Și procedați astfel (rețeta este calculată pentru o formă detașabilă cu un diametru de 26 cm):
Pentru test, avem nevoie de:
6 gălbenușuri
1 pahar de zahăr
200 gr. unt
1,5 ml de făină
2/3 linguriță de sifon cu oțet.
dacă doriți, puteți adăuga o coaja de portocale sau lamaie (am un plic)
0,5 pungi de vanilină
Pentru un suflet:
6 proteine
2 cesti de zahar
pinch de acid citric
Gelatină 2,5 linguri (am un pachet de 20 de grame este de 2 linguri și de la al doilea plic este o altă jumătate de lingură)
un pahar de apă rece
0,5 pungi de vanilină
Pentru decorare:
în cazul meu - 6 kiwi și 1 portocaliu mare de culoare roșie
Pentru a umple tortul:
jeleu transparent pentru un tort 2 buc. (Eu folosesc jeleu de Haas - încercat altele, nu le place sau textură sau galben culoare), 4 linguri. l. zahăr, 2 pahare de apă rece.
Mai întâi de toate, se toarnă gelatină pentru sufle cu apă rece, este necesar să fie umflat bine.
Se separă gălbenușurile de albușuri, este important: proteine separate într-un vas uscat și pus în frigider, acesta va fi mai bine să fie biciuit.
Răsuciți gălbenușurile cu zahăr și ulei, adăugați vanilină și sită stinsă, amestecați.
Treceți treptat în făină și frământați aluatul.
Am aliniat formularul cu hârtie de copt cu ulei.
Am întins aluatul într-o uniformă, am tăiat marginile proeminente ale hârtiei astfel încât să nu interfereze și să nu ardă în cuptor. Pune formularul nostru într-un cuptor de 200 grade preîncălzit și se coace timp de 30-40 minute, până la o culoare maro auriu frumos, verificați disponibilitatea scobitoare (când este uscat, turta este gata mijloc).
Iată un tort roșu pe care l-am primit.
Îl scoatem din matriță și lăsăm să se răcească.
Am uitat să scriu - în timp ce coaceți prăjituri, puteți face fructe. Am curățat portocalele și kiwi-ul, tăiate subțire în cercuri.
Acum, pentru gelatina umflate, pune cupa noastră pe aragaz la foc mediu și se amestecă până la dizolvarea completă a boabelor, principalul lucru nu este de a da fierbe gelatina (poti face totul in cuptorul cu microunde, dar eu prefer să controleze procesul de pe placa). "Gelatina topită" este îndepărtată de pe placă, astfel încât să nu se răcească prea mult.
Luăm proteinele răcite și batem mixerul, adăugăm un vârf de acid citric (pentru biciuirea mai bună și aciditatea ușoară).
Introduceți treptat zahăr și vanilină în proteine. pentru că ambele mâini sunt ocupate (într-un mixer, într-un alt pahar cu zahăr), fotografiat deja rezultatul. Ar trebui să fie o masă de aer care nu curge.
Acum, introducem treptat gelatina răcită, trebuie să obținem o masă vâscoasă.
Ne întoarcem la tortul răcit.
Și toarnă sufla de proteine preparată. Am pus în frigider timp de 10-15 minute pentru a lăsa sufletul să prindă.
Obținem nostru de produse semi-finite din frigider si se decoreaza cu fructe ca doreste inima ta (puteți folosi pentru a decora un fruct pe care le place, sau chiar un compot sau sirop, dar cu congelat nu funcționează întotdeauna bine, pentru că o mulțime de apă în ele). Încă o dată ne ascundem piesa de lucru în frigider.
Acum ne vom ocupa. pentru că Am primit un decor mare de portocale, am făcut jeleu 2 pachete: zahăr, se amestecă cu conținutul ambalajului și se umple cu apă rece, se amestecă, se pune pe aragaz si amestecand constant da fierbe, se fierbe timp de doar 15 secunde. Scoateți din plăcuță, nu răciți prea mult. Ia prăjitura de la frigider și umple-o cu jeleu transparent. Am plecat jeleu (aproximativ 1 / bucata), am adăugat gem de afine și inundat într-un vas mic, soțul meu a mâncat jeleu de afine seara.
Aici puteți vedea în această fotografie că jeleu este foarte transparent, aproape ca sticla.
Luăm prăjitura în frigider, astfel încât sufla și jeleul se formează în cele din urmă.
Întotdeauna fac acest tort în seara sărbătorii, seara.
De fapt, am descris gătit mai mult decât am preparat. Pentru totul despre tot, a durat ieri 2 ore și am pregătit cina în paralel.
Vă mulțumesc pentru atenție.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: