Elemente de incalzire electrice

Lucrarea aparatului electrotermic se bazează pe transformarea energiei electrice în energie termică pe măsură ce trece prin conductorul de curent. Puterea aparatului depinde de rezistența curentului, tensiunii și rezistenței conductorului. Conductoarele actuale sunt împărțite în metal (metale), nemetalice (cărbune, grafit etc.) și lichide (electroliți). La unitățile de catering publice, o gamă largă de







conductori de curent metalic: nicromi (aliaje de nichel-crom) și fechrali (aliaje de fier, crom și aluminiu). Aceste aliaje au o rezistivitate ridicată, nu sunt supuse oxidării la temperaturi ridicate și nu își schimbă proprietățile mecanice la fluctuații bruște de temperatură. Durata lor de viață la o temperatură de 600-1000 ° C mai mult de zece mii de ore.

Materialele care izolează conductorul de curent metalic de corpul aparatului termic sunt ceramica electrică, mica, porțelan, oxid de magneziu (periclază), micat, perlit. Aceste materiale au proprietăți dielectrice înalte, sunt neutre din punct de vedere chimic, hidrofobe și au o conductivitate termică bună.

Dispozitivele electrotermice ale unităților de catering publice utilizează un sistem închis ermetic (fără acces la aer), închis (cu acces la aer) și elemente electrice de încălzire deschise, precum și lămpi cu infraroșu.

Cel mai răspândit încălzitoare electrice tubulare ermetic închise ermetic (adolescenți), realizate sub forma unui tub, în ​​interiorul căruia este o spirală, presate în izolație. Tuburile sunt fabricate din oțel carbon cu strat anticoroziv sau oțel inoxidabil. În plus, tuburile sunt acoperite cu aluminiu, ceea ce sporește durata de viață a benzilor și reduce depunerea de scară pe suprafața lor.







Spirala este plasată într-un tub plasat vertical, astfel încât să nu atingă pereții. Spațiul dintre spirală și pereții tubului este acoperit cu periclaz. Capetele spirinei sunt scoase prin intermediul barelor de contact. Tubul este îndoit astfel încât să reducă diametrul său la 13 mm și apoi să-l umple cu un lac rezistent la căldură (agent de etanșare): Forma încălzitorului electric tubular depinde de amplasarea instalației sale și de proiectarea aparatului. Pentru încălzitoarele din unitățile de catering publice, acestea produc: adolescenți pentru aer - pentru reîncălzirea aerului în dulapuri, apă - pentru încălzirea apei în cazane digestive și alte aparate, ulei - pentru reîncălzirea grăsimilor alimentare în friteuzele adânci. Tanes sunt proiectate să funcționeze numai într-un mediu specific. În cazul în care nuanțele care funcționează în apă sunt aprinse în aer, acestea vor fi foarte rapid arse. În dispozitivele tehnopilovyh, ventilatoarele sunt de obicei instalate în blocuri, ceea ce face posibilă reglarea procesului termic de gătit.

Astăzi, încălzitoarele electrice sunt produse cu un tub din sticlă de cuarț și o spirală de tungsten. Oʜᴎ servește ca sursă de energie în infraroșu și poate fi folosit pentru frigerea kebaburilor shish și a altor produse.

Avantajele TAN-urilor includ o durată de viață relativ lungă, compactă, economie, capacitatea de utilizare în medii diferite; la dezavantaje - complexitatea fabricării și reparării.

Elementele electro-încălzitoare închise sunt utilizate în sobe electrice cu arzătoare din fontă. Arzatoarele de pe partea inferioară au caneluri în care sunt așezate spiralele închise în masa electrică izolatoare. Elementele de încălzire închise sunt protejate de deteriorarea mecanică, dar nu sunt izolate de accesul la aer, astfel încât spiralele din ele se oxidează mai repede decât în ​​nuanțe.

Elementele electrice de încălzire deschise sunt din spiralele cornului suspendate pe izolatoare sau așezate în canelurile plăcilor ceramice. Transferul căldurii din spirală în mediul încălzit apare în principal prin radiații, astfel că elementele electrice de încălzire se numesc elemente radiante. În sectorul alimentar public, acestea nu sunt utilizate pe scară largă, deoarece au un risc crescut de șoc electric și o durată de viață limitată datorată oxidării rapide a oxigenului din aer.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: