Green-uri profitabile: ce pentru un restaurant în grădină?
- Afișați imaginea mai mare
Din ce în ce mai multe restaurante și magazine alimentare fac o nouă tendință de a servi și de a vinde produse cultivate la nivel local. Și numărul tot mai mare de susținători ai mișcării Locavore doar consolidează această localizare.
Locavore unește oameni care preferă hrană locală - de exemplu, fructe și legume cultivate în apropierea locului de reședință.
Gastronomia și restaurantele progresive au surprins schimbările care au avut loc în mintea consumatorilor și le-au folosit cu succes pentru a-și dezvolta afacerea.
Astfel, magazinul de produse alimentare de la Londra, Budgens Thornton, a lansat recent proiectul Food from the Sky, construind o grădină adevărată pe acoperiș. Produsele ecologice cultivate acolo atrag Budgenerii lui Thornton către noi cumpărători și cunoscători de alimente ecologice.
Shane Osborn (Shane Osborn), proprietarul restaurantului Pied à Terre (Noua Zeelandă) folosește, de asemenea, verdeață cultivată pe acoperișul unității sale pentru a pregăti feluri de mâncare și intenționează să dezvolte această direcție în viitor.
Au luat ideea grădinăritului și a unor restaurante americane. De exemplu, Blue Duck Tavern (Washington) și Blue Hill Farm (New York) nu cumpără verdeață și legume, ci le colectează de la paturi în terasele lor.
Și nefericitul Richard Branson a deschis o stațiune culinară Ninety Acres din New Jersey. Restaurantul stațiunii oferă numai produse naturale, ecologice, cultivate pe o fermă deținută de stațiune.
Restaurantele moderne au adoptat, de asemenea, restaurante fast-food. Recent, rețeaua de metrou Tokyo are propria plantă hidroponică pentru salată verde.
Nevoia unei instituții în verdeață acoperă doar 5%, iar salata hidroponică este de 2 ori mai scumpă decât o salată răcită. Dar sarcina fermei locale nu este să se hrănească, ci să surprindă, creând un sentiment de prospețime și utilitate a alimentelor oferite. Iluzia? Da. Functioneaza? Încă cum!
Trimiteți-le prietenilor: