Limbă proprietăți utile de organe, alimente și sănătate

Greutatea unui produs variază între 0,2 și 2 kilograme.

Valoarea energetică a limbii este mai mică decât cea a cărnii și depinde de tipul de animal. Deseori în vânzare există subproduse de carne de porc și carne de vită, mai puține ori - carne de oaie.

Limba este sursa proteinelor, fierului, zincului și vitaminelor B. Prin urmare, este obligatoriu să introduceți dieta în timpul zilei a copiilor, a femeilor însărcinate, a persoanelor cu anemie, care au suferit intervenții chirurgicale. Produsul este vândut în stare proaspătă, congelată. Aceasta este o materie primă universală pentru prepararea gustărilor, salatelor, mâncărurilor fierbinți, plăcintelor, jeleurilor, conservelor, cârnaților.

Durata tratamentului termic depinde de prospețimea limbii. Este interesant faptul că gătitul mărește conținutul caloric al subprodusului cu un factor de 1,5.

Compoziție chimică

Tabelul nr. 1 "Caracteristicile comparative ale limbii după tipul de animal și metoda de prelucrare a subproduselor"

Valoare energetică, calorii

Proprietăți utile

Substanțele care fac parte din produsul secundar (lecitină, vitamine, minerale, proteine, grăsimi) au un efect pozitiv asupra organismului uman.

• activează producția de insulină, care normalizează concentrația zahărului în sânge;
• restabilește numărul de celule sanguine;
• mentine un echilibru normal al vitaminei si mineralelor;
• reglează carbohidrații, metabolismul grăsimilor;
• îmbunătățește starea pielii;
• reduce nivelul de colesterol din sânge;
• îmbunătățește regenerarea țesuturilor (accelerează vindecarea rănilor);
• reduce formarea radicalilor liberi;
• furnizează mușchi cu material de construcție (proteină).

În plus, aminoacizii care alcătuiesc produsul secundar carnos sunt implicați în sinteza enzimelor complexe. necesare pentru construirea de țesuturi, structuri celulare ale corpului. Belcom efectuează transportul de săruri minerale, vitamine, lipide la organe. Aminoacizii irecuperabili sunt implicați în formarea hemoglobinei, cursul reacțiilor de schimb. Cu un aport insuficient de proteine ​​cu alimente, funcția de barieră a ficatului slăbește, se dezvoltă distrofie, activitatea glandelor endocrine se înrăutățește și creșterea organismului încetinește (în copilărie, adolescență).

Daune potențiale

Limba de vită este un produs alimentar care poate dăuna sănătății numai atunci când este utilizat excesiv. În plus, răul său se manifestă dacă animalul a fost hrănit cu antibiotice, hormoni, pesticide. Limba conține de 3 ori mai multă grăsime decât ficatul, care se transformă în colesterol. Prin urmare, înainte de prelucrarea materiei prime, se recomandă să îndepărtați în prealabil pielea.

Subprodusul de porc este contraindicat în ateroscleroza. În plus, este exclus din dieta persoanelor care suferă de colecistită, boli de ficat.

Compoziția limbii de porc include o mulțime de histamine, care stimulează dezvoltarea reacțiilor alergice.

Și, la rândul lor, provoacă apendicită, tromboflebită, abces, dermatită, eczemă.

Întrebări frecvente

Este posibilă înlocuirea proteinei de origine animală (carne, limbă) cu legume (nuci, soia)?

Amintiți-vă, din digestibilitatea și compoziția aminoacizilor, nici o proteină vegetală nu poate înlocui un animal. respingere completă de carne, pește și organele comestibile ale acestora conduce la faptul că celulele nu au un material plastic suficient pentru structuri de construcții, a redus capacitatea de lucru, crește pierderea în greutate, suferă de sistemul endocrin, perturbat producția de hormoni (progesteron, estradiol), incetineste metabolismul, există o uscăciunea pielii, deteriorarea toleranței la frig.

Cine este bun pentru utilizarea unui produs secundar?

Medicii recomandă includerea limbii fierte în dieta sportivilor și persoanelor cu anemie cu deficit de fier, boli de inimă și tractul digestiv (ulcer, gastrită).

În plus, este un produs obligatoriu al meniului zilnic al femeilor însărcinate și al copiilor.

În 100 de grame de produs secundar conțin până la 40% din norma zilnică de molibden, crom, fier și fosfor, care sunt necesare pentru tuberculoză, nefroză.

Limbajul alimentează corpul uman cu proteine, umple cu putere. Produsul secundar de carne de vită este util tuturor persoanelor care nu sunt alergice la produs.

Femeile și bărbații de vârstă înaintată ar trebui să se abțină de la consumul de carne de porc, limba de miel, deoarece conțin grăsimi dăunătoare, care sunt transformate în colesterol și afectează în mod negativ starea sistemului cardiovascular, care este sensibil la nivelul de compus organic, după 60 de ani.

Care este rata zilnică sigură?

În ziua în care se recomandă consumarea a 100 până la 250 de grame de produs secundar.

Cum se stochează?

Clătiți limba limbă sub apă, împărțiți-o în porții, fiecare pusă într-o pungă de plastic, pusă în frigider pentru înghețare.

Limba - un produs pentru pierderea in greutate sau cresterea in greutate?

Nu există un singur răspuns la această întrebare. Totul depinde de cantitatea de produs secundar utilizat.

Limbajul conține proteine, care acționează ca un material de construcție pentru mușchi.

Cu toate acestea, pentru recrutarea de masă, trebuie respectate două condiții: exerciții regulate, nutriție adecvată (îmbogățiți dieta cu alimente bogate în proteine, carbohidrați complexi și acizi grași nesaturați utili).

Astfel, limbajul este un produs alimentar care este folosit atat pentru cresterea in greutate cat si pentru scaderea in exces a kilogramelor.

Cum să gătesc corect?

Recomandări privind modul de gătire a limbii:

1. Clătiți cu apă curentă. În această etapă, nu tăiați produsul secundar, deoarece o parte din pasta poate fi tăiată cu filmul.
2. Înmuiați limba timp de 30 de minute, așa că va deveni mai moale și mai delicată.
3. Se fierbe în apă. Sare numai în formă gata. Durata gătitului depinde de prospețimea și dimensiunea produsului și este cuprinsă între 1,5 și 3,5 ore (carne de porc) și între 2 și 4 ore (carne de vită).

Pentru a nu degrada gustul delicateții din carne, nu permiteți o fierbere puternică. Apa ar trebui să fiarbă puțin. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul perioadei de gătire.

Pentru a elimina mirosul neplăcut și substanțele nocive, primul bulion este golit.

1. Cu 30 de minute înainte de terminarea gătitului în bulion, adăugați ceapă, frunze de dafin, morcovi și rădăcină de țelină. Acestea vor îmbunătăți gustul și aroma vasului.
2. Puneți limba în apă rece timp de 2 - 5 minute, îndepărtați pielea. Dacă filmul din produsul secundar nu rămâne în urmă, atunci acesta nu este gătit.

Cum să serviți?

Limba, decojită de pe piele, este tăiată din vârf, ca cârnații, pusă într-un vas pe frunzele de salată. Ca un condiment servit hrean, mustar, busuioc, ierburi italiene, cimbru. Grosimea feliilor depinde de preferințele individuale. Pentru salată, limba este tăiată în cuburi, paie.

Bazat pe bulionul stânga după gătit, pregătiți supa, jeleu. Este, de asemenea, utilizat pentru umplutura de julienne.

Criterii de selecție

Când cumpărați o limbă, acordați atenție următorilor indicatori:

1. Culoare. Produsul proaspăt proaspăt are o culoare purpurie sau roz, netedă pe toată suprafața, fără impregnări întunecate. Culoarea gri indică stalența produsului, roz deschis - îngheț. Cu cât culoarea limbii este mai pură, cu atât mai mult fier conține.
2. Mirosul. Un produs secundar de calitate produce o aromă proaspătă de carne. Notele străine (aciditate, mustiness) indică deteriorarea produsului.
3. Coerența. Produsul trebuie să fie elastic și ferm la atingere. Limba soft indică faptul că produsul a fost supus în mod repetat dezghețului la îngheț. Când apăsați pe suprafața unui produs proaspăt, se formează o gaură, care este imediat netezită.
4. Suc. Cu o crestătură, o limbă calitativă distinge sucul limpede, fără sânge. Apariția unui lichid turbid indică un produs învechit, o încălcare a condițiilor de depozitare (regim de temperatură).
5. Ștampila serviciului sanitar. Această etichetă înseamnă că animalul a fost sănătos, ceea ce înseamnă că carnea și organele comestibile din acesta pot fi consumate.
6. Perioada de valabilitate. Produsul este păstrat timp de 5 zile la o temperatură cuprinsă între 0 și +5 grade Celsius. Dacă pachetul prezintă o perioadă mai lungă, înseamnă introducerea conservanților în materiile prime.

Nu căutați să cumpărați prea mult o limbă, deoarece este cel mai probabil de la un animal vechi. În acest produs nu există practic substanțe utile, în plus, este pregătit pentru o lungă perioadă de timp.

Limba de vită a tânărului, care include cantitatea maximă de vitamine, macro și microelemente, oferă cea mai mare valoare pentru o persoană.

Înainte de a găti, asigurați-vă că ați clătit produsul secundar, tăiați resturile de sânge uscat. Pielea îndepărtată după tratamentul termic, astfel încât să nu se deterioreze structura produsului.

O limbă bine pregătită este o delicatețe, o consistență moale, care este ușor digerată fără a împovăra tractul digestiv uman. Subprodusul este util pentru tulburări dermatologice, anomalii ale pancreasului, sistem cardiovascular. Se recomandă pregătirea limbii imediat după achiziție, deoarece o îngheț de 30% -50% reduce cantitatea de nutrienți din produs.

Pentru a elimina mirosul străin, produsul secundar este înmuiat în apă timp de o jumătate de oră sau frecat cu lămâie. Pentru a îmbunătăți gustul în supă adăugați mirodenii, ierburi. Gatiti sub un capac bine inchis 2,5 - 4 ore, in functie de marimea piesei, de varsta animalului. Sare numai după gătit, altfel limba își va pierde sucul, va deveni gustoasă din cauciuc.

Articole similare

• Utilizarea balsamului, rău, compoziția și proprietățile, alimentația și sănătatea

• Irga proprietăți utile și daune fructe de pădure, alimente și sănătate

• Morochka proprietăți utile, utilizarea în medicină, contraindicații

Trimiteți-le prietenilor: