Acum este dificil să găsim brânză de vaci în magazine, în compoziția căruia nu ar fi indicată clorura de calciu.
Există un mod tradițional tradițional de producere a brânzei de vaci prin fermentarea laptelui integral cu aluat bacterian, rezultând o formă cașurată pentru sănătate. Și există o modalitate destul de naturală, dar foarte obișnuită acum de lapte pliabil prin adăugarea de clorură de calciu la ea.
Clorura de calciu este prezentată clienților ca o sursă suplimentară de calciu, astfel încât brânza de vaci este astfel îmbogățită cu calciu și devine mai valoroasă. Există o întrebare logică, de ce să îmbogățiți cu calciu un produs care, prin definiție, este deja o sursă bogată de calciu? Acest lucru se aplică brânzeturilor, în care veți găsi, de asemenea, clorură de calciu.
De fapt, clorură de calciu sau clorură de calciu - un aditiv alimentar E509 chimic care este utilizat în fabricarea de brânză de vaci, brânză, și multe alte produse într-un emulgator (întăritor).
Cu ajutorul clorurii de calciu, producătorul economisește semnificativ cantitatea de lapte. Prin urmare, prin modul tradițional de producție, pentru a obține 1 kg de brânză de vaci, vor fi necesare 7 litri de lapte. Și dacă adăugați clorură de calciu la lapte, atunci doar 3 litri de lapte vor fi suficiente pentru a obține aceeași cantitate de brânză de vaci! După cum puteți vedea, economisirea laptelui și, prin urmare, reducerea costului produsului mai mult de 2 ori!
De fapt, nimic rău pentru sănătate în aditivul alimentar nu este, dar eu personal prefer vitaminele naturale si mineralele sunt elementele chimice din tabelul periodic.
În standardele europene, apropo, în producția de produse lactate ecologice, utilizarea clorurii de calciu este interzisă. Asta este, în cazul în care producătorul dorește să facă o notă cu privire la produsul său organic, apoi în coagul de clorură de calciu nu ar trebui să fie.
Al doilea moment cu conținutul de grăsimi din brânza de vaci la ieșire. De obicei, laptele este normalizat prin grăsimi, prin amestecarea laptelui integral cu laptele degresat. Astfel, reduceți și costul produsului, iar brânza de vaci în sine primește procentajul necesar de grăsime.
Care este diferența dintre brânza moale din Cafeneaua Fermierului City Milkman?
În compoziția acestei brânză de vaci numai lapte integral și aluat!
- Brânza brută este produsă în mod tradițional fără utilizarea de clorură de calciu.
- Laptele este folosit în întregime, nu este normalizat. Prin urmare, procentul de grăsime „plutitoare“ de 12-16%, deoarece conținutul de grăsimi al laptelui de la vaci variază în funcție de sezon, hrănire, perioada de lactație.
Cumpărați coacăze naturale acum în magazinul nostru din Ekaterinburg sau comandați livrarea produselor lactate acasă.
Trimiteți-le prietenilor: