În cele din urmă, un mesaj culinar săptămânal sa întors! Ura!
Ur nu este atât de mult de gătit, la fel de mult pentru faptul că eu stau și scriu un post, și totul funcționează. Site-ul este încă ușor podglyuchivaet, dar acum ca ultima eroare ultima eliminat, ar trebui să fie OK.
Am făcut deja cumva asta cu tine. Pregătiți-o din nou cu o mică modificare, în același timp vă voi arăta chipul, cum să împărțiți ouăle în veverițe și gălbenușuri.
În următoarele 15 minute de curățare, am găsit în dulapul meu două mucegai de metal emailat pentru racituri, am moștenit de la bunica mea Anfisa Ivanovna. Din păcate, nu pot găti frig, dar nu m-am ridicat să arunc formele. Ele nu sunt numai supirskie! Greu, emailat cu smalț alb, cu capace, așa și bunicile. Bunica mea a fost o bunica super-mega, ea a lucrat ca profesor într-o școală internat și se pregătea capodoperă fără egal! Piesele bunicii, crotonurile de brânză, găluștele și meduzele erau originare și puteau fi potrivite numai cu semințele de floarea-soarelui prăjite de bunic și cartofii prăjiți pe grăsime. Chota era foame.
Să ne întoarcem la biscuiți. În general, am decis să nu arunc forme, ci să le folosesc. Într-una, stochez mâncarea în frigider, iar în cealaltă coacem un biscuit. Acesta este partea de jos a formularului meu. Prețul este scris pe el. Vrubel. 🙂
Biscotul de nucă de cocos este variația preferată a biscuiților. Am o formă mare, am făcut o parte și jumătate.
- 6 oua de pui
- 1 pahar de zahăr (în funcție de proporția clasică, ar trebui să luați unul și jumătate de pahare, dar am luat în considerare faptul că mi-ar lipsi un biscuiți cu dulce dulce, așa că am redus-o)
- 5 linguri cu o movilă de făină (conform proporției clasice 1 ouă = 1 st.l.muki, dar am încă o nucă de cocos)
- 2 linguri de chipsuri de nucă de cocos
- un vârf generos de sare
- o jumătate de pahar de zmeură sau alt gem și un pic de ras de nucă de cocos pentru stropire
Cum pregătesc un biscuit, pe care l-ați văzut deja, dar nu cred că v-am spus despre separarea ouălor în veverițe și gălbenușuri.
Pentru tort burete trebuie împărțită pe albii ouă și gălbenușurile, bătut primii albi cu zahar si sare, apoi se adauga galbenusurile unul la un moment dat, fără a se opri la măturică, spatula și apoi se amestecă ușor în făină.
Pentru a separa ouăle de veverițe și gălbenușuri, va fi nevoie de un castron în care bețele vor fi bateți și încă două cupe / ochelari. Acum vă voi arăta de ce.
Luăm primul ou. Pauzăm și dăm veveriței să se scurgă în prima ceașcă. Glasul gălbenușului rămâne în cochilie, de unde îl prăjim în cea de-a doua ceașcă. Dacă proteina este separată curată, fără gălbenuș, se toarnă proteina într-un castron pentru biciuire.
Continuați: rupeți oul peste prima ceașcă, lăsând proteina să curgă acolo. Dacă totul este OK, atunci proteina într-un castron, gălbenuș - într-o ceașcă pentru gălbenușuri. Dacă brusc gălbenușul a intrat în proteină, atunci nu a lovit toate proteinele pe care le-ați avut deja timp să le separați, ci doar într-una. Acest ou poate fi turnat într-un pahar separat, acoperit cu un film și prăjit dimineața pentru micul dejun. Și pentru un biscuit luați unul nou și separați proteina fără gălbenuș.
Voila! Avem doar albi în castron, fără o picătură de galben. Toate gălbenușele sunt flopate într-o ceașcă separată, iar frumusețea în lume, ordinea și liniștea.
Până când uitați - setăm cuptorul să se încălzească la 190 de grade. M-am încălzit la 200, tk. La mine forma albă și în forma ușoară este coaptă mai greu. Cea mai sofisticată știință este fizica.
În biscuiți sarea joacă un alt rol important - stabilizează proteina, ajută-o să crească într-o spumă luxuriantă și solidă. Nu este numai frumos, dar permite, de asemenea, biscuitul în cuptor să se ridice și să rămână pufos, să nu cadă.
În principiu, proteine, desigur, vzobyutsya și fără sare, așa că, dacă din diverse motive, pentru a adăuga sare în tort nu vrea să, fără ea, de asemenea, se va dovedi, dar sarea este mai sigură și mai gustoasă. Dacă cho, un vârf de sare poate fi înlocuit cu o linguriță de suc de lămâie sau un vârf de acid citric. Paștele importate utilizate pentru a stabiliza piatra de tartru utilizarea de proteine, este tartru cremă, este crema de tartru. La noi, el poate, de asemenea, este în vânzare, nu știu, nu am căutat, și pentru ce - sare!
Și mai mult în cadrul schemei: în proteine vom turna zahăr
ușor amestecați-l cu un halo, astfel încât să nu se împrăștie în jurul bucătăriei atunci când mixerul este pornit
porniți mixerul și minutele 3-4-5 faceți acest lucru.
Nu aveam suficientă răbdare pentru a scutura meringa, dar destul este suficient pentru scena mea "aproape meringue".
/ Când am bătut veverițele pe un biscuiți, nu mă pot opri niciodată, întotdeauna o lingură de hamster cu bici cu biciul ... foarte gustos /
Acum, unul după altul, spălăm gălbenușurile, continuând să măturăm.
Ca toate gălbenele în caz, bine. Mixerul este oprit, luați spatulă și o lingură mare. Unul câte unul puneți cu atenție și interveniți 5 linguri cu o movilă de făină
când aluatul este aproape agitat - adăugați 2 linguri cu un deal de cocos.
Amestecați aluatul cu grijă într-o matriță căptușită cu hârtie. În cazul meu, aceasta este o formă dreptunghiulară pentru Holland.
Aluatul a ajuns la mijlocul formei. Este mai bine, dacă aluatul dvs. va ajunge cu greu la mijlocul formularului, tk. se va ridica nepodetski. Eu, pentru a evita accidentele la locul de muncă, am înlocuit un pan al formei.
Și în cuptor. Principiul principal de coacere a biscuiților - nu deschideți cuptorul în timpul coacerii în nici un caz. În timp ce biscuiții se află în cuptor, bulele de aer din bilele albe se extind și biscuiții cresc. Din temperatura fierbinte, proteina / făina este coaptă în jurul bulelor, iar aluatul iese pufos. Deschis un cuptor - aer rece din exterior va provoca bule să se prăbușească și psihiatru, și de a primi, un fascist, o grenadă dintr-un avion sovietic - stopudovo dezumfle aluatul și nu se ridică.
În funcție de forma formei (geek-ul) și de mărimea biscuitului, timpul de coacere va fi diferit. Un biscuiți clasic mic pentru 4 ouă este coaptă timp de aproximativ 25-30 de minute. Am o forma de caramida, dar încă alb, și aluat 6 oua, mi poksya 40 de minute și chessgrya am sorno luat prea devreme, ai putea ține încă 3 minute.
Iată o astfel de frumusețe chiar din cuptor!
Acum, dragi iubitori de biscuiți de nucă de cocos, trebuie să așteptați. Biscuitul trebuie să se răcească și este, de asemenea, de dorit și să se ridice. Se spune că profesioniștii de cofetărie afișează o zi înainte de a le folosi pentru prăjituri. Ei bine, în casa mea biscuit o zi în acces liber nu va dura, dar câteva ore este necesar.
Vezi, e un pic opal? Biscuiții după cuptor fac o ușoară contracție, astfel încât, în general, nimic groaznic, dar în cazul meu încă nu l-am coace. Cel mai sus nu avea timp să prindă capul. Deci crezi că mi-a împiedicat să mă bucur? Ha!
Am tăiat biscuitul în două straturi, iar partea de jos a fost lăcuită cu dulceață de zmeură, a pus partea superioară pe partea superioară, a fost de asemenea pătată cu gem și presărată cu trestie de nucă de cocos. Frumusețea a ieșit foarte îndoielnică, dar aspectul în acest biscuit este cea mai recentă calitate de importanță.
Mi-am tăiat o bucată. Mmmmmmmmmmmm.
Până la ceea ce îmi place biscuiții de nucă de cocos. El este blând, aerisit, dulce, dar cu moderatie. Rasa de nucă de cocos oferă o picătură de textura și un parfum subtil. Zmeura de zmeura este ideala atat pentru nuca de cocos, cat si pentru gustul delicat al biscuitilor. Sucul de la gem a înmuiat totul, în general - desertul perfect, perfect!
Principiul gătitului unui biscuit, am stors din blogul delicios. Ideea de a umple o nucă de cocos într-un tort de burete și de a mânca gem de zmeură mi-a venit în cap complet independent.
În casa mea biscuiții nu stau mult timp, eu le ador oTShen, dar în cazul în care tort perfect păstrat la temperatura camerei, într-un vas ușor voalată, iar în picioare mai mult, devine mai gustoasă.
În același spirit:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: