Camera de uscare K-100 este destinată uscării rapide și de înaltă calitate a legumelor, fructelor, fructelor de pădure, ciuperci, ierburi și fructe de mare.
În performanțele camerei de uscare K-100 cu izolație termică îmbunătățită, acesta poate fi instalat în afara zonei de producție, sub un baldachin. Priza de aer poate fi efectuată din stradă sau din altă cameră, dacă este necesar.
de la 10 la 17 (GMT + 3)
Luni-Vineri
Cele mai populare articole
Chanterelles sunt ciuperci gustoase și sănătoase. Acestea pot fi savurate nu numai în sezonul de ciuperci, ci și pregătirea pentru iarnă. Acestea pot fi sărate și marinate, dar ciupercile uscate au o nutriție și o digestibilitate mai mare, au o valoare fiziologică și biologică ridicată. Ciupercile uscate contin minerale, vitamine si acizi esentiali. Chanterelles perfect cade la uscare, păstrând în același timp aroma, gustul și proprietăți utile. Prin urmare, chanterelle de uscare este modul cel mai preferat și comun de prelucrare a acestui tip de ciuperci.
În timpul uscării, greutatea ciupercilor scade de zece ori, durabilitatea acestora crește, ceea ce face mult mai ușor de depozitat. Pentru uscare, alegeți chanterelle sănătoase, puternice și proaspete, fără găuri de vierme. Ei iau pământul, mușchiul, frunzele, nisipul, dar nu se spală (se usucă mult timp după aceea și se pot întuneca). Chanterelles uscate doar pălării, astfel încât picioarele sunt separate cu un cuțit din oțel inoxidabil. Pentru a accelera uscarea pălăriilor mari tăiate în mai multe părți, pălăriile mici sunt prelucrate în întregime.
În vulpi de acasă convenționale uscate la soare sau în aer liber, în cuptoare rusești, în uscătoare speciale sau într-un cuptor convențional, pe aragaz electric sau gaz, și poate fi într-un cuptor cu microunde, pe baterii și așa mai departe. La orice uscare este important ca ciupercile să se usuce treptat, în loc să fie fierte. În același timp, ele trebuie să fie uscate rapid la o circulație constantă a aerului și o temperatură relativ ridicată, deoarece în bureții uscare lentă poate deteriora.
Uscarea la aer a ciupercilor este posibilă numai în zilele fierbinți și însorite. Durata durează cel puțin o săptămână. Chanterelles sunt înșirate pe fir puternic dur și atârnă în soare, sau plasate pe dispozitive speciale: o sită, panglica, zăbrele, care acoperă tifon de muște, asigurându-vă că acestea nu se ating. Modul ideal de uscare este ofilire lor chantarelle soarele, urmată de uscarea ulterioară într-un cuptor sau cuptor rusesc.
Chanterelles sunt considerate uscate în mod corespunzător, dacă se îndoaie sub compresie, arc ușor, dar nu se rupe. Gustul și aroma chanterelles bine-uscate seamănă cu cele proaspete. Procentul de randament al ciuperci uscate este de 10 până la 14% din greutatea produsului brut. Cu alte cuvinte, din 10 kg de materie primă proaspătă se obțin 1 - 1,4 kg de produs uscat. Nu stropiți ciupercile, deoarece pierd aromă și aromă, iar atunci când gătirea nu se înmoaie și se fierbe slab. În astfel de cazuri, este mai bine să le tăiați în pulbere într-un măcinător de cafea - când filmul este zdrobit, fibrele grosiere se descompun și vor fi mai ușor de digerat. Dar ciupercile uscate se deteriorează rapid: încep să se formeze cu cea mai mică umezeală.
În cuptor, ciorchinii sunt uscați la o temperatură de 60-65 ° C, răspândind un strat pe o tavă de copt sau pe grătare speciale. Pentru a asigura fluxul de aer în acesta, ușa trebuie să fie ținută întredeschisă. Pentru uscarea uniformă a ciupercilor, grilajul este periodic schimbat.
Determinarea exactă a duratei de uscare și uscare a chanterelles este imposibilă. Dacă au aceleași dimensiuni, se usucă în același timp. Ciupercile uscate sunt îndepărtate, iar restul este uscat, rotind-le periodic.
Păstrați chanterellele uscate într-o încăpere uscată, întunecată, în recipiente închise metalic sau de sticlă, sau în pungi impermeabile. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, acestea pot fi păstrate mai mult de un an. Dacă, din anumite motive, ciupercile au absorbit umezeala și devin umede sau mucegăite, trebuie să fie atinse și uscate.
Înainte de a pregăti alimentele de la chanterelles, ele sunt spalate bine din praf și murdărie, înmuiate în apă timp de câteva ore, apoi fierte în ea.
Ați găsit o eroare? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter. Vom fi recunoscători pentru ajutor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: