Carne de vită - acesta este numele, adică în rusă, carne de vită. Cuvântul de vită are rădăcini vechi slavone și este tradus ca "bovine". Utilizarea cărnii de vită este foarte comună. Carnea este folosită în fierte, prăjite, tocate și, de asemenea, afumate. Din carne de carne de vită carne de carne tocată, folosit pentru tăițe, pelmeni, chifteluțe și alte feluri de mâncare. Carnea de vită este calorică, dar, totuși, este foarte utilă pentru buna funcționare a corpului. Pentru cei care sunt implicați în probleme de scădere în greutate, este mai bine să utilizați acest produs într-o formă fiartă.
Conținutul caloric al cărnii de vită
Lista conținutului caloric din diferite tipuri de carne de vită (pe 100 g):
Conținutul caloric de carne de vită - aproximativ 187 kcal (diferitele părți au calorii diferite)
Conținutul caloric de carne de vită fiartă - 220 kcal
Conținutul caloric de carne de vită prăjită - 384 kcal
Calorii de carne de vită - 232 kcal
Conținutul caloric de carne de vită - 177 kcal
Istoria cărnii de vită
După cum sa menționat deja mai sus, cuvântul carne de vită de origine slavonă veche, și anume cuvântul "govedo", înseamnă bovine. Importanța sa actuală de carne "carne de vită" a fost găsită abia în secolele XVIII-XIX.
În timpul nostru există aproximativ o sută de bovine. Oamenii care studiază istoria cărnii de vită, susțin că toate animalele mari proveneau dintr-un taur sălbatic. Omul său sa îmblânzit și a domesticat cu aproximativ 7.000 de ani în urmă.
Istoria carnii de vită confirmă faptul că carnea a fost consumată de locuitorii Greciei antice și Romei antice. Cu toate acestea, acest produs a fost considerat o delicatesă și nu toată lumea și-a putut permite acest lucru.
În ceea ce privește istoria carnii de vită din Rusia, adică informația care o folosea de acolo din cele mai vechi timpuri. A gătit pe pietre fierbinți. Și sciții au făcut bucăți de carne de vită în cenușă. Din istoria cărnii de vită, se știe că bovinele au fost sacrificate în Rusia ca un sacrificiu. Când oamenii s-au îndepărtat de păgânism și au adoptat creștinismul, au preferat carnea pentru vegetarianism.
Una dintre cele mai vechi rețete pentru prepararea cărnii este Beef Wellington. Felul este o cârpă tradițională, care a fost inventată acum mai bine de o sută de ani în Insulele Britanice. "Beef Wellington" este perfect pentru mese de sărbători în cercul familiei. "Programul de unghii" la această cină este întotdeauna o bucată de carne roșie.
Beneficiile cărnii de vită
Utilizarea cărnii de vită este că carnea este saturată de proteine și aminoacizi, atât de necesare organismului uman. În acest sens, beneficiile și efectele nocive ale carnii de vită, sunt considerate având în vedere aceste calități excelente.
Toată lumea știe că beneficiile cărnii de vită constau în valoarea sa nutritivă. În plus față de orice după ce mănâncă carne, sațietate este mai rapidă decât de la orice alt produs.
Utilizarea cărnii de vită este aceea că neutralizează acidul clorhidric, enzimele digestive și alți iritanți din sucul gastric. Astfel, aciditatea este normalizată în stomac și intestine.
Carnea de vită este digerată mult mai repede decât, de exemplu, legumele sau fructele. Prin urmare, un alt punct în favoarea cărnii de vită - această carne nu leagă intestinele cu diverse "deșeuri".
Oamenii implicați în știința nutriției, susțin că carnea de vită este un produs alimentar, astfel încât cei care suferă de orice boală și care au nevoie de nutriție dietetice, acest tip de carne în versiunea fiarta se potrivesc perfect.
Este de remarcat faptul că în timpul dietei este cel mai bine să se folosească carnea "tânără" de carne de vită sau de vițel. Carnea de vițel este tânără, iar fibrele nu sunt grosiere, deci este mult mai delicată.
Concluzia este că beneficiile cărnii de vită sunt în valoare dietetică. Beneficiile și daunele produse de carnea de vită sunt foarte diverse și, prin urmare, necesită un studiu mai atent.
Răul de carne de vită
Așa cum am menționat deja, în plus față de bine, există și daune pentru carnea de vită pentru corpul uman. Un factor important este ce fel de mâncare a fost folosit în dieta vacilor, într-un moment în care ea a câștigat în greutate. În zilele noastre multe animale nu văd câmpuri cu natură naturală și iarbă verde. De la naștere la sacrificare se hrănesc cu furaje mixte.
Se întâmplă adesea că hrana conține în componența sa un număr mare de pesticide, erbicide, nitrați și alte substanțe nocive. După utilizarea de alimente pentru animale, merge în corpurile lor, iar oamenii, la rândul său, utilizează aceste substanțe consumate cu carne (indiferent cât de bine nu a fost fierte).
De asemenea, daunele la carnea de vită pot depinde de creșterea vitelor. Se știe că orice fermă încearcă să accelereze maturarea și creșterea în greutate a animalului. Sunt injectați cu antibiotice, diverse inoculări, stimulente hormonale și așa mai departe. Aceste proceduri în viitor pot face ca carnea să nu fie la fel de utilă pe cât ar dori consumatorii, ci, dimpotrivă, să dăuneze sănătății umane.
Nu este un secret pentru nimeni că răul de carne de vită poate fi cauzat, în procesul de pregătire. Se dovedește că carnea de vită în formă prăjită este gustoasă, dar nu sigură, deoarece în timpul prăjirii se formează agenți cancerigeni.
La momentul achiziției și pregătirea acestei delicioase din carne este foarte important, nu numai pentru a face alegerea potrivită, dar pentru a fi în măsură să gătească și să mănânce cu moderație, astfel încât beneficiile si dauneaza de carne de vită au fost echilibrate.
Cum sa alegi carnea de vita?
Mulți oameni cer „cum să alegeți carne de vită?“ Deci, ce este mai veche vaca, carnea este mai întunecată și mai rigide, în timp ce carnea de vițel are o culoare roz deschis.
Cum sa alegi carnea de vita? Pentru a face acest lucru, este mai bine să mergeți la linii de piață, iar mai devreme, cu atât mai bine. În magazine, este puțin probabil să găsiți carne proaspătă ca și casă. Carnea de vită este mai bine să cumpere devreme dimineața, când a fost adusă doar.
Solicitând întrebarea, în picioare în fața tejghelei, cum să alegeți carnea de vită, amintiți-vă următoarele caracteristici, cum ar fi, de exemplu, culoarea, mirosul și felul de carne în general. Grăsimea trebuie să fie uscată și să aibă o culoare albă cremoasă. La tăiat, carnea trebuie să fie ușor umedă (dar nu umedă). Culoarea a fost menționată mai sus - cu cât este mai ușor carnea, cu atât va fi mai moale.
Cum se păstrează carnea de vită?
Unde să depozitezi carnea de vită? E simplu! Carnea proaspătă este depozitată în frigider. Dacă doriți ca carnea de vită să dureze mai mult, aceasta trebuie să fie separată de oase.
Cum se păstrează carnea de vită? Carnea trebuie clătită și uscată, frecată frecvent cu oțet (sau lamaie) și pusă în frigider. În acest caz, nu poate fi înghețat. Dacă umpleți carnea de vită cu lapte, aceasta va rămâne în frigider timp de 5-6 zile.
Strămoșii noștri s-au gândit, de asemenea, cum să păstreze carnea de vită fără frigidere și rezultatele încercărilor și erorilor, au ajuns la concluzia că laptele care durează mai mult și conservă cel mai bine acest produs.
De asemenea, puteți înfășura carnea într-un șervețel umed și o puteți acoperi cu urzici.
Cum să gătești carnea de vită?
Întrebarea "cum să gătești carnea de vită?" Nu se poate răspunde fără echivoc, deoarece această carne este mâncată în prajit, fiert, fiert și afumat.
Dacă doriți să preparați supă sau bulion. carnea cu osul sau partea din spate a friptului este cea mai bună.
Înainte de gătit, carnea trebuie adăugată la marinovka în oțet și, de asemenea, în ulei vegetal.
Se dovedește că, în timpul gătirii, carnea de vită pierde 40% apă, 2% proteine și doar 1% grăsime. Pentru a reduce conținutul de grăsime al bulionului, este necesar să scurgeți "primul bulion" în timpul gătitului.
Cât de mult să gătești carnea de vită? Un kilogram de carne ar trebui să fie gătit timp de aproximativ o oră, puteți avea ceva mai mult.
Cum să gătești carnea de vită? La începutul gătitului de carne pe suprafața bulionului se formează spumă. Trebuie să fie îndepărtat, deoarece mai curat bulion, cu atât mai bine. Timpul de gătire a cărnii de vită adesea depinde de cât de proaspăt este. Și nu uitați că carnea de vită fiartă este mult mai utilă decât cea prăjită.
Cum să prăjiți carnea de vită? Carnea de vită trebuie tăiată în felii mici și ușor descurajată. Sosul de carne de vită are nevoie de aproximativ șapte minute din două părți.
Cum de a stinge carnea de vită? Vaca de vită trebuie să fie la căldură scăzută, închizând capacul. Timpul de stingere este de aproximativ o jumătate de oră, posibil 40 de minute. Ar trebui să se asigure că aproape toată apa se fierbe departe.
Carnea de vită este perfect combinată cu legume, precum și cu diferite feluri de mâncare, de exemplu, cu orez, mazare sau porumb. Vinul roșu este bine. Cu toate acestea, există produse care nu se combină cu carne de vită, cum ar fi varză sau fructe exotice.
Rețete din carne de vită
Există multe rețete din carne de vită, aici sunt unele dintre ele.
Carne de vită cu legume în japoneză
Pentru prepararea cărnii de vită cu legume în japoneză, vom avea nevoie de următoarele produse:
Carne de vita - 200 g.
Ciuperci proaspete -100 g.
Spaghete - 200 g.
Ceapa -1 ceapa mare
Ouă (gălbenușuri) - 4 buc.
Cartofi - 3 cartofi
Vinete (sau dovlecei) -1 / 2 -1 buc.
Sos de soia - 5 linguri. L
Sake sau masă de masă albă - 5 linguri. l.
Apă - 8 linguri. l.
Fonta de vita trebuie tăiată în plăci de aproximativ 3 mm. Ciupercile sunt tăiate în jumătate și ceapă, cartofi și cercuri de dovlecei.
Într-un alt bol, trebuie să faceți un sos, amestecând soia, sake și apă.
O parte din sos se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere. Apoi, există o lămâie, ciuperci, ceapă, cartofi, vinete. Totul este adus la pregătire.
Dacă este necesar, puteți completa sosul.
De asemenea, puteți pregăti o rețetă din carne de vită - o salată numită "Vânătoare".
Salata "Vânătoare"
Salata este foarte usor de preparat si procesul in sine nu ia prea mult timp. Salata este o combinație de carne de vită și legume. Carnea de vită fiartă este tăiată în cuburi, paie de castravete, roșii - cubulețe, ceapă și pătrunjel mărunțit mărunt.
Toate produsele sunt amestecate și turnate cu ulei. Sare la gust. Salata este gata! Bon apetit!
În general, rețetele din carne de vită sunt uriașe și nu pot fi listate pe toate. Fiți sănătoși și mâncați alimentele potrivite!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: