Produse lactate

Teoria conspirației. Comercianți de produse lactate

Hippocrates cunoștea, de asemenea, cum să trateze bolile cu diferite tipuri de lapte. În Evul Mediu, kumis a venit din Asia pentru a păstra sănătatea și a prelungi longevitatea, de la Kefirul din Transcaucazia.







Se știe că, din punct de vedere chimic și biologic, laptele este superior celorlalte produse existente. Acesta conține mai mult de 100 de substanțe diferite, dintre care zeci de aminoacizi. acizi grași, minerale. vitamine. enzime. precum și câteva tipuri de zahăr din lapte. Experții în nutriție recomandă includerea în rația zilnică a 1/3 din conținutul total de calorii sub formă de produse lactate. Multe componente ale laptelui sunt incluse în compozițiile complexe de nutriție sportivă și dietetică, precum și materiile prime pentru obținerea medicamentelor.

Componentele din lapte sunt perfect echilibrate și ușor de digerat. Se știe că proteinele din lapte sunt absorbite de 98%, doar cu 2%, care conferă acestui parametru proteinele din ouă. Unele dintre substanțele necesare organismului nostru se găsesc numai în lapte: acid arahidonic. activ biologic complex (atat pentru a preveni dezvoltarea proceselor aterosclerotice în organism), etc. lapte de calciu lecitină de proteine. - cea mai digerabil existente în natură, și vitaminele A, B2, D3, caroten, colină. tocoferoli. tiamina și acidul ascorbic sunt atât de perfect echilibrate în lapte încât normalizează perfect nivelul colesterolului seric.

Cu toate acestea, trebuie spus că există și o opinie negativă cu privire la lapte și produsele sale.

Conform acestui punct de vedere, laptele are același efect periculos asupra stomacului ca alcoolul sau nicotina. acesta înconjoară mucoasa gastrică, reducând efectul sucului gastric și rezultând un fals sentiment de ușurare. Prin urmare, persoanele ale căror tracturi digestive sunt slabe, nu puteți bea lapte deloc. Excluderea (într-o anumită măsură) sunt persoanele cu grupa de sange B (III), precum și pentru toate celelalte lapte - acesta este un produs extrem de dificil de digerat, care provoacă procesele de fermentație în intestin, creșterea de ciuperci patogene, flatulență. zgâriind corpul, provocând procese alergice în organism, care afectează imediat reducerea imunității și, în cele din urmă, pot provoca boli grave. Laptele digerabil necesită mult mucus, motiv pentru care cauzează răceală. Și când acidul lactic se acumulează în mușchi. acest lucru presupune durere în timpul efortului fizic, iar la femei - durere în timpul menstruației.

Cu toate acestea, trebuie înțeles faptul că acidul lactic, care este descompus în ficat cu eliberarea unor cantități mari de energie - nu este deloc de acid lactic care se acumuleaza in muschi in timpul activitatii fizice si contribuie la dezvoltarea de oboseala. Aceasta este o mare greșeală! Acidul acidului lactic nu pătrunde deloc în celulele musculare. Dimpotrivă, este extrem de utilă prin faptul că ucide bacteriile putrefactive și alte bacterii patogene care devin agenți cauzali ai bolilor intestinale.

Vom reveni la o abordare pozitivă a laptelui și a produselor sale. În opinia noastră, viziunea extremă a produselor lactate este prea unilaterală și nejustificată. Da, doar 40% dintre adulți au enzime care descompun lactoza (carbohidrații) de lapte, în restul de 60%, consumul de produse lactate produce efect balonar și laxativ. Dar persoanele care nu tolerează laptele "viu" îl pot înlocui complet cu produse lactate fermentate. În plus, se remarcă faptul că persoanele cu o secreție slabă sau normală (aciditate) a sucului gastric tolerează laptele sărac, în timp ce persoanele cu secreție ridicată poartă bine laptele.







Raportul optim de calciu și fosfor din lapte ajută la construirea de oase sanatoase, dinti, articulare și it.d. aparate ligamentara După cum se știe, este necesară pentru absorbția calciului și fosforului invers. Laptele este o combinație de elemente coincide fericit: ea este determinată de proporția de 1: 1.3 - o parte sub formă de săruri de calciu ale fosforului anorganic are 1.3 ca săruri anorganice și compuși organici de proteine ​​cazeină și fosfolipide, precum și ionii individuali (fosfatkaltsievy complex , sau cazeină activă).

Urmărind albușurile de ouă, în funcție de utilitate și de acceptabilitate sunt produsele de acid lactic: kefir, iaurt, iaurt, brânză de vaci, brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

Produsele lactate fermentate sunt, în general, absorbite mai bine și mai repede decât laptele (iaurtul și iaurtul - cu 91% comparativ cu 32% din digerabilitatea laptelui). Ele conțin o cantitate imensă de bacterii vii care contribuie la întărirea imunității umane.

Produsele lactate sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine, care sunt formate datorită activității de bacterii producătoare de acid lactic secreta anumite antibiotice care inhibă bacteriile de putrefacție din intestin. Cea mai bună modalitate este de a face față produselor fabricate cu tijă acidophilus: iaurt acidofilic, pastă de acidofil, brânză de vaci. Având acid lichefiat, puteți găti rapid toate aceste produse acasă de la laptele obișnuit pasteurizat (pentru distrugerea tuturor microorganismelor străine). Laptele pasteurizat poate fi încălzit pur și simplu la 60 ° C sau la aducerea la fierbere. Un aluat acidofilic uscat poate fi cumpărat la farmacie sau a fermentat laptele achiziționat cu un produs acidofilic.

Kefirul este cea mai reală cultură fungică, capabilă de o săptămână să oprească toate procesele de putrefacție în intestine. Luați 7 zile consecutive o ceașcă de kefir pe zi pentru noapte (și repetați acest lucru pentru cursurile de prevenție), și cu digestia dumneavoastră totul va fi în ordine.

Un excelent concentrat de proteine ​​din lapte sunt produsele lactate fermentate din greu - coace și brânzeturi.

Branza de brânză conține o cantitate imensă de săruri de calciu, 14-18% dintr-o proteină bine echilibrată. Fulgi de brânză sunt perfect digerați, digerați aproape complet. Puteți mânca sortimente de brânză de vaci degresate. Acest produs previne obezitatea ficatului (consecința intoxicației cu diferite medicamente), scade colesterolul în organism.

Brânza este chiar mai valoroasă decât brânza de vaci. În plus față de proteine ​​(20-28%), brânza conține peptide și aminoacizi liberi și este digerată mai bine decât brânza de vaci. Dar există și o cantitate mare de grăsime în brânzeturi - 25-30% din reziduul uscat, acest dezavantaj ar trebui luat în considerare. Calciu și fosfor în brânză sunt, de asemenea, mult mai mari decât în ​​brânza de vaci: 100 mg de brânză reprezintă 1000 mg de calciu, fosfor - 500 mg pentru 100 mg de brânză. Brânzeturile solide sunt, în general, un depozit de vitamine, solubil în grăsimi și solubil în apă. Dar din utilizarea brânzeturilor topite este mai bine să refuzați cu totul: acestea sunt surogatele producției de brânzeturi, făcute din resturi, brânză rătăcită etc. cu adăugarea unei cantități mari de grăsimi (45-50%) și a sării.

Cu toate acestea, este mai bine pentru sportivi să evite consumul unei cantități semnificative de produse lactate grase. Deci, smântână poate fi inclusă în dietă numai în perioada de recuperare, dar nu înainte de antrenament sau competiții, deoarece smântână "blochează" grăsimile cu un ficat, împiedicând munca sa. În acest moment, sportivii sunt mai bine să mănânce brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau dietă kefir, lapte, iaurturi.

Medicii sportive avertizează că toate produsele lactate în grade diferite, au proprietăți fermentative înseamnă balonare poate începe după utilizarea lor, ceea ce complică activitatea organelor interne și afectează rezultatele sportive. Prin urmare, înainte de competiție, încearcă încă să se abțină de la utilizarea produselor lactate.

Cu unele diete și boli, consumul de cantități mari de proteine ​​este interzis.

Este important să vă amintiți. Aici, în aceste cazuri, se pun în funcțiune preparate medicinale speciale din membrane bacteriene uscate, inofensive organismului nostru. Astfel de medicamente stimulează imunitatea, în special antimicrobian. Acum puteți cumpăra în farmacie bacterii uscate vii acidophilus, bacterii acid lactic și diverse tipuri de bacterii non-lactate. Dar cei care pot consuma proteine ​​din lapte, este recomandat să achiziționeze produse lactate îmbogățite cu bifidobacterii (bifidok, Bifilakt, atsidolakt, bifidolakt).

Înapoi în anii 1930. pentru prima dată, un concentrat proteic de lapte praf care conține cel puțin 27% proteine. Acest lapte a fost consumat în cantități uriașe de către primii culturari și powerlifters. Două decenii mai târziu, lapte praf a început să degresa amestecul proteic uscat, care a fost de 58% proteine ​​și 1,4% grăsime, iar mai târziu a apărut și proteine ​​- proteine ​​de lactate concentrate cu 85% proteine ​​și 1% grăsime. De asemenea, foarte populare nutriție sport utilizează proteine ​​din lapte din zer, mai digerabil în comparație cu proteina cazeină.

O invenție reușită este combinația de proteine ​​din soia și lapte, care sunt folosite de mulți producători de alimentație sportivă. Produse speciale combină proteinele de soia și zer. vitaminele, aditivii de aminoacizi și oligoelementele necesare.

Cu toate acestea, numai laptele și derivații săi nu pot satisface nevoia corpului uman în glandă. cupru și zinc. care ar trebui să fie luate în considerare atunci când vă alcătuiesc dieta.

Citiți și [editați]







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: