Spune un caviar decisiv "nu" din magazin! O selecție de rețete dovedite de caviar de vinete din întreaga lume. Fiecare proprietar trebuie să aibă rețeta proprie pentru ouăle de peste mări, vinete. Și fiecare gospodină este sigură că rețeta ei este cea mai bună. Și, bineînțeles, fiecare amantă are dreptate. Ne-am întâlnit cu gospodinele experimentate din diferite țări și orașe și am înregistrat rețetele familiale antice.
Caviar clasic din albastru
Reteta autentica din Odessa.
3 vinete de dimensiuni medii
1 rosie mare
2 becuri de dimensiuni medii
3 linguri ulei vegetal
1 cățel de usturoi
jumătate de pătrunjel de patrunjel
sare - la gust
Cum să gătești un caviar clasic din albastru:
1. Viteza de vinete proknut peste toată suprafața și se coace în cuptor la 180 ° C până la gătit. Transferați vinetele la bord, permiteți-le să se odihnească timp de 15-20 minute, apoi îndepărtați cu atenție pielea.
2. Roșii pentru a blanch și coaja.
3. Tăiați ceapa în inele și economisiți ulei vegetal.
4. Legumele preparate trebuie să fie răcite corespunzător.
5. Vinetele, roșiile și ceapa sunt tocate fin. Adăugați usturoiul, treceți prin presă și din nou ca să fie tăiat. Se condimentează cu ulei vegetal și patrunjel mărunțit. Se condimentează cu sare.
6. Trimiteți ouă la frigider timp de mai multe ore.
Caviar de vinete cu morcovi
Rețetă autentică de la Moscova.
4 vinete mici
2 morcovi
2 cepe
3 roșii
2 ardei de calibru mijlociu
6 căței de usturoi
Sare, piper, coriandru - pentru gust
ulei vegetal
Cum sa gatiti caviarul de vinete cu morcovi:
1. Vinetele tăiate în cercuri 1-1,5 cm și se prăjește pe ambele părți fără a adăuga ulei vegetal.
2. Înghețați morcovii pe o răzătoare fină. Blanch roșiile, coaja și tăiat în cercuri subțiri. Ceapa tăiată în inele, se coace ardeiul din semințe și se taie mărunt.
3. Puneți o tigaie groasă cu pereți groși pe foc mediu, turnați 2-3 linguri. ulei vegetal și prăjiți morcovii timp de 5 minute. Apoi adăugați ceapa și prăjiți timp de încă 3 minute. Se condimentează cu sare și piper și se condimentează cu coriandru. După aceasta, puneți legumele cu straturi: piper, roșii, vinete (după fiecare strat se presară ușor cu sare și coriandru). Top cu usturoi, trecut prin presă, din nou, sare, piper, se toarnă 3 linguri. ulei vegetal.
4. Acoperiți ouăle cu un capac, reduceți căldura la minimum și fierbeți timp de 1,5 ore. Apoi amestecați legumele și gătiți încă o jumătate de oră.
5. Gatiti ouale din vinete si raciti-le in frigider pentru noapte.
Caviar de vinete cu nuci
Reteta autentica din Tbilisi.
Ce aveți nevoie:
3 vinete
2 roșii
4 linguri pastă de tomate
1 ceapă
3 cuișoare de usturoi
1 morcov
1 lingura. zahăr
Sare și piper - la gust
100 g nuci
ulei vegetal - pentru prăjire
Cum sa gatiti caviarul de vinete cu nuci:
1. Roșii pentru blanch și coaja. Vinetele, roșiile și ceapa tăiate în cubulețe mici, grătinați morcovii pe o răzătoare mare.
2. Pe un ulei vegetal fierbinte prăjiți vinetele, adăugați roșiile și fierbeți timp de 25 de minute până când vinetele sunt vândute.
3. Într-o altă tigaie, prăjiți morcovii și ceapa într-un ulei vegetal până la maro auriu, adăugați pastă de roșii, sare și zahăr. Gatiti-va timp de 5-7 minute.
4. Puneți vinetele cu roșii, ceapă și morcov într-un castron de blender, adăugați usturoi și nuci, paste. Serviți cu ierburi mărunțite fin.
Caviar de vinete pe grătar
Reteta autentica din Erevan.
Ce aveți nevoie:
5 vinete
4 roșii mari
4 ardei bulgari
5-7 cuisoare de usturoi
2-3 linguri ulei vegetal
Sare și piper - la gust
verde - pentru depunere
Cum sa gatiti caviarul de vinete pe un gratar:
1. Spălați și uscați legumele. Vinetele și roșiile tăiate în benzi de grosime medie. Piperul trebuie curățat de semințe și tăiat în bucăți mici.
2. Puneți legumele pregătite într-o tigaie de gratar și prăjiți până când este gata, răsuciți periodic.
3. Legumele finisate se coapte și se îndoaie în vasul blenderului. Adăugați usturoiul, treceți prin presă, ulei vegetal, sare, piper. Puritate până la netedă. Serviți cu ierburi mărunțite fin.
4. Caviarul de vinete poate fi recoltat chiar și pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, este necesar să se pună ouăle în cutii, se acoperă cu capace de staniu și se sterilizează timp de 15-20 de minute. După aceea, rotiți-l, porniți prosopul până când se răcește complet și se așează pentru depozitare în frigider.
Caviar de vinete cu roșii
Reteta autentica din Makhachkala.
3 vinete de dimensiuni medii
7 roșii mici
1 ceapă de dimensiuni medii
3 cuișoare de usturoi
3 linguri ulei vegetal
sare - la gust
Cum sa gatiti caviarul de vinete cu rosii:
1. Vraja vinete cu o furculiță, coaceți într-un cuptor, încălzită la 180 ° C, ușor răcită și coajă. Celuloza este tocata marunt.
2. Rotiți roșiile, coaja și tăiați cât mai puțin posibil.
3. Ceapa se toaca fin, usturoiul - trece prin presa.
Articole similare
-
Caviar de la albastru - reteta delicioasa cu fotografie turn-based
-
Salată - file de pui, roșii, vinete - rețetă cu fotografii în mișcare, toate felurile de mâncare
Trimiteți-le prietenilor: