Masa de familie se unește. Prin urmare, nu este nimic mai bun decât a se aduna în spatele unei mese mari și a gusta un pilaf uzbek din prezent. Există mai mult de 100 de varietăți ale acestui fel de mâncare. Fiecare dintre ele are propriile particularități și nuanțe de pregătire. Îți vom spune cum să gătești două feluri de pilafe uzbece reale. festiv și chaikhan.
Clasa cea mai bună pentru pilov - devzira uzbecă (o puteți cumpăra pe piețele urbane mari). Poate avea o culoare de la roșu-maroniu până la aproape alb, cu o nuanță de bej ușor. Boabele în sine sunt mari, alungite, nervurate, după ce au fost spălate cu apă, ele devin transparente. Orezul preparat de tipul devzir are un gust dulce, în timp ce orezul izbucnește pe limbă. Pentru prepararea pilafului, puteți utiliza și soiuri spaniole de orez (Valencia, Grantsa) - acestea absorb apa bine, dar rămân ferme și nu se lipesc împreună în timpul gătitului. Mulți oameni preferă să facă pilaf cu orezul Basmati - boabele nu cresc în lățime atunci când se gătesc, rămân lungi, iar orezul este îngroșat.
Utilizați de obicei partea din spate. Dacă doriți să preparați un pilaf mai puțin gras, carnea scapulei este potrivită. În funcție de ce pilaf este gătit, festiv sau Chaikhan. carnea este tăiată în bucăți mici sau medii.
Genul clasic - zira (chimen), piper roșu sau un amestec de ardei diferiți. Pentru gust sourish, se adaugă, uneori, afine, iar pentru culoare - puțin turmeric sau șofran.
Pentru pilaf este mai bine să alegeți un soi galben special, obișnuit în Uzbekistan, - este mai puțin dulce. Potrivit și familiari tuturor morcovilor roșii, nu alegeți decât culturile tinere de rădăcini și cele care se află în seif de ceva timp.
Utilizați în mod tradițional o ceapă comună.
Se așază în capete întregi, decojite din coajă superioară.
Poate fi folosit pentru a prăji morcovi, ceapă și carne în loc de grăsimi grase. În aceste scopuri, semințele de susan sunt cele mai bune. Uneori, uleiul vegetal de fierbere este amestecat în părți egale cu grăsime animală peretoplennym - acest amestec se utilizează pentru prăjit legume și miel. Nuanțe de gătit adevărat uzovské pilova. Înainte de pregătirea orezului, clătiți bine - apa trebuie să devină transparentă. După ce se toarnă cu apă caldă sărată și se lasă timp de 2-3 ore. Acest lucru va scurta timpul de gătire al pilafului. Dacă gătiți pilaf într-un vas mic în volum, prăjiți carnea în porții. În caz contrar, se poate porni sucul și începe să se topească. În pregătirea pilaf este important ca bucățile de carne să fie prăjite într-o crustă roșie. Usturoiul este de obicei adăugat după prăjire ceapă, morcovi și carne. Cu toate acestea, în cazul în care usturoiul este tânăr, ea pune în cazan, împreună cu orez - el da rapid aroma lor și au timp pentru a pune în acest timp. După ce orezul este pus, apa se adaugă, de obicei, la pilaf (de preferință apă care fierbe). Ar trebui să acopere pilaful cu 1,5-2 cm. Apoi, verificați apa pentru sare - ar trebui să pară puțin sărat. Orezul în timpul procesului de gătire va absorbi excesul de sare. Când apa este aproape fiartă, verificați orezul "pe dinți". În cazul în care se abrupte, se adaugă puțină apă, aproximativ 50 ml, și se lasă să fiarbă. Plov "VACANȚA" va avea nevoie de: • 1.4 kg carne de miel pulpa • 200 • g grăsime de oaie 250 g ceapă • 120 g morcov roșu • 1,4 kg morcovi galben 150 g usturoi • 100 • g stafide 200 g de pilaf mazăre ( pre-impregnare) • 100 • g stafide 1 kg de devzira orez • 10 • 10 g chimion g boabe de piper • 2 g shafrana'30 g sare Modul de preparare ibric pilaf Raskalov. Tăiați grăsimea grasă de carne de pui în bucăți pătrate de 2 cm în 2 cm. Puneți în kazan, topiți-vă. Îndepărtați fisurile. Clătiți carnea și tăiați în bucăți mari de 300 de grame, puneți în ulei fierbinte și prăjiți până la maro auriu. Se taie ceapa în benzi subțiri și se adaugă la cazanul. Taie un morcov mare, pune-l în fierbător, împreună cu condimente, usturoi si mazare îmbibată. Se topește la căldură scăzută timp de 45 de minute. Clătiți orezul și înmuiați-l în 1 litru de apă. Se scurge, se adauga orezul intr-un cazan mare, gatiti pana cand se inmoaie la foc mic, fără agitare, sub capacul închis. După ce scoateți carnea, tăiați în porții, amestecați pilaful. Pune glisiera pilaf pe o farfurie, lângă pus câteva bucăți de carne și felii de cârnați de cal, 3-4 catei de usturoi, 2-3 tokosh salata aychichuk.
Pilaf garnitură la „HOLIDAY“ va avea nevoie de: 500g tokosh miel tocată • 1 cepe • 1 rosie medie verde fascicul (pătrunjel, mărar) • Frunze de struguri (10-15 bucati 100 ml bulion (cel mai bun miel). * 1 lingura. l. acru • 10 g unt Cum se face de viță de vie frunze proaspete puse în apă clocotită timp de 2-3 minute. După scoate frunzele din apă, se agită excesul de umiditate. Tomato udate cu apă clocotită și se scoate din piele, se taie în cuburi mici. carne tocată, se adaugă ceapa mărunțită, verdele și roșiile, întrerupe pe partea netedă a foii pregătită pune 1 lingura de umplere foaie de tip rolă într-un tub elegant -.... fel înfășurat umplute Tokosh pune în mai multe rânduri într-o cratiță, uns unt într-o tigaie separat se aduce la fierbere bulion, se adauga .. l smântână, se amestecă bine și se îndepărtează de la căldură derivate tokosh se toarnă sosul, le fierbe la foc mic până când AYCHICHUK licitație aproximativ 30-40 de minute SALATA veți avea nevoie de: .. 1 mare de roșii • 1 ceapa ceapa rosie 2-3 crengute de busuioc sare dupa gust Ca a Slăbiți ceapa cât mai subțire cu jumătăți de inele. Înmuiați ceapa tocată în apă rece timp de câteva minute, astfel încât aceasta să nu mai fie amară. După aceasta, drenați apa, puneți ceapa cu un prosop pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Tăiați roșiile în semilune subțiri. Se curăță piperul din semințe și partiții. chop fin. Din ramurile busuiocului, separați frunzele și le tăiați în fâșii. Toate componentele amestecului de salate cu mâinile și sarea după gust. Un cuvânt către expert. Serghei Sushchenko, bucatar „Ceainaria №1»: «Chayhansky pilaf diferă de celebrarea că mielul pentru a găti este tăiat în bucăți mici. Înainte de servirea pe masă, zirvakul este amestecat cu orez. Pentru carnea festivă de pilaf este tăiată mare, pilaf este pregătit în straturi. Inainte de servire, orezul este pus pe farfurie, aproape - carne, felii, un cârnat cal mic, mic de varză umplute - tokosh cu carne de miel tocată. Pilaful festiv este adesea suplimentat cu ouă de prepelite fierte și semințe de rodie. " Pilaf chayhansky va avea nevoie de: • 1.3 kg ram 250 g pulpă de berbec grăsime de oaie 1,5 kg morcovi galben 250 g ceapă * 150 g de usturoi 1 kg de orez "laser" * 100 g roșu ardei iute 100g • chimion 4 g de agrișă 30 de grame de sare Cum să gătești Aduceți cazanul. Tăiați grăsimea în cuburi de 2 cm în dimensiune. Puneți în fierbător, topiți-o. Îndepărtați fisurile. Ceapă cotlet, a pus într-un fierbător de apă de mare și se prăjește până se rumeneste, se îndepărtează cu o lingura cu fante. Spălați carnea, tăiați-o, puneți-o în fierbător și prăjiți până când sucul de carne dispare. Sare. Adăugați morcovii la carne. Pregătiți carnea cu morcovi într-un castron timp de 20 de minute, amestecând ocazional. După adăugarea apei în fierbător - ar trebui să acopere complet carnea și morcovii. Pune condimente, usturoi (cap curat din coji exterioare, dar nu împărtășesc în dinți), păstăi de ardei roșu. Se topește peste căldură scăzută timp de 30 de minute. Puneți orezul în cazan. La umiditate pilaf a fost mai puțină nevoie să-l gătească în felul acesta: capac de acoperire pilaf și se fierbe timp de cinci minute după deschis și se amestecă cu grijă orezul, fără a atinge stratul de carne, închide din nou capacul. De îndată ce umezeala din pilaful Uvarov, se acoperă cu un capac și se aduce la pregătire la foc mic.
Delicios a mâncat și acum ascultați sfatul meu:
- Cu 20 de minute înainte de masă, beți apă curată și, de preferință, structurată;
- Seara, mergi aproximativ 40 de minute. Mersul este foarte util;
- Nu uitați să puneți un clip de nano-acoperire pentru pierderea în greutate - va îmbunătăți metabolismul și va reduce senzația de foame.
Și atunci veți avea un corp armonios și o dispoziție bună!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: