Prin urmare, atunci când omul meu vine cu o idee, iar în stomac dorința de a găti și de a mânca carne - nu mă amestec. Maxim decât pot ajuta - aranjați plăcile și spălați legumele. Până când procesul de gătit nu permite, și toate subtilitățile și secretele sunt păstrate cu grijă. Dar apoi, Hare era într-o bună dispoziție și chiar nu era împotriva raportului de fotografie, iar apoi a lăsat chiar să-și dea rețeta pentru o revizuire generală și a spus de bunăvoie despre toate punctele-cheie.
Eu bănuiesc că în secret fiecare om crede că el și numai el poate găti piesa cea mai corectă de carne, și, ca urmare, la gratar există o mulțime de consilieri și asistenți (pentru că toată lumea știe cum să corecteze), dar atunci, compania de obicei, de sex masculin în mod disproporționat împărțite în 2 grupe - toți comunică, beau băuturi, au o gustare și un om stă lângă grătar și urmărește procesul. Dar dacă întrebați "Ce faceți voi toți aici?", Răspunsul este "Fry carne!"))
Un fel de status quo-ului - toată lumea știe că ar trebui, dar nu se grăbește să dezvăluie secrete, bine, care este palma grătarului primit - și el este responsabil. Desigur Laudă el singur, apoi și du-te, și există posibilitatea ca următorul „grătarul“ de la gratar va fi din nou eroul ultimului picnic ( „La urma urmei, ai atât de mare, atunci!“), și să convingă nu este deosebit de necesar - inspirat de om de succes rămas singur capabil de fapte delicioase!
Cu toate acestea, nu am mâncat niciodată un kebab sinistru dezgustător din diferite mâini masculine, iar de aici prima mea afirmație este totul, absolut toți oamenii știu să gătească. Principalul lucru este să laude! Ei bine, un pui pentru carne gustoasa in sange))
De data aceasta, Hare ma rasfatat cu o carne delicioasa - mielul de pe gratar - una dintre vasele sale de semnatura.
Desigur, nimic nu se va dovedi fără carne! Delicioase suculente proaspete (sau altfel îmbătrânite la temperatura potrivită). De data asta aveam o oi frumoasă înapoi.
În general, am pozanadstvuyu puțin - cred că măcelarii trebuie să fie învățat! În piață în bucăți înfricoșător pentru a viziona - topor unchiul namahal așa cum este necesar, așchii de oase, bucăți de carne, bucăți de diferite grosimi ... Da, un perfecționist în mine spune din nou, dar produsele alimentare ar trebui să fie frumos în toate etapele de pregătire.
Mă bucur că, într-o pereche de locuri cunoscute și dovedite de mine, fac tot felul de bucăți frumoase, și nu de carne tocată, mărunțită, din toaletă. Asigurați-vă că pentru a cere, ce să ia de carne (pe pilaful pentru friptura, se prăjește friptură sau se coace într-o singură bucată), aici și acolo se taie în jos ușor, carnea este curat, pur și simplu ștergeți cu o cârpă sau țesut și nu se spală! Nu spălați! Nu este nevoie de apă în carne, este deja suculentă și se va culca în marinadă, se va absorbi ...
Dadad, poți fără marinadă, sare / piper și tot. Sau adăugați ceapă - opțiunea cea mai profitabilă. Dar astăzi Zayets are un val de creație. Prin urmare, marinada va fi!
De fapt, nimic! Un pic de ceapa rosie - gust mai moale și mai dulce decât ceapa obișnuită, pic de chimen gust, piper negru proaspăt măcinat (este măcinat la praf - pentru a se dizolva, arome dat, iar următorul nu era), o pereche de umbrele mărar și sare grosier.
Toate aceste ingrediente se freacă fără milă într-o tocană - o sare mare aici este foarte utilă, zdrobind părțile laterale cu inele de ceapă moale. Ideal „pastă“ pentru a atinge nu este necesar - toate aromele din marinata foarte bine amestecate, iar cea mai mare parte a arcului încă mai trebuie să scoateți carnea de prăjire, așa că nu arde și nu strica gustul de orice produs alimentar, nici aspectul său.
Sucul de ceapa in sine este o marinada ideala. Dar pentru această cantitate de carne va trebui să crească volumul de ceapa sau adăugați lichid. Minerale, chefir, dar dumnezeu cu el - vin, numai kiwi și nu kokakola!
În versiunea noastră - suc de rodie. acidul lui îndeplini doar funcția sa - pentru a da carne o aciditate ușoară și perfect accentua gustul de miel (și într-adevăr, în opinia mea, narsharab sos de carne cele mai delicioase).
Consecvența marinadei sa dovedit a fi așa - deseuri distincte de ceapă și lichid tulbure, de gust - sărat dulce.
In partea de jos a unui container mare (de preferință nemetalic, suprafața nu este oxidat de mediul acid), se toarnă un pic de marinata, apoi fiecare bucată de carne cu dragoste pus și apă, frecarea ( „masare“, cum se spune acum) granat si suc de ceapa, prese, încastrate toate piesele din marinada. Daca marinata nu acopera complet carnea, piesele pot fi acoperite și aplatiza tablă groasă sau turnați puțin lichid (sau, alternativ, de mai multe ori în timpul timpul marinare pentru a transforma bucățile de carne prin schimbarea superioara si inferioara).
Păstrați în carne marinată poate fi un timp diferit - și poți pleca noaptea, numai pulpa din suc de rodie al acidului zadubeet, și în loc de gust de carne in gura va gusta doar sosul și condimente. Am marinat timp de 40 de minute.
Apoi, carnea era închisă într-un grătar. Nu uitați să răzuți toate bucățile de ceapă înainte de prăjire, ceapa delicată se va găti mai repede decât carnea și arde, transformându-se în cărbuni fără gust.
Ne întoarcem și pregătim. Există o băltoacă deasupra - nu este suc de carne!
Aceasta este o marinadă de ceapă mărunțită - pot să apese ușor carnea de pe prima parte, prăjită. Dar nu este necesar să se toarnă lichidul de pe fulgii de grăsime din cărbune - va fuma. Este mai bine să scoateți carnea de pe brazieri și, odată ce nu există loc de picurare pe cărbuni, nu este nimic de ars.
A doua parte ar trebui să fie prăjită chiar mai puțin - bucăți de carne deja încălzită, 10-15 minute - doar dreapta.
Aveți posibilitatea să ascultați sfatul unor oameni inteligenți și să cumpărați un termometru special - să-l lipiți în carne și să urmăriți temperatura din bucată și să determinați pregătirea. Și puteți utiliza modul de modă veche - o bucată de carne cu un băț de lemn cuțit străpung du-te si uita-te la nivelurile de fluid - în cazul în sânge, atunci trebuie să ne pregătim, de asemenea, și în cazul în care urmează un suc de carne de culoare deschisa - ai terminat!
Și nu sosuri speciale și mâncăruri laterale! Doar carne! Ca supliment - sau legume proaspete, aici este o tartar de rosii: rosii cubulete, unele usturoi și busuioc, sare dupa gust, un pic de zahăr și îmbrăcat cu ulei de măsline.
Dacă totul a decurs corect, vei fi tăiat când prima felie de pe placa este vărsat o baltă de suc de carne, iar carnea in sine este frageda, suculent, și, în același timp, crocante prăjit în ulei.
Chiar și eu nu voi contesta, doar oamenii pot găti carne atât de fabulos!
Bucurați-vă!
Apropo, trebuie să mănânci miel rapid - grăsimea de oaie se răcește rapid și atunci când este rece fără gust! ))
Trimiteți-le prietenilor: