Procesul de a face lună de casă la domiciliu este, dacă puteți spune, creativitatea. Chiar și sub condiția de a avea cel mai bun aparat cu dispozitive pentru a face calitatea lunii de mare, nu există garanții că acesta nu va avea abilități și cunoștințe despre cum să distileze braga. Pentru a afla, este necesar, mai întâi de toate, să dăm seama cât de departe să conduci lună.
Procesul de fabricare a berii începe cu faptul că lichidul special numit pahar se pune pe fermentație. Este fabricat din zahăr sau zahăr, alimente cu conținut de amidon. Cea mai simplă rețetă de preparare este diluarea unui kilogram de zahăr și 100 de grame de drojdie presată în cinci litri de apă. Toate acestea se amestecă și se pun într-un recipient din sticlă într-un loc cald, astfel încât zahărul este fermentat și se obține alcoolul.
Măsurarea gradului de lună de vin cu ajutorul unui alcoolmetru
Este de remarcat faptul că la temperaturi sub 18 grade procesul de fermentare nu poate începe. Temperatura optimă este de la 28 la 30, cel mai bine este să-l controlezi, deoarece în timpul procesului de fermentație crește temperatura și la peste 30 de grade eficiența procesului scade semnificativ. De asemenea, este foarte important ca braga să nu interacționeze cu aerul. Pentru ca acest lucru să nu se întâmple, utilizați fie un declanșator hidraulic special, fie o mănușă de cauciuc obișnuită cu degete perforate.
Zahărul de burtă este destul de dur, dar în acest caz este foarte greu să strici produsul. Pentru iubitorii de alcool acasă al fructelor de pe Internet, puteți găsi multe rețete, cum să le gătiți corect. Dar indiferent de cat de mult incercati, va dura ceva timp si experienta pentru a obtine un produs foarte bun.
După ce am stabilit că braga este gata, putem începe procesul de distilare cu ajutorul unui dispozitiv de uz casnic. Desigur, pentru acest scop aveți nevoie de un dispozitiv cu cel puțin un set minimal de funcții. Trebuie să fie echipat cu un cub. frigider cu bobină și capacitate de recepție.
Pentru a vorbi despre parametrii specifici, este foarte de dorit să aveți dispozitive suplimentare, cum ar fi un alcoolmetru sau un hipermetru și un termometru. Cu un termometru totul este clar, este proiectat pentru a măsura temperatura barjei. Un termometru este plasat în partea superioară a încăperii. Este produsă cel mai adesea de la un corp rezistent la căldură și direct de la senzor.
Senzorul este, de preferință, un senzor bimetal sau de rezistență. Uneori, dacă nu este nevoie să se obțină o precizie ridicată a măsurătorilor și nu există posibilitatea de a contacta direct lichidul, se poate utiliza un termometru cu infraroșu. Și, de asemenea, este permis să fie lichid dacă se respectă măsurile de siguranță.
Câștigătorii lunare achiziționați de pe segmentul ieftin sunt adesea echipați cu un contor de alcool de calitate scăzută. Este posibil să aveți nevoie să vă cumpărați singur un hipermetru. Este un dispozitiv special pentru măsurarea puterii alcoolului.
Printre începătorii de la începători, de cele mai multe ori, suna o întrebare atât de importantă, este merită să se percheziționeze sau să se apere braga? Deci, cu siguranță merită. În primul rând, va face produsul final mai ușor și, în al doilea rând, veți evita faptul că particulele de laudă vor înfunda gaura din lună și vor cauza ruperea. Goliți berea poate fi prin filtrare sau printr-un tub de nailon prin principiul comunicării vaselor.
Odată plasat în Braga alambic, acesta este încălzit la o temperatură de 65-70 grade și de așteptare până eliberat aproximativ 5% din cantitatea calculată de lichior distilat sau atâta timp cât priza de lichid nu va pierde mirosul de acetonă. Lichidul rezultat se numește „Pervak“, sau „cap“, și, ulterior, nu este implicat producerea de apă de ploaie, dar este foarte posibil să-l folosească în scopuri tehnice.
După ce "capurile" au fost întrerupte, puteți ridica treptat temperatura. Dacă aveți îndoieli cu privire la atunci când trebuie să opriți separarea „cap“, prima dată în distilarea se face într-o medie de 60 ml pe kilogram de zahăr, cu condiția ca acesta este baza de bere de casă. Treptat, temperatura creste la 85 de grade, aceasta fiind temperatura la care are loc cea mai mare evaporare a etanolului. Și în acest caz, majoritatea fracțiilor ușoare se fierb la temperatură scăzută, iar în special uleiurile de apă și de combustibil nu sunt practic evaporate.
În cazul în care proprietarul casei este echipat cu o celulă uscată sau se repetă distilarea, temperatura poate fi imediat ridicată la 92 de grade pentru ca procesul să treacă mai repede. Apoi, selecția părții principale se efectuează, purtătorii de seară încă mai întâlnesc termeni precum "corpul" sau "inima" lunii. Selecția se face până când puterea produsului scade la 40 de grade. În acest caz, ne referim la actuala cetate, nu la întreaga băutură. Prin urmare, pe măsură ce temperatura începe să se apropie de 95 de grade, părăsim containerul principal pentru a obține luncaș și formați-l în mic pentru monitorizare.
O astfel de metodă de determinare a timpului de tăiere al "capetelor" este cea mai precisă. Singurul lucru care trebuie luat în considerare este următorul moment: pentru o muncă mai precisă a alcoolometrului este necesar ca temperatura lichidului măsurat să fie de aproximativ 20 de grade. Și aceasta înseamnă că eficiența frigiderului ar trebui să fie suficientă pentru a se asigura că există o preparare la temperatura camerei.
Când produsul este re-distilat, puteți începe să tăiați "capetele" la 30 de grade. Dacă sa întâmplat așa că nu există nici o modalitate de a testa cetatea cu un metru de alcool, atunci verificați cu metoda gospodăriei. Faptul este că alcoolul la o cetate care depășește 40 de grade, arde cu o flacără albastră. La o concentrație mai scăzută, lichidul nu se aprinde, ci doar se aprinde ușor. Astfel, în medie, cu condiția respectării tuturor tehnologiilor, rezistența lunii este de aproximativ 55 de ani.
Unii folosesc "cozi" pentru a re-negocia. O astfel de opțiune este posibilă, dar nu este de dorit să se facă acest lucru, dar componenta principală este uleiurile de tip fusel, care sunt foarte dăunătoare organismului.
Distilarea repetată
Distilarea repetată a lunii se utilizează pentru a se asigura că produsul de la ieșire este la fel de curat, gustos și nu are miros neplăcut. În distilarea secundară, secvența acțiunilor este aceeași ca și prima. În plus, cel mai adesea înainte de distilare, se efectuează o altă purificare cu ajutorul substanțelor chimice. Înainte de cea de-a doua distilare, lunca este diluată la o putere de produs de 20-25 grade.
Puterea băuturii după distilarea repetată poate ajunge la 65-70 de grade. Scopul procesului de desfășurare a procesului de mai mult de două ori este discutat de mulți observatori pe forumuri. Unii cred că de multe ori o băutură este condusă printr-un dispozitiv de uz casnic, cu atât mai bine. Altele sunt mai sceptici, crezând că distilarea de mai mult de două ori o diferență semnificativă nu va.
În orice caz, pentru a obține un produs mai bun de înaltă rezistență, este necesar să se utilizeze o coloană de distilare. Nu cu mult timp în urmă acest echipament a fost foarte puține disponibile, acum există o oportunitate de a cumpăra în magazin un aparat de uz casnic cu o coloană de rectificare și chiar nu este prea dificil să o faci singur. Astfel, fiecare persoană alege pentru sine exact ce are nevoie.
Echipament suplimentar și tehnologii de distilare
Există multe dispozitive suplimentare pentru mașina de brasaj pentru a îmbunătăți calitatea produsului cu mai puțin timp petrecut. De exemplu, un astfel de lucru ca o celulă uscată, care este un vas, în cazul în care lunca condensează. După aceea, sub influența altor vapori, se reercă, dar mai ușor, astfel încât părțile uleiurilor de fusel să rămână în cupa uscată.
Interesant este faptul că este posibil să se facă o astfel de pivniță uscată pur și simplu, folosind doar un borcan. Dimensiunea capacității alese nu trebuie să depășească 10% din volumul cubului de distilare. Gips-cartonul include de asemenea două tuburi: alimentare și descărcare. Este mai bine ca dispozitivul să fie pliabil și, în mod ideal, să aibă dispozitive pentru drenare. Tubul de alimentare este amplasat sub partea exterioară a corpului.
Întregul dispozitiv este instalat între cubul de distilare și bobină. În unele cazuri, mai mult de o celulă uscată este instalată. Se consideră numărul optim de instalări secvențiale a trei astfel de dispozitive cascadă. Un astfel de proiect permite obținerea unui produs de înaltă calitate după prima distilare, cu condiția ca sterilul și capetele să fie tăiate corect.
Decarțirea fracționată
Gradarea parțială a "capului-coadă" din punct de vedere al temperaturii sau al procentului este utilizată pentru a îndepărta brațele convenționale. Dacă distilatul este obținut din cereale sau din fructe și după ce se intenționează să se înnobileze cu îmbătrânire, se aplică o distilare fracționată. În primul rând, se obține un alcool brut fără a se tăia "capul" și "cozile". Se mută de la primele picături la cetate la 30 de grade. Distilarea repetată se efectuează după cum urmează, orientată în volume din compoziția inițială:
- 5% sunt "capete", desigur, acestea sunt tăiate.
- Mai mult, 10% este primul "corp".
- 20% - al doilea "corp".
- 5% din procent este un "corp" parfumat. Ca punct de control al începutului "corpului" parfumat, puteți folosi un alcoolmetru, care ar trebui să arate 60 de grade de alcool.
- Un alt 2,5% este un "corp" greu.
- Restul este "cozile".
De exemplu, se obțin 10 litri de băutură spirtoasă de 30%, 500 ml de capete, un litru din primul "corp", două litri de corp "al doilea", 500 ml de parfum și 250 ml de greutate. Dacă toate proporțiile au fost satisfăcute corect și puterea produsului inițial este de 30 de grade, fracțiile de-a lungul fortăreței sunt distribuite după cum urmează:
- primul are un conținut de alcool de 78,5%;
- a doua - 71,5%;
- parfumat "corp" - 53,5%;
- grele "corp" - 43%.
Apoi, puteți acționa diferit în funcție de ceea ce veți obține la ieșire. Dacă intenționați să utilizați după decantare, așchii de stejar sau modernizarea de îmbătrânire în butoaie de cel puțin șase luni, apoi se amestecă aceste proporții: trei părți ale primului „organism“, șase - A doua, trei - aromă și unul - grele. Dacă este planificată să primească extractul de băutură nobil, care va fi mai mult de doi ani, raportul de aspect este luat după cum urmează: 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. După cum sa menționat, această distilare fracționată nu are sens decât dacă este ca Principalele materii prime folosite au fost fructele de porumb sau de fructe.
Dacă lună devine tulbure
Motivele care devin tulbure, pot fi foarte diferite. Cel mai des întâlnit este apărătoarea năvoadelor. Acest lucru se întâmplă atunci când, cu încălzire prea rapidă, banda de fierbere spumă și spuma fierbinte intră în bobină și este acolo cu distilatul, după care se amestecă și se condensează. Turbiditatea apare imediat. Dacă cubul de distilare este închis și opac, ca în cele mai multe cazuri, este imposibil să se determine momentul potrivit. Prin urmare, dacă deodată a trecut un noros noros, este necesar să se reducă urgent încălzirea, să se oprească distilarea și să se curățească un design.
Că nu se întâmplă acest lucru este necesar:
- umpleți clubul cu maxim 2/3 din volum;
- reglează intensitatea încălzirii;
- instalați o celulă uscată;
- curățați mașina după fiecare distilare.
Un alt motiv este prezența uleiurilor fusel. Aici totul este clar, principalul lucru este să tăiați în mod corespunzător fracțiile în timpul distilării. Un alt motiv poate fi faptul că dispozitivul este fabricat din material slab, care apare dacă materialul interacționează cu alcoolul și se oxidează. Cel mai adesea apare imediat sau după un timp.
Ultimul motiv, cel mai des întâlnit, este un rezervor de depozitare ales în mod necorespunzător sau slab spălat. Băutura poate deveni tulbure dacă se eliberează substanțe toxice atunci când interacționează cu vasele. Acest lucru se întâmplă de obicei dacă alcoolul este într-o sticlă de plastic. Într-o sticlă de sticlă, culoarea lunii se schimbă dacă nu a fost spălată deloc.
Distilarea Breg este una dintre cele mai dificile etape de preparare a băuturilor alcoolice de casă. Dacă acest lucru se întâmplă incorect, atunci nu numai că produsul va fi dăunător, însă procesul în sine se poate încheia într-un accident. Prin urmare, este necesar să se facă acest lucru lent, cu respectarea tuturor regimurilor de temperatură și tăierii obligatorii a capetelor și cozilor și, de asemenea, cu verificarea aparatului pentru lucrabilitate înainte de începerea distilării.
Trimiteți-le prietenilor: