Dacă astfel de delicatese precum jeleul au adversari, atunci cei care iubesc desertul cremă-brule sau laptele de pasăre, există milioane de oameni din întreaga lume. Sufle delicat cremos are o consistență aeriană și un gust delicat. În ciuda faptului că multe state se luptă pentru dreptul de a naționaliza rețeta cremă-brulee, prima mențiune a acestui desert se găsește în notele lui François Mesiello, bucătarul-șef al ducelui Orleans.
Reteta clasica pentru desertul crem-brulee implica utilizarea de crema, galbenus de ou, zahar, lapte si vanilie. Ingredientele au fost bătute și coapte în cuptor, apoi udând caramelul. A servit un astfel de desert răcit, sau la temperatura camerei.
Împreună cu "laptele de pasăre" al sufleților, cremă-brule a câștigat o mare popularitate în Uniunea Sovietică, aici este faptul că sufla cremă a fost umplută cu ciocolată și transformată în dulciuri și prăjituri. Reteta a pierdut caracteristicile originale - desert nu mai caramelizat, dar producția acestei delicatese a fost pus pe flux, și rafinat desert francez a devenit disponibil pentru toată lumea.
Reteta crema-brule reteta a permis prepararea prăjiturilor pe bază de biscuiți. În plus față de un biscuiți cu tort de suflet, există o rețetă pentru o prăjitură cu un strat intermediar de cremă delicată care seamănă cu un desert crem-brulee sau o înghețată topită cu același gust. Desigur, gătitul unui astfel de tort este un proces delicat, dar dacă urmați instrucțiunile în mod clar, chiar și hostessul de început va fi capabil să-l stăpânească.
O plăcere plăcută
Rețeta pentru un tort delicios cu o cremă delicată este necomplicată. Umplerea cremă-brulee vă va aminti de condimente delicioase din copilărie. Crustele sunt făcute dintr-un aluat de brânză și seamănă cu gustul lui "Napoleon" - ele sunt la fel de stratificate și delicate. Cum să gătesc tort?
- 250 g branza de vaci;
- 350 g margarină;
- 3 cesti de faina;
- 1 pachet de vanilină;
- 3 lingurițe de praf de copt.
Margarina se încălzește la temperatura camerei. Branza de brânză ștergeți printr-o sită (în cazul în care brânza de vaci în pachete - nu este necesar, este necesar să ștergeți pentru a scăpa de bulgări). Se amestecă în castron de brânză de vaci, margarină și vanilină.
În făină se amestecă praful de copt și se trece prin sită. Se toarnă făina în brânză de vaci, se amestecă, se frământă un aluat gros, dar nu prea aluat. Împărțiți aluatul în 8 părți. Masa este căptușită cu hârtie de copt și rolă toate piesele.
Pentru fiecare foaie de aluat, atașați un capac dintr-o tigaie medie sau o tigaie și tăiați un cerc în jurul conturului. Faceți acest lucru cu 8 părți, de la resturile de orbire încă o minge și roll. Taiați nu este necesar - acest tort este util pentru stropirea prăjiturilor.
Cuptorul încălzește până la 180 de grade, și coace prăjituri. Așezați cât se poate potrivi în cuptor. Coaceți fiecare lot timp de 10-15 minute. Prăjiturile trebuie să fie palide, ultimul tort tăiat să nu se coace până la maro auriu. Răspândiți cu grijă prăjiturile, deoarece acestea sunt fragile și se pot rupe. Lăsați să se răcească și gatiți caramelul.
Reteta pentru tort de caramel:
- 150 g zahăr granulat;
- 150 ml de lapte;
- 40 g unt;
- Un sfert linguriță de sare;
- Sticle de vanilie.
Într-un castron cu fundul gros, se toarnă zahărul și se pune pe foc mediu. Păstrați-o până când zahărul se topește complet, amestecând constant. Zaharul ar trebui să fie maro. Aveți grijă ca el să nu devină negru. Îndepărtați zahărul de pe plăcuță și turnați treptat, într-o țărână subțire de lapte, amestecând constant.
Zahărul poate da spumă abundentă, deci este mai bine să purtați mănuși pentru a vă proteja mâinile de arsuri. Ultimele adăugați ulei, sare și vanilină. Se amestecă și se lasă să se răcească.
În acest moment, puteți face o umplutură de cremă pentru tortul brulee. Rețeta nu durează mult până la finalizare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 gălbenușuri de ou;
- O jumătate de cești de zahăr;
- 3 cesti de lapte;
- 100 g de făină;
- 2 linguri. linguri de coniac;
- 1 g de vanilină;
- 200 g unt.
Se toarnă două cupe de lapte într-un castron metalic, se pune un foc lent. Se amestecă gălbenușurile cu zahăr, făină și vanilină. Adăugați paharul rămas de lapte. Adăugați treptat laptele fiert la masa de ou, amestecați constant.
Așezați recipientul pe aragaz și gătiți-l la foc mic până când este gros. Când pe suprafață apar bule explozive, scoateți masa din foc și puneți-o într-un loc răcoros. Ar trebui să fie temperatura camerei.
Când cremă se răcește, puteți începe pregătirea unei brulee cu cremă cremă. Scoateți untul și adăugați treptat amestecul de preparare în el. Pentru a pune este necesar pe o lingura, de fiecare data bate cu un mixer. Continuați să bateți, adăugați treptat caramel și coniac. Greutatea trebuie să fie foarte luxuriantă.
Acum puteți continua să muriți tortul pentru tortul cu cremă-brulee. Luați forma circulară detașabilă. Apropo, aceeași formă poate tăia prăjituri, astfel încât să se potrivească în dimensiune. În acest caz, nu este necesar ca forma să fie fixată la capăt pentru a se potrivi cu prăjiturile de crustă brulee. Puneți prăjiturile în el, cremă promazyvaya. Ultimul porumb tăiat nu se mănâncă într-un amestecător și se presară o prăjitură de cruzime.
Dați cremă de desert-brulee pentru a prepara. Tortul ideal este cel mai delicios în a treia zi. Prin urmare, în frigider, trebuie să stea cel puțin o zi.
Aer suflé
Reteta pentru o crema brulee clasica, sufle coapte cu zahar ars, va apela la tooth dulce. Desertul este pregătit simplu și rapid.
Pentru a pregăti crema-brulee, veți avea nevoie de:
- 500 ml cremă cremoasă;
- 4 gălbenușuri;
- Jumătate de vanilie;
- 50 g zahăr alb;
- 2 linguri. linguri de zahăr brun.
Creșterea de grăsime (aproximativ 35%) se toarnă în cratiță și se pune foc. Vanilie tăiat în jumătate, scoateți semințele și aruncați jumătate în cremă. Se aduce la fierbere, se agită constant, apoi se scoate din căldură, se scurge. Păstrați o cremă fierbinte pentru o vreme.
Galbenele și zahărul alb se amestecă, se toarnă jumătate de pahar de cremă, se amestecă amestecul. Se adaugă restul de cremă și se amestecă din nou, fără a biciui. Încălziți cuptorul la 150 de grade. Într-o formă mare de coacere pentru a pune de forma-rapekin, în care să se toarnă gata preparate de ou crema, umplând-le la jumătate. Într-o formă largă se toarnă apă fiartă, încercând să nu intre în Ramekin.
Puneți forma cu cremă-brulee în cuptor timp de 50-60 de minute. Gustul pregătit trebuie să se agite ușor atunci când se rotește. Scoateți Ramekin din apă și puneți-l la rece, apoi duceți-l la frigider timp de 3-4 ore. Atingerea finală este crearea de crustă de caramel.
Crema de crema brulee se presară cu zahăr brun și se aprinde cu un arzător special. În absența arzătorului poate fi pus în cuptor, la un gratar foarte fierbinte timp de câteva minute, sau se presara coniac și aprinde cu un chibrit, a pus în câteva secunde. Crema brulee de desert cu crustă de caramel din nou pusă în frigider. Serviți frig.
Aceasta este o reteta clasica pentru brule. Combinați desertul de cremă și gustul caramel-cremă tort, inerent delicateții. Pregătirea lor necesită abilități, dar dacă doriți să tratați delicioasele domestici chiar și amanta de început va fi capabilă să pregătească un desert delicios cremă-brulee.
RECIPE SIMILARE:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: