Primul și cel mai de bază regulă, care urmează să fie învățate prin consumul de pâine, indiferent de clasa sa - acest produs nu poate fi utilizat în produsele alimentare după expirarea punerii sale în aplicare, respectiv 24 de ore. După acest timp, chiar și cu ochiul liber, devine clar ceea ce „farmecele“ plină de ieri pâine parfumat crustă și miez suculent, deoarece acestea sunt acum în măsură să strălucească cu toate culorile curcubeului în adevăratul sens al cuvântului. Motivul pentru aceasta - matriță, care poate fi mai întâi discret, nu le face mai puțin periculoase. Și cu cât este mai mare pâinea, cu atât mai evident devine mucegaiul. Medicii spun că în urmă cu câteva decenii, matrița maximă cu care să se ocupe de tot - verde și negru. Și deja astăzi putem vedea aproape cenușiu-maro-zmeură. Și nu este un pericol ca contemplarea revolta de culori poate lăsa o amprentă de neșters asupra psihicului uman, dar faptul că consumul de pâine cu mucegai micotoxine otrăvire de tensionată - o otravă care ciuperci, în curs de dezvoltare, lăsați în pâine. Cele mai multe dintre ele sunt toxice - aflatoxina B1, deoxinivalenol și ochratoxina A. Aceste micotoxine sunt medicamente imunosupresoare, au un efect cancerigen, neftotoksichnostyu (afectează negativ rinichii), hepatotoxicitate (afectează negativ ficatul) poate acționa asupra glandei tiroide și a sistemului cardiovascular . Consumul de pâine mucegai provoacă intoxicație cronică și disbacterioză. Foarte des sunt afectate nasofaringele, amigdala și faringe.
În cazul în miez de pâine crustă de pâine sau observați o culoare albastră, înseamnă că aveți de-a face cu un fel de produse metabolice ale penitsilium ciuperci, galben-verzuie - cu fungi din genul aspergilius. Culoarea roșie distinge ciupercile din genul Fusarium, dacă observați buzunarele cu un pigment galben - aceasta înseamnă fluxul aspergilius. Unele dintre ele pot avea chiar și un aspect foarte atractiv. Cu toate acestea, să nu vă înșele - în cazul în care ciupercile au demonstrat deja culoarea lor, ceea ce înseamnă că ei au început procesul de sporulare, și spori de ciuperci de respiratie - extrem de periculoase. Acestea intră imediat în organism, provoacă reacții alergice severe și pot duce la leziuni letale ale plămânilor - aspergiloza sau alte leziuni grave ale organelor interne.
Cea mai frecventă greșeală pe care ne permite - este doar tăiat o bucată de pâine, care a apărut puncte de mucegai, iar restul, o parte proaspete aspect, consumate alimente. Medicii susțin că este imposibil să se facă în orice caz, pentru că ceea ce vedem - doar suprafața matriței, și corpul matriței în sine - hifele și miceliul ciuperca, are un web structură ramificată care ne înfășoară toată pâinea și complet invizibil. Prin urmare, chiar dacă am tăiat o parte dintr-un mucegai puncte - sporonosyaschuyu, care ne dă un pigment de culoare, încă mai există riscul de micotoxine dăunătoare se bucură de bine.
Cine este responsabil pentru faptul că pâinea se joacă cu toate culorile curcubeului deja la 2 zile după coacere?
În primul rând, merită să ne amintim că pâinea pentru diverse tipuri de ciuperci este un mediu favorabil. Cu toate acestea, datorită situației ecologice dificile, boabele de astăzi sunt mult mai dezinfectate din sporii ciuperci din câmp. Se toarnă ulei pe foc, și de către producătorii înșiși, care nu numai că nu respectă tehnologia de producție din dreapta, dar, de asemenea, adăugate la compoziția substanței pâinii, care provoacă numai activitatea vitală a matriței agresive. De exemplu, stabilizatorul metilceluloză, care afectează negativ procesul de digestie a alimentelor. Potrivit medicilor, numai 6 g din această substanță pot provoca indigestie și pot contribui la boli ale tractului gastro-intestinal.
Este, de asemenea, de remarcat faptul că aditivii alimentari permise de brutari în țara noastră sunt de cel puțin 15. Acestea măresc volumul aluatului, îl fac luxuriant și suculent. Și, de asemenea, ne provoacă o reacție alergică și provoacă o turnare mai rapidă.
O altă problemă a pâinii este nedopekanie, care este răspândită în majoritatea brutării private. Producătorii de paine în ele în mod deliberat au răpit painea pentru a economisi timp. Timpul de coacere poate fi redus cu 5-6 minute, timp de 2-3 minute pe fiecare coacere, ceea ce permite o schimbare în producție și, prin urmare, să vândă mai multe bunuri. O astfel de pâine necălită nu numai că formează mult mai repede, dar și se întărește.
Pentru a reduce costul de producție al brutarilor, făina de gradul cel mai înalt și cele mai mici sunt adesea amestecate în proporție de 50/50. Pâinea primită nu corespunde niciuneia dintre GOST-urile disponibile, în mod serios "lame", în calitate și în exterior, de o culoare absolut nedefinită - nici gri, nici albă.
Pot să mă protejez de mâncarea de pâine care nu conține micotoxine și de ce ar trebui să aleg pâinea pe tejghea?
Deoarece etichetele de pe pâine de multe ori nu, prin alegerea, să fie ghidat de următoarele caracteristici: pâinea trebuie să aibă aspect bun, forma corectă, suprafață netedă, crustă rumen, coaptă miez de pâine, bun gust și o duhovitost specială. Dacă pâinea este zbârcită, plat, se spune că a fost coaptă cu încălcări ale tehnologiei, astfel încât această pâine se deterioreze rapid. Încercați să cumpere pâine de la producători mari formale, la fel ca în brutării ilegale private, de multe ori nu respectă condițiile sanitare elementare și de a folosi o serie de trucuri care conduc la deteriorarea calității pâinii, dar procesul ieftini din producția sa.
Deja la domiciliu, nu păstrați pâinea în pungi de plastic - acolo mucegaiul se dezvoltă și mai repede. Este mai bine să folosiți un producător de paine. Varianta cea mai optimă de păstrare a pâinii este ceva care seamănă cu un vas de pământ. Nu permite pâinii să se usuce. Obișnuiam să o păstrăm în astfel de vase de lut.
Dacă păstrați pâinea în cutia de pâine, nu uitați că poate fi făcută din orice material, dar nu trebuie să aibă găuri pentru ventilație. O dată pe săptămână, cutia de pâine trebuie să fie curățată de miezuri și șterse cu o soluție de oțet. Și, cel mai important, nu păstrați pâine alb-negru împreună!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: