reciprocă. Conform compoziției de aminoacizi, proteinele cele mai apropiate de proteinele corpului uman se găsesc în carne, pește, lapte, produse lactate și ouă. Acestea au cea mai mare valoare nutritivă, deci pentru copilul din primul an de viață, mâncarea ideală este laptele mamei. Acest lucru se explică prin faptul că valoarea biologică a proteinelor sale este maximă, iar compoziția sa de aminoacizi corespunde perfect nevoilor copilului.
Pentru a satisface pe deplin nevoile organismului de creștere a copilului în aminoacizi, este recomandabil să se introducă în rația copilului combinații de produse care se completează reciproc. Cea mai favorabilă este combinația de produse lactate și legume. Formula optimă de aminoacizi se găsește, de asemenea, în produsele din făină cu brânză de gătit (găluște, brânză, etc.) și bucate de făină cu carne. Pentru a îmbunătăți digestibilitatea proteinei corpul copilului este de asemenea necesar să-i dea nu numai cerealele și făina, dar și feluri de mâncare de legume care conțin extractibile, săruri minerale și vitamine care contribuie la o mai bună digestie a alimentelor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: