Zaharul alb este rafinat, cu alte cuvinte - purificat. Pentru a purifica zahărul se utilizează acid fosforic și acid formic. Zahărul de trestie nerafinat nu a suferit o astfel de procedură și, prin urmare, este mai curat, mai natural și mai util. Numai zahărul din trestie poate fi nerafinate, sfeclă întotdeauna curată, deoarece sfeclă mellassy (melasă) gust neplăcut și miros.
Ușor de caramel umbra, zahăr oferă melasă - melasă de trestie de zahăr. Este în melasă de culoare maro închis că diferite substanțe minerale sunt conservate, care sunt foarte utile pentru sănătatea umană. În special, vitamine din grupa B, magneziu, cupru, calciu, fier, fosfor și alte microelemente.
Zahărul alb are doar un gust și aproape nici un miros, dar zahărul din trestie are o mulțime de nuanțe de gust și aromă. De exemplu, zahărul hawaian Turbinado, perfect combinat cu sosuri lichide fierbinți și gem, a fost rafinat într-o anumită măsură. Demetera - zahăr din America de Sud și Mauritius, este ideal cu cafea neagră și plăcinte de fructe. Muscovado este incomparabil în dulciuri, covoare și caramelă.
Zahăr brun, excelent manifestat în gătit; nu numai că dă feluri de mâncare un dulce gust, dar îi dă și tonuri de gust unice. O astfel de patiserie scurtă sau carlotte obișnuită va juca cu un nou gust delicat de caramel. Să nu mai vorbim de cupcakes, cookie-uri de ghimbir și prăjituri. Știți, coacerea cu zahăr brun durează mai mult. Dacă vă coaceți singuri, atunci asigurați-vă că încercați să coaceți pâinea cu zahăr brun, ghimbir, scorțișoară și piure de dovleac. În rețetele pentru coacere, indicați întotdeauna zahăr alb, poate fi înlocuit cu zahăr brun în aceeași cantitate. De asemenea, se recomandă utilizarea zahărului brun la coacerea de Crăciun; turtă dulce, prăjituri și prăjituri de fructe. Zahar brun, perfect pentru crema, vanilie, scortisoara, nuci, ciocolata, fructe. De asemenea, zahărul din miez de zahăr este bun în băuturile la domiciliu; limonade, cocktailuri, cafea și ceai. In toate restaurantele scumpe cu cafea sau ceai este servit doar de trestie de zahăr brun, el nu numai că pune accentul pe gustul băuturii, dar, de asemenea, oferă un gust unic, fără a denatura ea.
Cum de a distinge zahărul brun adevărat de un fals?
Reală zahăr maro din trestie, maro, datorită melaselor de stuf și nu va colora apa în maro, pierzând culoarea ei naturală. Pentru a recunoaște fals, a pus câteva lingurițe de zahăr în apă caldă, în cazul în care apa a dobândit o nuanță maronie, iar resturile de zahăr au devenit transparente, atunci înainte de fals. Deoarece zahărul de trestie costă mai mult, producătorii îl fac adesea, amestecând zaharul rafinat obișnuit cu melasă, legea nu-l interzice. Pe ambalaj căutați inscripția "TROSTNIKOVY SUGAR NERAFINIROVANNIY", producători de țări; America de Sud, Insula Mauritius, SUA, Costa Rica, Brazilia, Cuba.
Trimiteți-le prietenilor: