În general, kebabul shish într-o varietate de variații este prezent în bucătăria aproape a fiecărei țări, însă, din punct de vedere istoric, este considerată o delicatesă cu adevărat caucaziană. Numai numele acestui fel de mâncare este tradus literalmente ca fiind "prăjit pe o farfurie de spit", însă, spre deosebire de această decodare, carnea nu este prăjită pe kebab shish, ci coaptă. Acesta este tot farmecul său: carnea nu-și pierde sucul aromat și suflă pe cărbuni fierbinți, sub o crustă aurie groasă. Despre acest fel de mâncare uimitoare, vom spune în acest articol "Proprietățile utile și dăunătoare ale shish kebab".
Adere la kebab shish și proprietăți utile, de exemplu, spre deosebire de carne prăjită, nu conține colesterol, și este mult mai gustos decât fierte. Se crede că utilizarea de kebab Shish poate fi chiar utilă și protejează o persoană de artrită și boli asociate cu sistemul cardiovascular. Dar, desigur, cu condiția ca carnea să fie pregătită ținând cont de toate subtilitățile și nuanțele.
Din păcate, în ciuda faptului că kebabul shish este atât de iubit de oameni de toate vârstele, există oameni care nu îl recomand. În special, acest lucru se aplică celor care au probleme cu tractul gastro-intestinal.
Cel mai important lucru în timpul pregătirii unui kebab shish este de a alege carnea. Toate eforturile dvs. vor fi negate dacă nu sunt gustoase, grele sau înghețate. În general, carnea congelată este autorizată să fie kebab shish, și multe alte feluri de mâncare nu sunt recomandate, deoarece gustul lor de la o astfel de prelucrare se deteriorează grav. Totuși, carnea proaspăt achiziționată nu este potrivită; trebuie să așteptați până când sângele se scurge din acesta, apoi marinați.
Dacă animalul era vechi și sinuos, nu se poate face nimic despre el, o astfel de carne nu este bună, iar mirodeniile, condimentele și marinatele nu o vor salva.
Cu toate acestea, chiar dacă materialul sursă pentru creația voastră a fost ales cu respectarea tuturor nuanțelor, nu este niciodată prea târziu pentru a strica gustul kebabului shish. Un astfel de incident se poate întâmpla dacă utilizați kefirul ca marinadă și serviți un pahar de vin la carne. De la o astfel de combinație, nu numai un stomac bolnav slab se poate revolta, dar chiar și un corp sănătos. În special, va complica foarte mult viața stomacului. Apropo, ar trebui să fii foarte atent cu alegerea cărnii, care va fi pregătită pentru o persoană cu digestie deteriorată. De exemplu, este puțin probabil ca un kebab de miel să fie în beneficiul lui, deoarece mielul în sine este o carne foarte grea. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că tradiționalul este un kebab shish cu utilizarea acestui tip de carne; este foarte aromat, suculent și gustos, dar este mult mai scump decât altele.
Dar carnea de porc este ideal în acest caz. Este mult mai ușor de digerat de corp, dar gustul său suculent, delicat și mirosul fermecător poate conduce orice nebun gourmet. Marinovka din această carne nu ia mult timp, și, crede-mă, se va plăti cu dobândă. Este mai bine să alegeți chiar carne slabă, iar apoi să nu existe probleme cu stomacul.
Ori de câte ori carnea de vită sau de vițel este folosită mai rar pentru kebab shish, deși conține multe vitamine, minerale și oligoelemente, utile pentru corpul uman. Cu toate acestea, dacă ați ales cu fermitate acest tip de carne, este preferabil să luați carne de vită - este mult mai delicată și mai moale.
Destul de specifice sunt shashlik de pui, curcan, pește, fructe de mare și ciuperci. Dacă primele două tipuri pot fi încă înțelese, deoarece carnea albă este destul de gustoasă, deși puțin uscată, atunci toate celelalte sunt considerate delicatese, pe care nu le poate aprecia toată lumea. Un tip extrem de extravagant de kebab shish poate fi considerat un fruct de shish kebab, deși, sincer, numindu-l un kebab shish nu este în întregime doar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: