Struguri sărată fel de fierbinte - o rețetă, un bucătar miracol

Ciupercile sunt doar acele ciuperci care au fost mult timp sărate, dar acum sunt prăjite, marinate și tocate, dar continuă să fie sărate.

Cele mai delicioase ciuperci - sărate, fie că este vorba „uscat“, „prime“, „negru“ sau „alb“ și rețeta de lapte ciupercile sărate pot fi două: sărarea la rece sau la cald. Nu am cunoscut sau nu am practicat alte metode de recoltare a ciupercilor pentru iarnă.

Dacă mă întreabă ce rețetă pentru ciupercile sărate prefer și se apropie, nu ezită să răspund - o cale fierbinte.

Cum să sară ciupercile cald auzit mulți dintre voi, dragi prieteni, dar puțini vor îndrăzni să o rețetă sărată caldă.

Teoretic, după tratamentul termic fierbinte, ciupercile ar trebui să devină mai moi și, prin urmare, nu poate exista o criză de ciuperci după sărare, ceea ce este așa că toată lumea așteaptă.

Sfaturi de la Miracle Cook. Vreau să împrăștiem acest mit neîntemeiat în practică: ciupercile fierte și ulterior sărate devin ferme, fără a-și schimba culoarea și forma originală.

Crede-mă, am făcut această procedură - ciuperci solo - nu doar o singură dată, pentru a fi complet sigur de ceea ce este în joc.

Ingrediente pentru ciupercile fierte sărate

• ciuperci "ciuperci";
• mărar (semințe);
• usturoi;
• frunzele de varza;
• sare de măcinare medie (fără iod).

Reteta pentru ciupercile sarate pentru iarna in banci

1. Îndepărtăm resturile mari din ciuperci: frunziș, fân, resturi etc.
2. Apoi, puneți ciupercile într-o găleată sau într-o baie și umpleți-o cu apă rece. Lăsăm asta câteva ore.
3. Apoi, fiecare grămadă se clătește bine sub un curent de apă curgătoare, cu o periuță de dinți sau un burete pentru spălarea vesela. Îndepărtați ciupercile într-un castron curat.
4. După ce toate ciupercile sunt spălate, le puneți într-o oală cu apă și puneți-le pe foc. Gatiti la foc mic din momentul fierberii timp de 20 de minute.
5. Scoatem ciupercile și le lăsăm să se răcească. Apa în care au fost gătite ciupercile nu se toarnă, ci se filtrează și se pune în frigider.
6. Apoi, la partea de jos a găleții, umpleți un strat mic de sare (aproximativ 2 linguri), desfaceți semințele de mărar, ardeiul tăiat și aruncat.
7. În partea superioară, cu un strat uniform, am răspândit viermi cu pălăriile în jos.
8. Presărați cu sare și puneți în același mod toate ciupercile rămase, alternând rânduri.
9. Am pus o placă plată deasupra ciupercilor și pe ea un borcan plin de apă - ca opresiune. Solul obținut ar trebui să acopere complet ciupercile; dacă nu, apoi adăugați apa în care au fost preparate. Am acoperit recipientul cu un prosop curat.
10. Lasăm brânzeturile să sărate timp de 2-3 zile.
11. Foarte dens transferăm ciupercile în cutii sterilizate, de sus, apăsăm cu o frunză curată de varză.
12. Închideți borcanele cu ciuperci cu caprine capron și puneți-le în frigider.

Astfel de ciuperci pot fi consumate într-o săptămână, ele devin repede sărate, deoarece ciupercile sunt pre-sudate.

În timpul iernii, ciupercile sărate pot fi consumate nu numai cu cartofi; ele sunt, de asemenea, o completare delicioasă pentru pizza de casă. plăcinte, salate.

Fotografia într-adevăr, pentru un motiv sau altul, ciuperci și ciuperci vin în mai multe forme: ciupercile obișnuite (acestea sunt margine destul de întuneric și păros), ciuperci negre (foarte devenit rapid vierme-mâncat, este practic imposibil de a găsi un întreg), iar fluturele alb, pe care am întotdeauna în considerare cel mai mult reale, și au fost recoltate de mai mulți ani. Poate proces cald poate fi rece, dar, mai important, sarea nu ar trebui să fie iodată, și anume de la ea și întuneca pot întuneca în continuare în cazul în care fibrele așezate liber și aer rămâne. Din semințele de mărar, usturoi, frunze de frunze (în partea de jos într-un butoi), frunze de stejar și frunze de hrean, ciupercile nu se întunecă. Dar cu părul roșu, cu siguranță nu ciuperci, IMHO!

Ciuperca poate fi diferită. Un mod universal de decapare, vechi, dovedit de-a lungul timpului de unul pentru toate ciupercile.

Pălării de ciuperci sunt curățate de partea din spate a cuțitului de la sol. frunzele și așternutul sunt așezate într-un castron mare, cu plăci acoperite cu un capac cu un diametru puțin mai mic decât vasele, apoi punem o mică încărcătură și o umplem cu apă. În acest caz, ciupercile vor rămâne în aceeași ordine în care le-ați așezat. Fac asta în grădină și lasă un curent subțire de apă. În vreme caldă, nu se încălzesc atât de mult, nu se deteriorează, sunt mai bine spălate și suficient pentru a schimba apa complet o dată pe zi, și altfel mai des de 2-3 ori. Măcelul este înmuiat timp de 3 până la 7 zile. În vreme mai caldă, mai puțin, în frig, mai mult; ciupercile ușoare sunt mai mici, iar negrii durează mai mult. După vymochki Lactarius spălate și stivuite într-un container pentru frunze de coacăz în două sau trei straturi, stropite cu sare, usturoi feliat, semințe de chimen dulce sau umbrele și așa mai departe. Din partea de sus, acoperim ciupercile cu frunze de coacăz sau hrean, în special cu marginile. Am pus capacul pe feluri de mâncare și am pus o grămadă mare. Ciupercile ar trebui să fie complet în saramură și nu ar trebui să existe aer în interior. Dacă începe mucegaiul, scoatem frunzele din partea de sus sau clătiți-o și o readuceți la locul său. Sarea este pusă astfel: duceți-o de la 400 la 600 de grame. pe 10 kg. ciupercile, am pus jos sare puțin mai puțin, apoi din ce în ce mai dens de sus. Marar și usturoi, după cum doriți, am 10 până la 10 denticule și 10 proteze, dar acest lucru nu este strict. Locul este necesar pentru ciupercile răcoroase, iar după 40 de zile, mânca pe sănătate. Se fierbe bine pâini de 20 de minute. dren și salină în același mod, dar vor fi gata într-o săptămână. Ciuperci lapte fierte sărare metode nu au apărut atât de mult timp în urmă, ca o măsură necesară în absența unui depozit și ciuperci adecvate atunci când tastat loc suficient, dar prinții Bisericii Ruse nu mănâncă ciupercile. De ce? Și încercați, comparați. Da, ciupercile pot fi descompuse în borcane sau recipiente, se toarnă saramură sau prokipyachonoy apă și se depozitează în frigider sau pe ghețar să înghețe-3 ani nu au nevoie de 40 de zile. Nu se pot obține ciupercile unul câte unul pentru depozitare ulterioară, este mai bine să le tăiați în bucăți cu forma și mărimea dorită.

ciupercile stăteau toată iarna în frigider - deși ar fi fost. ))) URGY! astăzi a tipărit ultimul borcan, piloții de sus trebuiau să fie îndepărtați puțin întunecați, așa cum era. în general, foarte gustos! mulțumesc pentru rețetă.

Articole similare

• Reteta pentru prepararea carnii de vita cu spanac - feluri de mâncare calde din 1001 de alimente

• Reteta de pui cu sos de ciuperci într-o tigaie - mâncăruri fierbinți din 1001 alimente

• Folosit remedii pentru tratamente gută și rețete detaliate pentru tratamentul la domiciliu

Trimiteți-le prietenilor: