Orzul pentru recoltele și recoltele de cereale este al doilea decât grâul. Orezul de orz este folosit în scopuri alimentare, furaje și în scopuri tehnice. Din acesta se produc făină, cereale de perle și orz, se produce malț pentru fabricarea berii.
Cerealele de orz sunt alungite, cu capete ascuțite, acoperite cu un strat de floare, topite cu o cochilie (în producția de făină și cereale, filmele sunt îndepărtate). O caracteristică specială a structurii cerealelor este dezvoltarea puternică a stratului de aleuron. Endospermul nu depășește 70% din masa cerealelor. În consistență, este măreț, vitros și semistabil. Pentru întreprinderile de grâu, orzul vitros este de mare valoare, iar pentru producția de orz - orz cu endospermă mătăsoasă.
Atunci când orzul este recoltat în scopuri alimentare și furaje, se stabilesc numai indicatori de calitate generali.
Culoarea bobului după îndepărtarea filmului floral este galben, maro deschis, verde sau albastru, ceea ce este important pentru culoarea orzului produs din orz. Cele mai bune sunt soiurile de orz, care au boabe de culoare deschisă, iar cel mai rău sunt soiurile cu culoarea verde-albastră a boabelor (fără filme florale). Atunci când se procesează unele soiuri de orz, având o culoare albastru-verzuie a cerealelor, orzul de perle dobândește o nuanță de culoare albastră și neagră.
În funcție de scopul orzului, sunt impuse diverse cerințe, prevăzute de standardele relevante. Există patru standarde: hrană pentru orz și nutreț (cerințe pentru tăblițe), orz pentru fabricarea berii, orz și orz pentru prelucrarea malțului în producția de alcool.
În produsele alimentare și furajele de orz se stabilesc condiții de bază (calculate) și restrictive pentru umiditatea, buruienile și impuritățile de cereale. În standardele stare specificate bazale pentru greutatea în vrac de orz, în funcție de domeniile de spații, și în restrictiv - norma de material străin - mai puțin de 8%, inclusiv zona zoster - mai puțin de 1%, impurități dăunătoare - nu mai mult de 1% și prezența boabelor germinate în compoziția de impurități de cereale - nu mai mult de 5%.
Ca parte a impurităților de cereale: un foarte slab dezvoltată - ar trebui să fie clasificate ca strat endospermele orz fragil, cu un minim de ceea ce ar trebui să vă asigurați prin ruperea sau tăierea cerealelor în jumătate; mucegăit, deteriorate de auto-încălzire și uscare considerate boabe de orz cu culoare modificată în mod clar coajă, ceea ce ar fi afectat endospermului (cu secțiune transversală); corodat și sparte boabe de orz, indiferent de natura și mărimea leziunii într-o cantitate de 50% din masa lor (restul de 50% sunt cereale majore). Toate standardele de orz pentru impurități cereale includ, de asemenea grâu, alac, secară și ovăz, întregi și rupte, care nu sunt acoperite de natura daunelor aduse la gunoi.
Orz de orz. Orzul, destinat prelucrării în cereale, trebuie să fie coaptă, bine executat și să aparțină clasei stabilite, care are o culoare galbenă de filme de diferite nuanțe. Orzul cu filme de culoare închisă sau cu membranele seminal colorate în culoarea închisă nu ar trebui să fie îndreptat spre prelucrare. La prelucrarea orzului cu coji de culoare închisă, acestea din urmă rămân parțial în crup și agravează aspectul, făcându-l păstrat.
Orz pentru bere. Orzul de bere necesită mari cerințe. Calitatea și randamentul berii depind nu numai de indicatorii generali. Esențial pentru fabricarea berii este varietatea cerealelor și a suprafeței lor de creștere.
Lista soiurilor de orz de bere, luând în considerare zonele de cultivare, este aprobată anual de către Ministerul Industriei Alimentare în colaborare cu Ministerul Agriculturii și Ministerul Achizițiilor.
Buruieni: pietricele, particule de minereu, pietricele; carnivore, ovăz, floarea-soarelui, grâu; cereale, afectate de gland și ergot; orzul rasfatat.
Curățarea și sortarea orzului de pe separatorul de fotografii permite obținerea unei purități maxime a produsului - până la 99,9%. Separatoarele de fotografii sunt dispozitive pentru curățarea secundară a produselor vrac în culori.
Trimiteți-le prietenilor: