Caracteristicile pregătirii
Nu orice caserola de legume poate fi numită moussaka. Pentru a se potrivi cu acest nume, trebuie să fie pregătit corespunzător. Această sarcină nu este dificilă, dar are totuși caracteristici proprii, care ar trebui să fie cunoscute nu numai de gazda de început.
- În rețetele tradiționale, una dintre principalele componente ale moussaka este vinetele. Ele pot face parte din feluri de mâncare, chiar dacă sunt gătite din dovlecei. În acest caz, este necesar să se elimine sarea din vinete - o substanță dăunătoare, din cauza căreia au un gust amar. Din fericire, scăderea este destul de ușoară - poate extrage sare din legume. Este suficient să stropiți vinetele cu sare sau să le înmuiați în soluție salină timp de 20 de minute și nu mai rămâne carne de vită cornată. După aceea, rămâne doar să se clătească bine în apa curentă, astfel încât acestea să nu fie prea sărate și să se usuce cu servetele.
- Vinetele și dovleceii pentru moussaka necesită tineri. Vinetele sunt de obicei curățate, dovlecei nu pot fi curățate, dar numai dacă pielea lor nu este deteriorat.
- Tăierea legumelor pentru moussaka urmează plăci cu grosimea cuprinsă între 5 și 10 mm, de-a lungul sau peste - nu contează. Principalul lucru este că legumele acoperă complet fundul mucegaiului, în care moussaka va fi coaptă, formând un strat inferior continuu.
- Dovlecele și vinetele înainte de a le prăji sub formă, trebuie să se prăjească. În caz contrar, va trebui să așteptați prea mult până când sunt suficient de coapte pentru a deveni moi. Pentru a le prăji până când pregătitul nu merită, este suficient să se capete ușor pe ambele părți. După aceasta, legumele prajite trebuie așezate pe un șervețel și numai după ce absorb abundența de ulei, pot fi transferate într-o farfurie de prăjire.
- În ciuda faptului că moussaka poate fi vegetariană, mai des încă pentru prepararea sa folosiți carne tocată. Rețetele tradiționale indică de obicei carnea tocată din carne de oaie, dar poate fi făcută din carne de vită și păsări de curte. În orice caz, trebuie preferată umplutura, preparată cu propriile mâini, deoarece nimeni nu vă va oferi o garanție că a fost utilizată calitatea ingredientelor utilizate la cumpărare. Calitatea cărnii, la rândul său, nu joacă ultimul rol: dintr-o umplutură rea nu se gătește un fel de mâncare delicioasă.
Musaka este o farfurie independentă, nu este necesară o farfurie laterală. Cu toate acestea, opțiunea de a servi-o sub formă de gustare rece nu este exclusă, în unele țări este considerată o salată.
Musaka cu dovlecei și vinete
- vinete - 0,6 kg;
- dovlecei - 0,3 kg;
- carne tocată - 0,5 kg;
- roșii - 0,5 kg;
- ceapa - 100 g;
- făină - 30 g;
- cremă - 0,4 l;
- ou pui - 3 bucati;
- brânză tare - 0,3 kg;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va dispărea.
- Spălați vinete, tăiați în cercuri cu o grosime de 7-8 mm.
- Se prepară soluție salină, folosind 10 g de sare pe litru de apă.
- Împingeți vinetele în soluție. După 20 de minute, îndepărtați-le și spălați bine. Dezbateți cu un prosop.
- Spălați și tăiați în cani de aproximativ aceeași dimensiune ca vinetele, dovleceii tineri.
- Se curata si se toaca fin ceapa.
- Pe roșii, faceți tăieturi mici. Ar trebui să fie pe partea opusă unde erau tulpinile. Se fierbe apa și se scufundă roșiile timp de un minut. Puneți-le într-o cratiță cu apă rece, pentru a se răci destul de repede. După aceea, roșiile trebuie curățate.
- Puneți pulpa de tomate într-un castron de mixer și transformați-o într-o pastilă.
- Brânză se mănâncă fin și se împarte în două aproximativ aceleași părți.
- În tigaie, încălziți uleiul și puneți ceapa tocată. Îndreptați-l pentru câteva minute.
- Adăugați carnea tocată în ceapă. Sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de nucșoară.
- Se taie forța de ceapă timp de 7-8 minute împreună cu ceapa, apoi se toarnă piure de roșii pe tigaie. Se topește timp de 10-15 minute, până când cea mai mare parte a lichidului din tigaie se evaporă.
- Într-o tigaie curată se prăjește, la rândul său, dovlecei și vinete.
- În partea de jos a formei se pune vinete, pune jumătate de umplutură pe ele, neted cu o lingură.
- Următorul strat plasează dovleceii, acoperiți-le cu restul de umplutură.
- Într-o tigaie uscată se prajesc făina. Treceți treptat cremă în tigaie și amestecați-le împreună cu făină, pregătiți sosul de cremă.
- Se răcește ușor sosul, adăugați ouă în el, continuând să bateți.
- Puneți o bucată de brânză în sos, amestecați până când sosul va arăta chiar.
- Se toarnă sosul sub formă de legume și carne tocată. Se presara cu brânza rămasă.
- Puneți-l în cuptor și porniți-l. Gatiti moussaka timp de 25 de minute dupa ce temperatura din cuptor ajunge la 180 de grade.
Rețetele clasice de moussaka sugerează utilizarea unei cantități mici de vin pentru fabricarea cărnii tocate, dar nu este un ingredient necesar. Dacă tot nu doriți să vă îndepărtați de tradiție, reduceți cu aproximativ jumătate din cantitatea de roșii, înlocuindu-le cu 100-150 ml de vin uscat, roșu sau alb - fără nici o diferență.
Musaka cu dovlecei și cartofi
- dovlecei tineri - 1 kg;
- ceapa - 0,2 kg;
- cartofi - 0,3 kg;
- carne tocată - 0,5 kg;
- roșii - 0,3 kg;
- unt - 70 g;
- Ou de pui - 2 buc;
- oregano-5 g;
- scorțișoară este un vârf;
- nuci - 50 g;
- vin rosu uscat - 100 ml;
- brânză - 150 g;
- făină - 50 g;
- Lapte - 0,5 litri;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va dispărea.
- Zucchini felie în cercuri de aproximativ o jumătate de centimetru gros, se prăjește ușor în ulei vegetal.
- Grind ceapa decojită, puneți-o pe o tigaie cu ulei preîncălzit.
- După câteva minute, adăugați carnea tocată în ceapă și prăjiți-le împreună timp de 10 minute.
- În timp ce prăjiți prăjirea, turnați apă fiartă și coajați roșiile. Pur și simplu cu un blender.
- Adăugați pasta de tomate la umplutură. Alegeți-l și pregătiți-l cu piper, oregano și scorțișoară. Se toarna timp de 10 minute.
- Se toarnă vinul și se continuă să se fierbe până când aproape toată lichidul din tigaie se evaporă.
- Coaceți cartofii tăiați în felii subțiri.
- Într-o tigaie curată, topiți untul, adăugați făină, amestecați bine, amestecați. Adăugați lapte, continuând să bateți.
- Scoateți din căldură. Treceți treptat în sos de ouă, nuci tăiate, brânză fin rasă.
- Puneți jumătate din dovlecei pe fundul vasului pentru prăjire, puneți o felie de cartofi pe ele, sare și piper.
- Puneți umplutura, acoperiți-o cu zucchini-ul rămas. Se toarnă sosul.
- Gatiti cuptorul la 180 de grade timp de 40 de minute.
Musaka, gătit din dovlecei cu cartofi și carne tocată, are un gust echilibrat, care a fost deosebit de plăcut de mulți compatrioți.
Musaka cu dovlecei - o mâncare delicioasă și sănătoasă, care poate fi gătită în timpul săptămânii și servită pe o masă festivă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: