Conceptul de meringue sau meringue acoperă o mare varietate de produse coapte și deserturi.
Merenga poate fi un prăjit uscat, care se sfărâmă. și poate fi un strat delicat în tort. coș pentru cremă și fructe ușoare, umplutură de înghețată, decor frumos de tort festiv, bază pentru sufla de aer și biscuiți, cremă sau spumă.
Pavlova - celebrul tort de meringu Shutterstock.com
Meringue franceză este coaptă sub formă de prăjituri mici sau prăjituri mari, se adaugă aluatului de biscuiți, aluatului de sufle, cremă de ulei. Proteine, biciuite în spumă și fierte cu sirop de zahăr fiert. sunt numite merengue italiene.
Bazele de aer pentru prăjituri sunt preparate din albușuri de ou bătut cu pulbere de zahăr sau cu zahăr mic. Merengi și meringue sunt una dintre puținele prăjituri care sunt coapte fără făină.
Baza pregătită a tortului poate fi aromatizată cu vanilie sau alte esențe și colorată în culori diferite. Merengu poate fi, de asemenea, umplut cu sirop de fructe. adăugând-o simultan cu zahărul.
Rețetă de bază pentru meringue
Ingrediente: 4 albușuri de ou, 250 de grame de zahăr pudră.
Mod de preparare: Proteine bici până spumă groasă și robust, treptat, se toarnă zahăr pudră în timp ce continuă să măturică, până când amestecul se îngroașă. Apoi, mici porțiuni otsadit biciuit proteine cu sac de patiserie lingură sau hârtie pergament pe laid uscat și coacere într-un cuptor preîncălzit la 100 C, timp de aproximativ o oră, pentru a le aduce la pregătire.
Ingrediente: 4 albușuri de ou, 250 g zahăr pudră, 150 g apă
Mod de preparare: Se toarnă zahărul sub formă de pudră cu apă și se fierbe la foc mic până când sosul se îngroațește. Separat, amestecați albul până se îngroașă și, amestecând continuu, adăugați treptat sirop de fierbere. Această meringă poate fi utilizată la prepararea prăjiturilor sau ca o cremă.
Ingrediente: 4-5 albușuri de ou, 200 g zahăr pudră, 1 linguriță. amidon
Mod de preparare: Bateți albușurile proaspete de ou într-o spumă groasă. Se adaugă zahărul sub formă de pudră, amidonul și se înmoaie amestecul până se formează vârfuri puternice. Apoi amestecul se pune pe hârtie de pergament și se usucă într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade Celsius. Pernele de aer rezultate pot fi utilizate în gol sau se pot umple mijlocul cu frisca.
Trimiteți-le prietenilor: