Cum să gătești merele

Merele ar trebui spalate bine. Puteți curăța în vase din lemn, din sticlă, ceramică. De asemenea, puteți utiliza pungi de căptușeală din folie de polietilenă alimentară. Cel mai bine este să înmuiați mere în butoaie de lemn. Peretele inferior și bine spălate și tobe pre-căptușite opărită paie opărite - mere paie atașate culoare aurie. În loc de paie, puteți lua frunze de cireșe sau coacăze negre. Aranjați mere în rânduri, tulpini în sus. Fiecare 2-3 rânduri pentru a schimba paie sau frunze.







Pentru a umple mere se prepară o soluție: 10 litri de apă adusă la fierbere, se adaugă 400 g de zahăr și 25 g de sare, 150 g de făină de secară. Se toarnă merele cu soluție rece, astfel încât să acopere ușor merele. Se lasă cilindrul timp de 10 zile la o temperatură de 20-25 ° C. Zilnic pentru a elimina spuma și a adăuga soluția. După aceasta, transferați cilindrul într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță. Aici fermentația se termină după 25-30 de zile.

Pentru mere sunt mere adecvate de mărime medie, cu carne de roach, sourish la gust, toamnă și iarnă maturizare. Cea mai bună calitate pentru acest scop este considerată obișnuită Antonovka.

După 15-20 de zile după recoltare, merele sunt sortate și clătite bine. Îmbinati-le în mai multe moduri.
Pregătiți o mică căsuță din lemn, găleată din email sau tigaie. Prin lățimea vaselor și cu 20 cm este mai lung să coaseți o pungă de material alb. În partea de jos a pungii, închise într-un recipient, un strat de 1-2 cm pentru a pune frunze de tarhon, cireșe și coacăze negre. Apoi puneți 2 rânduri de mere preparate, apoi din nou verdele și așa mai departe până când recipientul este umplut cu fructe. Strângeți capetele pungii și strângeți-le. De sus a pus un cerc și opresiune. Mere pour turnând preparate special (făină de secară, sare, zahăr și muștar diluat într-un vas separat, cu puțină apă, se toarnă apă clocotită, se amestecă bine, se acoperă, se lasă să se răcească și să se stabilească).







Merele vor fi gata de utilizare în 35-40 de zile. Păstrați-le la temperaturi sub 0 ° C.

  • 10 kg de mere
  • 500 g de paie de secară sau de grâu sau 200 g frunze de coacăze negre
  • pentru umplere:
  • 5 litri de apă
  • 75-80 g de sare
  • 150-200 g zahăr sau miere
  • 50-60 g malț sau 75-100 g făină de secară

Metoda de preparare: Dacă există o pivniță sau o pivniță, merele pot fi înmuiate puțin diferit. Capacitatea baril pregătită de 30-100 litri (ia de preferință stejar) și peretele de fund sunt căptușite cu secară sau paie de grâu, mere care dau gust plăcut, miros, culoare aurie și le protejează împotriva deteriorării mecanice. Înainte de utilizare, spălați paiele și aburul cu apă fiartă abundentă (dacă nu există paie, acesta poate fi înlocuit cu frunze de coacăze negre). Apoi puneți merele în recipient în sus, intercalându-se la fiecare 1-3 rânduri cu paie sau frunze de coacăze negre.
Dacă merele nu sunt aromate, trebuie să adăugați mirodenii sau miere de albine (complet sau parțial în loc de zahăr). Din mirodenii este posibil să recomandăm păstrăv, țelină, tarhon, frunze de coacăze negre, cireșe, menta și nuc.

Umplut cu un butoi de fructe închideți partea de sus cu paie sau verde, apoi cu un șervețel, podgeneyaem cerc și a pune de încărcare. Lubrifiați marginea inferioară cu ulei vegetal și turnați umplutura special pregătită. Pentru turnare: preparați o soluție fiartă cu apă, zahăr și sare; în 1 litru de soluție, se prepară separat făină de malț sau de secară și după 10-15 minute se toarnă în soluția stoc, se amestecă. Puteți adăuga muștar uscat.

Fruct, umplut cu o soluție, pentru a rezista 6-10 zile la o temperatură de 18-20 ° C, și apoi coborât într-o pivniță rece. După 45-60 de zile, merele sunt utilizabile.

sau

  • 10 kg de mere
  • 200 g de verde mărar
  • 400 g de frunze verzi de coacăze negre
  • pentru umplere:
  • 5 litri de apă
  • 50 g de sare
  • 50 g malț de secară
  • 150 g de zahăr

Mod de preparare: Puneți mărar și frunze de coacăze negre pe fundul cuvei de var preparate. Așezați merele, interconectând fiecare rând cu frunze de mărar și coacăz. fructe acopere top cum ar fi verde, să impună un cerc cu găuri, sarcină și se toarnă pregătite special de turnare, care a fost compus din apă, sare, malț și zahăr.






Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: