Într-o zi la ferma kemysnaya din Baskortostan

În satul Novoyapparovo din districtul Davlekanivsky din Bashkortostan știu foarte multe despre tradiții. Timp de zeci de ani, locuitorii locali au crescut cai și au făcut ca Bashkir koumiss - cel care este cunoscut departe de republica noastră. Pentru a afla mai multe despre secretele pregătirii unei băuturi naționale, ne-am dus la ferma familiei Nigmatullin.

Milkmaids la locul de muncă: femeile lapte caii lor de patru ori pe zi.

Materiale conexe

"În anii 1990, când ferma noastră colectivă sa prăbușit, a trebuit să găsim o slujbă pentru noi înșine", a spus Saniya Anurovna, mergând de-a lungul drumului spre fermă. "Satul nostru a fost întotdeauna faimos pentru bucmiss și am decis să continuăm lucrarea. Am cumpărat 10 iepe din colhoz. Soacra mea Asma a dat toate cunoștințele mele verișoarei mele și ea - pentru mine. Cu timpul, împreună cu sotul Ilgiz, am construit un magazin de produse lactate, ținut lumină și apă, și am început să cumpărăm. "

În fermă există 129 de cai, dintre care 45 de iepuri de lapte.

În ferma din apropierea casei Nigmatullin, 129 de cai pasc, dintre care 45 de iepuri de lapte.

Familie de cai pentru o plimbare.

"Finalizați-le de 4 ori pe zi. Este nevoie de până la 3-4 litri de lapte de la un cal obișnuit și de 8-9 litri de la o iepuraș Bashkir. Si aceasta este o rasa speciala de cai - ei, spre deosebire de altii, sunt toleranti de orice iarna ".

Cum poate un locuitor al orașului să înțeleagă care este cel mai autentic și care este cu aditivi și concentrat? Îi cerem lui Sania Anurovna.

"În primul rând, cumpatul adevărat spumă, iar gustul său este lapte acru. În el adăugăm un aluat de lapte de mare, fără lapte uscat. Principalul secret este în pălării de var sau în butoaie, în care recoltăm koumiss și adăugăm aluatul. La noi 4 челяка - pe 60 și 80 de litri. Le tratăm o dată pe săptămână cu scoarță de mesteacăn, cu a mea și uscată. Și cutii de aluat de trei litri sunt păstrate la o temperatură de 20 de grade. "

Hostesses a fermei: Sania și asistentul ei lapte lapte într-un porc fals.

Și apoi adăugați aluatul și laptele de mare. Pentru 140-150 de litri - o cutie de 3 litri.

Atenția este mai întâi de toate. Sania Anurovna se umple cu sticlă în sticle.

La fiecare sticlă se fac autocolante: "Oamenii au încredere în noi - mărfurile sunt certificate de noi".

În ziua fermei, se pregătesc 15-16 căsuțe.

Sania, Flura, Fania și Guzel - pe umărul lor fragil de sex feminin este lucrarea principală a fermei.

Potrivit femeii, în familia lor fără kmiss nu pot face fără:

"O băutură unică. Ele pot fi tratate ca orice. Și este mai puțin zahăr în sângele lui, iar stomacul nu face rău, iar imunitatea crește. Cum suntem fără ea?

"În spatele lui, chiar și din regiunile învecinate vin. Cei de la Tatarstan, de exemplu, spun că au auzit despre un astfel de fel de mâncare. Îmi place. Desigur, pentru că avem totul natural! "

Consorțiul lui Saniya Ilgiz Nigmatullin se ocupă cu livrarea de kumis.

"Luni, miercuri și vineri, soțul călătorește cu cușcături de kmiss la Chishma și Ufa, o zi mai târziu la Davlekanovo. Probleme cu vânzările, mulțumesc lui Dumnezeu, nu. Koumiss este iubit de noi ", spune femeia, ajustând cu grijă batista.

Proprietarul fermei, Ilgiz Nigmatullin, și prietenul său credincios - Bujan frumos.

"Karen, Nazira, Carmelita, Karina - asta e numele cailor noștri", spune domnișoara Flour. - Se întâmplă ca caii să nu ne asculte, și asta e normal, toți obosim. Ei, ca noi, sunt ajutați de cuvinte afectuoase. "

Recent, Nigmatullins, pentru prima dată, au participat la festivalul de discuții de la managementul agriculturii din Bashkortostan.

"Au fost aduse două cutii de cadmiu. Au fost doar 40 de participanți. A luat locul patru. Data viitoare vom participa și noi. Vrem să luăm primul loc și să primim un grant - atunci vom face reparații. Și suntem buni și cai ", zâmbește Sania apai.

Alături de cai este un paddock deschis pentru 40 de mânji, cel mai recent născut.