Legume sarate - retete, varza sarata

Varza sarata (optiunea 1)
Se iau varza taiata in bucati mari, cateva morcovi frecati pe o rasucita mare (sau pe maini), 6-8 catei de betisoare de usturoi.





Într-o cutie de trei litri, adăugați strâns straturi de varză, morcovi, usturoi. Sare: 1 litru de apă, 1 lingură de zahăr, 3 lingurițe. l. sare, 0,5 cani de ulei de floarea-soarelui, 0,75 cești de oțet 9% - se fierbe. Sare de saramură se toarnă cu varză, când se răcește, puneți borcanul în frigider. După o zi puteți mânca varză sărată.






Varza sarata (optiunea 2)
2 kg de varza, 1-2 morcovi, 1 lingura. lingura (cu o alunecare de sare), 120 de grame de zahar granulat.
Varza tocata marunt si ramificata intr-un borcan de 3 litri impreuna cu morcovi rasi. Adăugați sare. Se toarnă apă fiartă rece. Lăsați timp de 3 zile să acru. Pentru evacuarea gazelor, varza trebuie să fie perforată cu un baston de lemn. Apoi se topește brânza, se adaugă zahăr, se amestecă bine și se toarnă din nou. Scoate-o la frig.
Varza sarata "delicioasa"
Varza - 1 buc. morcovi - 1 buc. sare - 4 linguri. l. zahăr - 9 linguri. l. ulei vegetal - 1 sticlă, oțet (9%) - 1 sticlă, frunză de dafin - 9 buc. piper (mazăre neagră) - 10 buc. apă - 1,5 litri.
Se spală varza, se taie în bucăți mari și se pune într-o cratiță. Se spală morcovii, se coajă și se taie în cercuri subțiri, se pune la varză într-o cratiță. Apoi adăugați piperul și frunza de dafin. Pregătiți un dressing: într-un castron separat, turnați apă, ulei, oțet, sare, zahăr și aduceți la fierbere. Pansament fierbinte se toarnă varza, se acopera si se lasa in camera timp de 2-3 zile. Apoi se toarna varza in borcane si se pastreaza in frigider.
Varza sarata cu sfecla si morcovi
Varza - 10 kg, piper amar (pod) - 50 g, sfecla si morcovi la gust, usturoi - 100 g, verdeata de telina, marar - 100-150 g.
Coaceți varza, tăiați în 4-5 părți. Puneți în vase emailate. Tăiați sfeclă fină, morcovi (luați aceste legume la gust) și turnați felii de varză. Se adaugă usturoiul, verdele de telina, ardeiul iute (întreg) și se toarnă brânza (pentru 1 litru de apă 1 lingură de sare). Se păstrează la temperatura camerei timp de trei zile, apoi se transferă într-un loc răcoros. Sfecla de varza colorata in roz si da un gust placut.
Conopidul sărat (opțiunea 1)
Este mai bine să ia pentru soiurile de toamnă varză sărate și le prelucrează rapid, înainte de a fi început să se întunece. Varza împărțit în buchețele, se spală cu apă rece și curată bine stivuite și se toarnă în borcane și răcit saramură digerat cu următoarea compoziție: 10 kg de conopidă - 5,5 litri de apă, 400 g de sare și 400 g de oțet. După două săptămâni de fermentare la temperatura camerei, sărarea este transferată la rece.
Conopidul sărat (opțiunea 2)
Separând fiecare tulpină sunt tăiate din partea de sus și de piele ori în borcane mici sau căzi (nu pin), se toarnă apă clocotită, se acoperă o dată capacul; după o jumătate de oră aruncați înapoi pe sită; când apa este drenată mugurii și obsohnet, pliați din nou într-o cadă, se toarnă, strecurat printr-o pânză, fiert cu apă sărată, astfel încât să acopere varza. Apa ar trebui să fie, de asemenea, sărat, astfel încât să poată sta pe un ou crud (de exemplu, 3-4 cani de apa - .. 1 ceasca de sare). Nu acoperi până când apa se răcește; apoi se acoperă cercul, apăsați piatra în vreme caldă pentru a menține gheață în timpul iernii - în pivniță. Înainte de a bea, conopida în apă curată, schimbați-o și apoi fierbeți-vă cu multă apă.

Sare de conopida
Sare pentru varză sărată: pentru 1 litru de apă - 50 g de sare, 3 g de acid citric.
Curățați capul de conopidă, îndepărtați frunzele, tăiați în inflorescențe. Preparați varza de varză timp de trei până la patru minute în apă fiartă cu apă sărată (1 g acid citric sau 10 g sare de masă pe 1 litru de apă) și se răcește într-o frigă. Folosiți cu grijă să așezați varza în recipientul pregătit și să umpleți cu saramură rece. Din partea de sus acoperi cu pânză sau tifon, pune un cerc de lemn și asupri. Păstrați la temperatura camerei. Când începe fermentația (turnarea devine tulbure, se formează spumă pe suprafață), se transferă varza într-un loc răcoros.
Varză de tocat cu umplutură
Pentru a mânca varză pe această rețetă pentru 1 litru de apă vor avea nevoie de 50 g de sare, 1 lingură de suc de sfeclă sau kvass.
Loose capete mici de varză tăiată în patru bucăți, se toarnă apă clocotită și varză refrigerate frunze puse între felii de mere și morcovi, rădăcini de pătrunjel și, dacă există, prune de casă și pere. Aveți posibilitatea să puneți același umplutură în fiecare trimestru, și puteți pune diferite trimestre în fiecare frunză de un sfert. Se condimentează varza într-o tigaie și se toarnă o soluție de apă, sare, suc de sfeclă sau quass. Închideți tava cu o cârpă, puneți o greutate mică și lăsați în cameră timp de cinci până la șapte zile. A se păstra într-un loc răcoros.
Varză salată în stil armean
Pregătiți varza - curată. Tăiați kachania în 4-6-8 bucăți (în funcție de mărimea lor). Tăiați morcovii în cuburi de 0,3-0,5 kg. Tăiați sfecla în felii subțiri de 0,5-0,7 kg. Ardei piper - 1 buc. Pe un strat de marcaj. Hreanul este rădăcina de răzuire a varzei. Marinada: sare pe 1 litru de apă 1 st. lingura fără vârf, piper negru, frunze de dafin, scorțișoară, rață matură - toate pentru a găti, se răcească. Varza cu un calcul de 5 kg este deja curățată. Toate acestea sunt așezate în straturi în borcane de 3 litri pentru 3 straturi. Primul este varza, al doilea este sfeclă, al treilea este morcovi, iar apoi din nou varză, sfeclă, etc. Marinada se toarnă în cutii și se acoperă cu capac capron. Băncile ar trebui să stea în cameră timp de 3-5 zile, iar apoi pot fi coborâte în subsol.
Sare de varza in bulgara
Pentru a mânca varză, conform acestei rețete, 50 de litri de varză vor necesita 20 de litri de apă și 1,6 kg de sare.
Luați un cap alb puternic, de dimensiuni medii și câteva roșu - vor da culoarea murăturii. Tăiați capul frunzelor superioare, încrucișați-vă la baza ciocanului și ridicați-l cu știfturile într-o cada cu o gaură pentru drenaj salin. În partea inferioară a cada, astfel încât procesul de souring este mai rapid, trebuie să puneți un orz mic. Acoperiți capul și încărcați capul. Pentru saramură, dizolvați sarea în apă clocotită. Dacă lichidul se dovedește a fi tulbure, împingeți-l prin tifon. Se toarnă brânza astfel încât să acopere varza. În timp ce există sărare, este necesar să fuzionați de mai multe ori și din nou să turnați lichid în cilindru, apoi sărurile de varză în mod egal. În prima săptămână, saramura este drenată într-o zi, a doua - după două sau trei zile, și apoi - o dată pe săptămână.

Varza în georgiană (menta)
Varza - 1,5 kg, telina (rădăcină sau tulpini) - 300 g, sfecla - 300 g, usturoi - 1,5 buc. patrunjel - 40 g (2 ciorchini), piper rosu - 1 lingurita (sau ardei proaspat fierbinte - 1-2 bucati), sare.
Mine, curățim, tăiem varză, sfeclă și rădăcină de țelină în bucăți mici. Se toarnă într-un recipient - un borcan sau un vas mare de email. Apoi aruncați cuisoarele decojite de usturoi și patrunjel (fără tăiere). Se presară cu sare și piper (pentru 1,5 kg de varză - 6 linguri de sare și 1 linguriță de ardei roșu). Umpleți acest amestec cu apă clocotită, astfel încât toate legumele să fie în saramură. Așezați recipientul cu mucegai într-un loc răcoros. După 3 zile, varza sărată este gata în georgiană. Puteți adăuga și prazul de 150 g (opțional). Varza din georgiană poate fi mâncată ca o gustare și, de asemenea, se adaugă la salate - culoarea vrăjitoare și gustul sărat - gust sărat îi decorează foarte mult. Acest murat este depozitat destul de mult, devenind treptat saturat cu arome și înmuiere.
Varză de toare în Guria
Pentru varza de decapare pentru această rețetă trebuie să curățați sfecla și se taie în ea grosime farfurie mare de 0,5 cm. Varza (cap mic), tăiate în șase sau opt piese (trecere sâmburii), usturoi tocat si telina (la gust). Pune pe stratul inferior de vase sfecla, strat de varză a fost apoi un strat gros de usturoi presărare și țelină; apoi pune din nou un strat de sfeclă, un strat de varză, etc., în partea de sus. Se fierbe apa, se toarnă saramură varză fierbinte (1 l apă 1 lingură de sare). Scoate-o la frig.
Curățarea varză în Orel
Varza, frunze de coacăze negre - la gust, morcovi - la gust. Pe o găleată de varză: sare - 70 g, frunze de dafin 5 buc. apă - 0,6 litri.
Pentru sărare, luați Gloria de Varză, dar puteți folosi și alte soiuri de maturare târzie. În primul rând, înmuiați cada, încălzindu-l cu o coajă de coacăze negre. Kochany curățat, tocat, morcovi grătar pe un răzătoare mare. Partea inferioară a căzii este căptușită cu frunze verde de varză, apoi se introduce o găleată de varză tocată în cada, se adaugă o mână de morcovi rași, se pune frunze de sare și de laur. În cada, amestecați totul bine, apoi acoperiți următoarea găleată de varză. Varza, fără rostogolire, se toarnă apă fiartă răcită. Se toarnă pe peretele cada pentru a nu spăla sarea. Acoperită cu apă, o cada este acoperită cu frunze de varză, iar o învelitoare de bumbac alb este răspândită peste vârf. A doua zi, acoperiți cada cu un cerc din lemn, puneți o piatră de piatră greu pe ea (cântărind până la 10% din greutatea de varză), lăsați-o ușor pentru a face ca sucul să apară pe suprafața cercului. În a treia zi, apăsați din nou piatra. Dacă stratul superior de varză sa întunecat, îndepărtați piatra. Astfel, varza costă 8-12 zile la temperatura camerei, până la terminarea fermentației. Prea rapida fermentatie (timp de 6-8 zile) este nedorita: aceasta varza va perekisnet. Odată ce varza este fermentată, răspândiți-o peste cutii, conectați capacul și coborâți-l în pivniță. Completând borcanele, trebuie să aveți grijă ca în rezervor să nu mai existe aer excesiv.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: