Soiuri de tigăi și popularitatea lor cu consumatorii, revista electronică de pe piața tacâmurilor

Un mare dicționar explicativ al limbii ruse definește o tigaie drept "vase rotunde cu muchii îndoite pentru prăjire". Cambridge Dicionary oferă o definiție ușor diferită: "un vas metalic plat cu un mâner lung, folosit pentru prăjire".





Aceste și alte definiții academice astăzi nu corespund cu practica stabilită. tigai moderne sunt nu numai rotunde, dar dreptunghiulare si ovale, de metal nu este singurul material din care a făcut tigaie (sunt tigai din sticlă și ceramică), într-o tigaie, nu numai prăjit, dar calita, tantalized, pripuskayut și se coace produse diferite, iar mânerele pot fi lungi, scurte, detașabile sau complet absente.

Însăși conceptul de "tigaie" este complex, cuprinde produse diferite, diferite, în primul rând, scop funcțional. În primul rând, putem distinge panoul de prăjit obișnuit (tigaie). Ele diferă într-un fund plat, ele sunt de cele mai multe ori rotunde în formă, cu pereți mici. Dimensiunile cele mai uzuale pentru uz casnic sunt de 20, 24, 26 și 28 cm. Panele de prăjit convenționale sunt folosite în primul rând pentru a prăji aproape orice fel de mâncare și se află în arsenalul aproape de orice familie. Dacă vă uitați la statisticile Yandex, tigaile obișnuite reprezintă aproximativ 90% din vânzările de pe piața totală de tigaie. În orice magazin unde există un departament de vesela, sunt prezente tigaii obișnuite, în timp ce alte soiuri pot fi absente. Paharele tradiționale de prăjire sunt produse dintr-o varietate de materiale, dar cea mai populară în prezent este aluminiu cu acoperire neaderentă. Mai departe, există fier tigaie (smalț fără strat de acoperire), tigaie din oțel inoxidabil și oțel carbon (email neacoperită și o acoperire non-stick). La cele mai rare tipuri de tigai convenționale se numără cuprul, ceramica, sticla, titanul, magneziul, precum și tigăii din piatră naturală.

Cuvântul "cratiță" poate însemna atât o oală mică, cât și o tigaie cu pereți înalți. În practica internațională, atunci când vine vorba de conservare, producătorii specifică de obicei dacă este implicată suté caserola (sauté caserola) sau saute pan (saute pan). La noi nu se folosesc întotdeauna specificații similare și conform practicii stabilite, o tocană de tocană este mai des numită o tigaie adâncă. Coteyniki adesea folosite pentru stingerea, sautéing, este potrivit pentru prăjire convențională, prăjit în ulei, pripuskaniya în sote mici tigaie ușor de a găti sosuri. Din toate tipurile de tigăi, cratița este produsul cel mai versatil. Potrivit statisticilor Yandex, există 23 de mii de cereri pe lună (aproximativ 2% din volumul total al cererilor pentru tigaie). Scontainers sunt cel mai adesea realizate din aluminiu cu acoperire non-stick, produse din oțel inoxidabil (în special în instituțiile de catering publice) și fonta sunt, de asemenea, destul de populare.

Următoarea versiune cea mai populară a tăvii de prăjit este wok (tigaie wok / stir-fry). Această tigaie se intenționează, de regulă, pentru gătitul bucatelor din bucătăria asiatică. Cele mai potrivite wok-uri nu au un fund plat și sunt folosite pe plite speciale, dar cel mai adesea există produse cu un fund plat mic care poate fi folosit pe plăci obișnuite. Gătitul clasic într-un wok implică o temperatură ridicată de încălzire și o cantitate mare de ulei, astfel încât în ​​Asia se folosesc în principal ceară ușoară din oțel carbon fără acoperire. Dar, în Rusia, la fel ca în cultura occidentală, consumatorii preferă aluminiu, în principal aparat de emisie cu acoperire non-stick, din oțel inoxidabil și fontă, chiar și folosind căile lor foarte diferite, inclusiv ca un cazan pentru pilaf și alte feluri de mâncare din bucătăria din Asia Centrală de gătit. Cuvântul „wok“ este foarte popular în rândul proprietarilor de restaurante, care de multe ori îl folosesc în numele unităților bucătărie orientală, care denaturează foarte mult statisticile de interogări de căutare pentru Voka este atât de tigaie. Potrivit cererilor specificate pentru "tigaie wok" și "buy wok", există mai mult de 20 de mii de cereri de căutare (mai puțin de 2% din toate tăvile).

Trei tigăi speciale de prăjit - tigaie crepată, pentru pește (tigaie pește) și pentru ciuperci - au aceeași popularitate de aproximativ 1,5%. Principalele diferențe între clatite sunt o formă rotundă și pereți mici, care se datorează tehnicii de prăjire a clătite. Blatul de panificație este cel mai puțin universal, cu excepția clatitelor din ele, pe care le puteți găti, cu excepția ouălor amestecate și a ouălor amestecate. Cererea de vârf pentru tigaii de panificație vine la vremea lui Shrovetide, când cererea pentru aceste produse crește uneori. Potrivit statisticilor Yandex, un total de 17 000 de anchete reprezintă un total de "pancake pan" și "pancake pan". Partea leului din tigaie cu clătite prăjire realizate din aluminiu cu un strat neadeziv, urmat de popularitate sunt realizate din fontă și aluminiu acoperit, instituțiile profesionale sunt de asemenea folosite pentru Tigaie de clătite din oțel carbon.

Tigaile de prăjit pentru pești diferă de forma ovală, ceea ce face convenabil să le așezi pe deplin un pește mic. Astfel de produse pot fi fie cu fund plat, fie cu relief, din aluminiu cu acoperire neaderentă, fontă sau oțel carbon. Potrivit statisticilor "Yandex", există circa 19 mii de cereri pentru o "tigaie pentru pește".

În plus față de principalele tipuri de tigaie, există și alții, a căror popularitate este în prezent mică, dar care, teoretic, poate deveni din ce în ce mai solicitată. Aici puteți distinge, în primul rând, pancake pan.

În instituțiile de catering public, tigăi de porțelan cu suporturi din lemn sunt adesea folosiți pentru a servi diverse feluri de mâncare (de exemplu, o tigaie de fajita).

Nu cu mult timp în urmă, unii de pe piața rusă, au existat tigăi speciale pentru utilizare pe gratar (tigaie de grătar), a cărei fundație are perforații.

Trimiteți-le prietenilor: