Aluatul tăiat este utilizat în special pentru gătitul plăcilor deschise / închise (de exemplu Kish Lauren), coșuri sau doar pentru baze (prăjituri, cruste) pentru plăcinte dulci și sărate.
Aluatul tăiat diferă de structura de nisip, tk. Uleiul de gheață folosit și atunci când coace acesta formează o stratificare ușoară a aluatului.
- Făină de grâu - 200 gr
- Unt - 100 gr
- Gheață de apă - 3 linguri.
- Sare - 1/4 linguriță.
- Nisip de zahăr (pentru aluat dulce) - 2 lingurițe.
Preamestecați untul în congelator.
Se toarnă făina în vasul procesorului de bucătărie, se adaugă sare (zahăr - dacă faci un aluat dulce) și tăiem în cuburi mici unt. Grind-o.
Dacă nu aveți un procesor de alimente, puteți găti aluatul tăiat manual. Pentru a face acest lucru, făina cu unt trebuie tăiată folosind 1 sau 2 cuțite de bucătărie. Trebuie să o tăiați foarte repede, astfel încât uleiul să nu se topească.
Se adaugă apă cu gheață, se amestecă. Aluatul trebuie amestecat cu o bucată.
Dacă aluatul se deformează și nu se formează o bucată - adăugați puțină apă de gheață.
Dacă aluatul se fixează în mâini - adăugați puțină făină.
Cât de puțin posibil, atingeți aluatul cu mâinile. din căldura mâinilor, untul se topește.
Scoateți aluatul finit în frigider timp de 30 de minute.
Aluatul poate fi depozitat în congelator timp de până la 2 luni.
Mult noroc copt tine!
Articole similare
-
Video bucătărie cum să acru varză gustoase și rapid - fotografii și rețete de gătit video
-
Placinta osetiană cu o sfeclă reîncărcată pas cu pas cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: