Наем.ру - Rețete Minunat site culinar Versiune completă a site-ului
Este mai ușor pentru începători să coacă pâinea în formă. Nu există finețea modelației și complexitatea probelor, prezența unei pietre de copt nu este atât de importantă.
Și ca formă, puteți folosi orice vas rezistent la căldură cu pereți groși - de preferință din fontă, sticlă, ceramică. În matrițele din aluminiu cu pereți subțiri și din silicon, puteți coace și pâinea pentru cupcakes, dar acestea sunt mult mai puțin potrivite.
Temperatura de cereale, mai ales la începutul procesului de coacere, este la temperaturi semnificativ mai mari pentru prăjituri și plăcinte. Dacă prăjitura este coaptă perfect la 180 „C, pâinea, necesită de obicei, cel puțin 220“ C, și apoi toate de 260 „C Desi matrite din silicon pentru rogojini de coacere și trebuie să reziste la 230-260 ° C, în practică, acestea pot topi sau arde pe deja . la 220 ° C este foarte trist pentru a afla că ai un silicon de slabă calitate, otkovyrivaya de la el și pâine podvanivayuschy de cauciuc ars Deci, te sfătuiesc să plece de silicon pentru prăjituri și caserole, precum și de a lucra cu aluatul -. acolo el este într-adevăr de neînlocuit.
În formele de aluminiu cu pereți subțiri, pâinea poate arde, în ciuda acoperirii neaderente. Prin urmare, este mai bine să dați fundul și pereții acestor forme cu pergament pentru coacere, unsă cu grăsime. Nu este cea mai convenabilă opțiune. Și dacă forma este negru în afară, se încălzește prea mult și la temperatura necesară pentru ca pâinea să fie arsă în interior, poate arde marginile. Dacă alegeți o formă subțire de aluminiu, este mai bine metal strălucitor, fără acoperire. Dar este chiar mai bine să alegeți o formă cu pereți groși care să dau pâinea la fel de caldă.
Pentru coacerea pâinii, fontă adecvată, utyatnitsa sau cratiță cu pereți groși și fund, de preferință emailați. Orice vas de preparare sau preparare din ceramică de înaltă temperatură sau sticlă este, de asemenea, potrivit. Și, bineînțeles, pâinea este convenabilă pentru a coace în forme speciale pentru coacerea pâinii - sticlă, ceramică sau aluminiu cu pereți groși. Înainte de a pune o piesă de testare în matriță, ungeți matrița. Uleiul vegetal poate fi absorbit în aluat în timpul perioadei de probă, iar pâinea va adera. Este mai bine să folosiți margarina pentru coacere, unt topit, untură de porc sau grăsime de gâscă. Puteți face o lubrifiere specială pentru matrițe, amestecând un mixer cu 0.5 st. făină, 0,5 linguri. ulei vegetal și 0,5 linguri. untură sau alte grăsimi animale.
Prefer sa coasc pâinea într-un geam rezistent la căldură. Da, are limitări, sticla se poate sparge când atinge suprafața rece cu fierbinte. Dar, cu precauțiile indicate de producătorul formularului, sticla este un lucru excelent pentru un brutar acasă! O sticlă groasă transmite în mod uniform căldura, pâinea pentru ea practic nu se lipeste și cel mai important - prin peretele de sticlă al mucegaiului sau vaselor, gradul de pregătire al pâinii este vizibil. Prin urmare, după ce am încercat toate posibilitățile, acum formez pâine cel mai adesea în pahar. Și veți lua în considerare sfaturile mele, dar asigurați-vă că încercați diferite opțiuni. Nimic nu poate înlocui experiența personală.
Bon apetit!
Trimiteți-le prietenilor: