Lapte acru în armeană - matsun, Georgia - iaurt, osetin - messhyn, Tatar - katyh, este larg răspândită în întreaga Caucaz.
De asemenea, se întâmplă în Caucazul de Nord, de exemplu în rândul circasienilor.
Matsun a devenit recent un subiect de cercetare microscopică în Europa de Vest și au fost găsite câteva ciuperci speciale cu caracteristici caracteristice.
Pregătiți-o din lapte fiert de vaci, oi, bivoli și capre.
De obicei, laptele este fiert, răcit la 40 ° C sau oarecum mai înalt și fermentat. Laptele acru este la fel ca înainte. Pucioasa funcționează bine în căldură, iar laptele acru se formează uniform pe toată masa; Pentru a păstra căldura în lapte, vasele în care laptele fermentat este înroșit, sunt înfășurate în zdrențe.
Acvila este consumată în formă de o singură bucată, filmată și filmată.
În plus, există încă lapte acru, preparat din smântână și din kaimak, în fermele în care se obișnuiește să se tragă untul din lapte acru; în timp ce laptele este pus pe nămol, crema este îndepărtată pentru a scoate uleiul din ele, iar laptele degresat este fermentat cu abomasum pentru brânză slabă.
Pentru consumul casnic, este de obicei laptele curat.
Laptele acru bun, dens, neted și gustos, se obține numai prin fermentarea cu lapte acru. Se consumă fie în stare proaspătă, fie se stoarce într-o pungă și se depozitează.
În satele situate pe nord și nord-vest pante Alagez :. Adiamane, Krmzlah și alte tipuri de lapte acru colectate în vase de lut, în cazul în care acesta este eliberat treptat din zer și este stocat pentru o lungă perioadă de timp.
Unele secte sate rusești preparate din lapte acru metoda caucaziană locale, cum ar fi satele și județul Lenkoran Novobayazetskogo în Karabulahe sat, județul Jebrail; Utilizarea laptelui acru este, de asemenea, cunoscută în vechile sate cazaci: Chervlenaya, Naurskaya și altele.
În multe locuri din Transcaucazia, matsun este folosit și pentru spălarea capului; matsun conferă părului o strălucire și o strălucire specială; matsun, luat pentru spălare, este numit llaniq de la armeni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: