Ce este un măslin?
Măslinul este european, este și un măslin (Olea europaea L.), aparține familiei de măsline (Oleaceae). Arborele trăiește 300-400 de ani și începe să dea roade de la 10-12 ani.
Măslinele negre sunt numite și măsline negre. Conform clasificării botanice a măslinelor - drupe (un os cu un pericarp carnos). Fructele nesăbuite sunt verde gălbui și coapte sunt de diferite culori - aproape negru, albastru închis sau purpuriu închis. În alte limbi, nu există nici un cuvânt special pentru măsline negre.
Sunt toate maslinele negre coapte?
Și pentru a face chiar mai gustoasă, oamenii au adus soiuri de masă speciale de măsline. Ele diferă carnea suculentă, delicată, iar osul este ușor separat de ele.
Ce este o măslină blondă?
Care sunt avantajele măslinelor?
Fructele măslinului au o multitudine de proteine și fibre, deci sunt nutritive și stimulează activitatea intestinelor. Măslinile sunt bogate în vitaminele C, E, P și B, precum și potasiul, fosforul și fierul. Acestea conțin și polifenoli, care împiedică formarea de cheaguri de sânge în vase. Experții susțin că în măsline există aproape toate vitaminele și microelementele necesare. Toate acestea, desigur, se referă la măsline naturale, care nu sunt tratate cu alcalii.
Dar valoarea principală a fructelor este untul, care reprezintă până la 80% din pasta brută de măsline. Acesta conține practic toate substanțele utile cu care sunt bogate măslinele.
Ce este uleiul de măsline?
Cu cât sunt mai bune măslinele și cu atât mai mult cu cât scot în afară uleiul, cu atât este mai valoros. Cel mai bun (și scump) se numește "supernatural e" sau "supranatural" - pe sticlă cu ulei de măsline extra virgin, iar în Rusia se numește "provencal". Se stoarce prin presarea cea mai mica (se obtine doar un litru de 5 kg de masline) si la o temperatura de cel mult 27 ° C. Uleiul de măsline nu conține aditivi sau conservanți.
Uleiul provensal este gros, întunecat și amar. Se poate încălzi până la 208 ° C - la o temperatură mai ridicată începe să fumeze, astfel încât să umple doar salate, dar nu-l utilizați pentru prăjire.
Cu toate acestea, pentru ne-specialiști, uleiurile de măsline și de măsline sunt sinonime.
Care este aciditatea uleiului?
De ce este rafinat uleiul de măsline?
Există, de asemenea, ulei de măsline pur, sau ulei de măsline, un amestec de ulei rafinat și 5-15% dintr-un ulei de înaltă calitate presat la rece. Se dovedește un produs relativ ieftin, cu un gust ușor de măsline, pe care se poate prăji.
Ce este un ulei din lemn?
Uleiul din lemn este stors din tort și semințe de ulei de măsline și la o temperatură ridicată. Este ieftin, dar nu există deja nici un gust și nici un beneficiu în el. Potrivit unor rapoarte, nu este sigur să mănânci, deoarece uleiul presat la cald poate conține substanțe cancerigene. De aceea, uleiul din lemn este folosit pentru nevoi tehnice: este folosit pentru producerea săpunului, este umplut cu lămpi cu ulei și lămpi. Arde bine, aproape fără funingine.
Deci, care este folosirea uleiului de măsline?
Uleiul de masline conține steroli, care blochează absorbția colesterolului alimentar în intestine și antioxidanții: caroten, vitamina A și tocoferolii. Antioxidanții și vitamina E contracarează îmbătrânirea corpului. Acidul oleic, care predomină în uleiul de măsline, inhibă dezvoltarea cancerului de sân. De asemenea, merită menționate terpenele care contribuie la secreția de acizi biliari, iar fosfolipidele sunt principalele componente ale membranelor celulare.
Uleiul de masline contine oleocanthal - o substanta de structura destul de complexa. Este un eter de tirozol, un antioxidant fenolic natural. Recent, oleocantalul atrage atenția medicilor, care deschid proprietăți miraculoase. De exemplu, este un analgezic, care nu acționează mai rău decât ibuprofenul. Este adevărat că 50 de grame de ulei conține aproximativ 10% din echivalentul dozei "adulte" de ibuprofen, adică pentru a obține un efect analgezic, pacientul trebuie să înghită o jumătate de kilogram de ulei. În plus, oleocantalul are un efect antiinflamator și antioxidant. Nu vom vorbi despre celelalte proprietăți până nu așteptăm confirmarea de la oamenii de știință.
Uleiul de măsline mărește sensibilitatea celulelor la insulină și, prin urmare, servește ca un mijloc eficace de prevenire a diabetului de tip 2, reduce riscul bolilor cardiovasculare și obezității.
Apropo, despre obezitate. Uleiul de masline, ca oricare alta, este foarte caloric (900kcal / 100gr), asa ca nu se bea cu ochelari, ci pur si simplu inlocuieste unele dintre celelalte grasimi.
Cât de bine să depozitați uleiul de măsline?
Păstrați uleiul de măsline într-un loc răcoros, așa că va dura doi sau trei ani. Dar sticla deschisă ar trebui folosită în decurs de una până la două luni, altfel uleiul va rancida. Uneori, uleiul din frigider devine noros sau un precipitat apare în el. În acest caz, sticla este expusă la căldură sau ținută sub un curent de apă caldă. Uleiul devine din nou transparent, iar încălzirea nu-i afectează gustul.
De ce avem nevoie de o ramură de măslin?
Maslinele nesănătoase conțin oleuropeină glicozidă amară, de la care oamenii încearcă să scape. Între timp, aceasta este substanța cea mai valoroasă care are activitate antimicrobiană, antivirală, antifungică și chiar antiparazitară. Din fericire, frunzele măslinului sunt umplute cu oleuropeină. Chiar și în cele mai vechi timpuri au fost folosite pentru a trata febra și rănile purulente și chiar pentru a mumifica morții. Decocția sau infuzia de frunze de măsline este bună pentru infecțiile respiratorii și imunitatea redusă, la temperaturi ridicate și în perioadele de glicemie la pacienții cu diabet zaharat. Pentru a preveni ciupercile, experții recomandă o compresă umedă pentru încălzirea locală din frunze de măsline.
Pe lângă oleuropeină, frunze de măslin conține vitamina C și bioflavonoide rutin, hesperidina și luteolină. Aceste substanțe au efecte benefice asupra vaselor de sânge. Pentru prevenirea hipertensiunii arteriale, de asemenea, nevoia de a bea un decoct de 20 de frunze de măslin uscate sau proaspete fierte în 300 ml de apă timp de 15 minute, se strecoara si se bea o cană dimineața pe stomacul gol si o cana de fierbinte - timp de noapte.
Astfel, ramura de măsline poate servi nu numai ca simbol al păcii, ci și ca o emblemă a medicinei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: