Brânza poate fi făcută din carne de vită, de porc sau de miel, urmând aceeași tehnologie. Este cel mai convenabil să păstrați tocanul în borcane de sticlă și să le rostogoliți cu capace de staniu. În prealabil trebuie să fie sterilizate.
Pentru prepararea fripturilor de carne de vită ca niște fileuri și carne - gulă sau azu. Carnea de vită este cel mai bine să nu se folosească, deoarece conține mai puțină proteină și are un gust diferit. Din carne congelată este, de asemenea, mai bine să renunțe.
Pentru a păstra tocanul mult timp, trebuie să fie turnat cu grăsime. Carnea de vită este mică, deci puteți folosi, de exemplu, untură. În cazul în care faceți carne de porc, trebuie să tăiați grăsimea, apoi să o topiți și să turnați tocanul.
Amintiți-vă că în procesul de preparare a cărnii scade volumul cu aproximativ 40%. Prin urmare, trebuie să calculați în mod corect cât de mult carne trebuie să cumpărați. Să luăm în considerare în detaliu cum să vă gătiți singur. Veți avea nevoie de carne, grăsime (aproximativ cinci ori mai puțin), sare (maximum 1 linguriță / kg), frunze de dafin, piper negru.
Iată câteva rețete pentru gătit casa de tocană.
- Tăiați carnea, puneți-o într-o cratiță uscată, adăugați sare și fierbeți la temperatură scăzută. Nu este necesar să adăugați apă. Se topește carnea timp de 5-6 ore, amestecând regulat.
Când carnea ajunge la jumătate gătită, adăugați jumătate din grăsimea tăiată. Înainte de terminarea gătitului, aruncați în ardei de carne și în frunza de dafin. Ceapa sau usturoiul nu merita adaugat, deoarece carnea nu va fi stocata mult timp.
Disponibilitatea cărnii este determinată de gust. Lalele calde se pun în cutii, se toarnă cu grăsime topită și se rostogolesc.
- Este necesar să se ia o oală de lut sau un borcan de sticlă cu un volum de 1,5 litri. Tăiați carnea de vită, presărați cu piper, sare. Puneți-l bine în borcan. În sus, cu untură tocată și frunze de dafin. Luați folie de alimente, împăturiți-o în mai multe straturi și sigilați gâtul borcanului.
Puneți borcanul într-o oală sau o tigaie, trimiteți întregul design unui cuptor rece. Carne de vită timp de 3 ore la 180 ° C
- O altă modalitate de a găti o tocană. Carnea spălată, tăiată, pliată într-un bazin, acoperită cu sare și lăsată timp de o jumătate de oră. Apoi, răspândiți-l în borcane sterilizate, acoperiți-l și trimiteți-l într-un cuptor rece. Apa nu trebuie adăugată, deoarece carnea va elibera sucul.
Ar trebui să fie îndulcit timp de aproximativ 3 ore. Dacă se află în procesul de stingere, este necesar să se transfere carnea de la un borcan la altul.
Apoi, luați tocanul și rolați. În ziua în care borcanele trebuie să fie arse.
- Taiati carnea mare, sare. Puneți 10 mazăre de piper, frunze de dafin pe fundul cutiilor. Umpleți cutii cu carne, alternând bucăți slabe și grase, adăugați grăsimi.
Închideți borcanele cu capace de sticlă și puneți-le pe o tavă de copt. Așezați-l în cuptor, preîncălzit la 200 ° C. Pe tava de copt este de dorit să turnați sare mare. Când carnea se fierbe, țineți-o în cuptor timp de aproximativ 2 ore, apoi o ridicați și o rostogoliți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: